Bezlepkové vs.
Gluteránska strava sa považuje za nový trend stravovania v Amerike, kde mnohí, ktorí trpia intoleranciou lepku, pravdepodobne krútia hlavami. Máme odborníkov na výživu Prof. Dr. Holtheimer sa pýtal na bezlepkový trend a porovnával bezlepkové výrobky s výživovými hodnotami bežných potravín, vytvoril pre vás výživovú tabuľku a dal dokopy niekoľko ďalších tipov .
Čo je to lepok a v ktorých potravinách sa vyskytuje?
Po zmiešaní s vodou sa lepok stáva jedným Lepidlo na bielkoviny, to zaručuje, že sa pečivo ako chlieb a rožky nerozpadajú. Je to bielkovina, ktorá je lepidlom pre zloženie.
Najčastejšie prichádza lepok Koláče, chlieb, múka a iné pečivo, cestoviny a tiež sladové nápoje pred, vpredu. Lepok sa ale môže schovať aj do kukuričných lupienkov, hotových jedál, kečupu alebo čokolády.
Páčilo by sa ti to Lepková diéta test tak Nejete potraviny, ktoré obsahujú lepok. Hovorte čo najviac o sacharidoch. Preto sa táto forma stravovania často porovnáva s nízkosacharidovou stravou.
Ale buď opatrný: nie všetky potraviny, ktoré tvrdia, že neobsahujú lepok, sú automaticky aj bez sacharidov! U bezlepkových výrobkov sa ako náhrada často používa ryžová, kukuričná alebo pohánková múka, ktorá sa, bohužiaľ, často nemôže chuťovo porovnávať so skutočným chlebom alebo pečivom. Bezlepkové výrobky sa navyše často výrazne líšia cenou od originálu.
Zaobídete sa bez lepku, nech už ste zo zdravotných dôvodov (celiakia) nútení vynechať lepok, alebo ho chcete iba použiť ako hviezdy na chudnutie, Môže sa vyskytnúť nedostatok železa a nedostatok vitamínu D a K..
Tieto obsahujú sacharidy Jedlo neobsahuje lepok: Zelenina, ryža, kukurica, zemiaky a ovocie.
4 otázky Prof. Dr. med. Wolfgang Holtmeier, odborník na bezlepkovú výživu
1. Medzitým „bezlepkovú diétu“ propagujú hviezdy ako Gwyneth Paltrow. Čo si o tom myslíte?
Bezlepková diéta pomáha ľuďom bez intolerancie lepku žiť bez príznakov. Lepok nie je v žiadnom prípade škodlivý pre zdravých ľudí. Ak sa gluténu vyhnete a stratíte ho, je to väčšinou kvôli vynechaniu chleba a pečiva, pretože sa vylučujú napríklad aj sacharidy. Podľa môjho názoru sa preto javí ako zdravý človek zbytočné obísť sa bez lepku, najmä preto, že to tiež znamená enormne sa obmedzovať. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ktoré sú vhodnejšie na chudnutie a sú tiež zdravé.
2. Ako vzniká intolerancia lepku (celiakia) a aké sú prvé príznaky?
Neznášanlivosť lepku sa môže vyskytnúť náhle a v každom veku. Príznaky sú rozmanité, to znamená, že môžu byť najrôznejšieho typu, a preto sa nedajú ľahko interpretovať. Siahajú od únavy, ťažkostí so sústredením, bolesti hlavy a boľavých končatín až po nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha a hnačky. Ak sa vyskytnú tieto príznaky, je vhodné poradiť sa s lekárom a vyšetriť na intoleranciu lepku. Je potrebné poznamenať, že toto
Sťažnosti sa môžu vyskytnúť aj sporadicky, a preto sa príčina často rozpozná až neskoro.
3. Aké druhy intolerancie lepku existujú?
Existujú tri typy neznášanlivosti lepku: alergia na pšenicu a celiakia
Citlivosť na lepok. Pri alergii na pšenicu reaguje telo na pšenicu
obsiahnuté bielkoviny a spôsobuje alergické reakcie. Celiakia je na druhej strane trvalou neznášanlivosťou lepku a vedie k zápalu tenkého čreva a tiež spôsobuje trvalé škody. Treťou formou je citlivosť na lepok, ktorá zatiaľ nebola skúmaná. Problém je v tom, že zatiaľ to možno rozpoznať iba na základe diagnózy vylúčenia, a preto by sa postihnutí mali rozhodne poradiť s lekárom.
4. Ako sa štatistika zmenila v priebehu času?
Počet prípadov ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku sa v posledných rokoch enormne zvýšil. Odhaduje sa, že v Nemecku trpí celiakiou 400 000 ľudí. Existuje tu však vysoký počet neohlásených prípadov, pretože veľa z nich nedokáže rozpoznať, že neznášajú lepok. Niektorí ľudia tiež neberú príznaky vážne, a preto nevyhľadávajú lekársku pomoc.