Bezlepkové pohánkové placky sladké alebo slané

Bezlepkové palacinky z pohánkovej múky chutia rovnako vynikajúco s jablkovým alebo kompótovým spôsobom ako v výdatnej verzii so šunkou, syrom a praženicou.

placky

Palacinky sú obľúbené u malých aj veľkých. Či je sladká alebo slaná, je vecou vkusu. Aký je tvoj obľúbený spôsob, ako mať rád palacinky? Sladké, s cukrom a škoricou, s medom alebo kompótom? Alebo by ste uprednostnili výdatné jedlo, napríklad so šunkou, syrom alebo praženicou? Rád ich jem domácou jablkovou omáčkou. Myslím si, že sladká palacinka môže mať mierne kyslú notu. Bezlepkové pohánkové placky sú ideálne pre bezlepkovú diétu, pretože palacinkové cesto je veľmi tekuté cesto. Preto môžete použiť to, čo sa používa v receptoch Pšeničnú múku jednoducho vymeňte za pohánkovú.

Francúzske galety, bretónska špecialita, sa tradične vyrábajú z pohánkovej múky. Sú výdatnou verziou sladkej palacinky. Pre tradičné bretónske galety sa do cesta pridáva iba pohánková múka, voda a soľ a vyprážajú sa na železnej panvici vymastenej slaným maslom.

Čo je to pohánka?

Sladké pohánkové palacinky bez lepku

Pri sladkej verzii dávam suroviny na jednu porciu. Ľahko to extrapolujete podľa toho, pre koľko ľudí pripravujete bezlepkové pohánkové placky.

Zloženie:

  • cca 20 g pohánkovej múky
  • 1 polievková lyžica cukru (používam hnedý cukor)
  • 1 celé vajce
  • 1 štipka bezlepkového prášku do pečiva
  • cca 40 ml mlieka
  • Maslo na pečenie

Príprava:

  1. Mlieko a vajcia dáme do mixovacej misy a dobre vyšľaháme.
  2. Pohánkovú múku, cukor a bezlepkový prášok do pečiva zmiešame dokopy a pomaly pridáme do misky s mliekom a vajcami a dobre vyšľaháme.
  3. Pred pečením necháme cesto hodinu odpočívať.
  4. Na strednom ohni rozohrejeme nepriľnavú panvicu a natrieme maslom. Panvicu odstavte z ohňa, nalejte cesto do panvice a krúžením ju rovnomerne rozložte. Vložte panvicu späť na sporák.
  5. Ak sa palacinka dobre uvoľní, dá sa otočiť. Ak je to potrebné, okraj panvice natrieme ešte trochou masla.
  6. Predtým, ako je ďalšia časť cesta v panvici, utrite panvicu kuchynskou utierkou, aby sa ďalšia palacinka nespálila.
  7. Palacinky poukladajte na tanier a zakryte ich veľkým skleneným vekom a udržiavajte ich v teple, kým nie sú všetky palacinky upečené. Upečené palacinky môžete tiež zakryť alobalom a udržiavať ich v rúre teplé na miernom ohni.
  8. Podľa nálady podávajte palacinky s jablkovou omáčkou, škoricou a cukrom, teplým kompótom alebo čerstvým ovocím.

Výdatné variácie palaciniek

Francúzske galety sa tradične vyprážajú na železnej panvici. Keďže nemám železnú panvicu a nikdy sa mi nepodarilo tak dobre upiecť placky tenké ako oblátky, používam normálnu obaľovanú panvicu. Cesto som trochu upravila. Namiesto vody používam mlieko a tiež pridávam vajcia.

Zloženie:

Na cesto:

pripravuje 6 - 8 porcií bezlepkových pohánkových palaciniek, podľa toho, aké veľké sú palacinky upečené

  • 250 g pohánkovej múky
  • 3 vajcia
  • 500 ml mlieka
  • 1 štipku soli

Na plnenie podľa vašej chuti na porciu:

  • 1 plátok varenej šunky
  • Je možný aj 1 plátok syra, napríklad Appenzeller, Gruyère, syr Camenbert, smotanový syr, kozí syr na rožku alebo strúhaný syr
  • 1 malá, čerstvá huba, nakrájaná na tenké plátky
  • voliteľne paradajka, paprika, cuketa, baklažán, nakrájané na tenké plátky alebo prúžky
  • vajce
  • Maslo na pečenie