Bezlepkový chlieb (teff, hnedé proso); Dietaderotatie
Toto je druhý chlieb, ktorý pripravujem pri rešpektovaní rotujúceho jedálnička.
Dnes som sa rozhodol urobiť proso a teffovú múku (tiež proso, ale s menším zrnom). S teffovou múkou je radosť pracovať, je jemná a má príjemnú arómu. Je to celé zrno, zrno je veľmi malé, nedá sa olúpať, takže je zdravé, pretože má viac vlákniny.
Niektorí ľudia o mne hovoria, že to dáva horkú múku. Jeme 1 rok a necítime sa zatrpknutí. Chuť sa nám páči. Použila som celozrnnú múku z prosa. Jedlá s touto múkou vychádzajú akosi drobivo, musí sa kombinovať s inou múkou, preto som sa rozhodol kombinovať ju s teffom.
Dnešný chlieb sa ukázal veľmi nadýchaný, lahodný, nemá nič spoločné so štandardným chlebom, je to pochúťka, ktorá sa dá určite preniesť na dezert. Pravdepodobne tieto bezlepkové cereálie a oleje, semiačka a bylinky sú také dobré, že si nemôžete pripraviť klasický chlieb s ničím, čo by chutilo ako som chcel.
Chcel som, aby to nebol sladký chlieb ako včera s banánmi, a tak som použil ... cibuľu, zeleninu, ktorú má Ileana rada.
Surovina v plechu na pečenie 7x 25 cm
- 215 g cibule (zváženej očistenej)
- 100 g teffovej múky
- 75 g hnedej celozrnnej múky
- 60 g olivového oleja
- 2 g bezlepkovej sódy bikarbóny
- 6 g bezlepkového prášku do pečiva
- 25 g konopných semien
- 3 g soli
- 15 g mletých semien rozpustených v 60 ml vody
- 35 ml vody
Na polevu
- 10 g konopných semien
Recept
1. Ľanové semiačka rozpustíme vo vode a zmes necháme niekoľko minút želatínovať.
2. Cibuľu olúpte a dajte do robota olivovým olejom, vodou a želatínovanými ľanovými semiačkami.
3. Nalejte do misy všetky suché ingrediencie a zmiešajte: múku, konopné semiačka, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu.
4. Vlhkú zmes zalejeme suchou a premiešame lyžičkou alebo lopatkou.
5. Dáme na plech do tortovej formy, zmes poukladáme do jednotnej výšky, ozdobíme konopnými semiačkami.
6. Vložte do predhriatej rúry na asi 30 minút alebo kým neprejde test špáradlom.
7. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom položte na stojan na sušenie.
8. Vychladnuté nakrájame!
Dobrú chuť!