Čajový balíček Kabazaiku vyrobený z kôry čerešne Dr
Zelený čaj> Kabazaiku: čajový balíček z kôry čerešne
Japonské čajové kazety vyrobené z kôry čerešní (Kabazaiku, 樺 細 工) sú ideálnymi nádobami na uskladnenie čaju, najmä na zelený a biely čaj.
Kabazaiku: breza alebo čerešňová kôra?
Čajové nádoby alebo čajové kádinky (japonsky: Chazutsu alebo Chatsubo, 茶壺) majú v Japonsku dlhú a mimoriadne pestovanú tradíciu. Tradičné, obzvlášť kvalitné čajové boxy vyrobené z čerešňovej kôry, ale aj mnoho ďalších doplnkov (od podnosov, puzdier na iphone, puzdier na vizitky až po krabičky na šperky) sa v Japonsku nazýva Kaba-zaiku (jap. 樺 細 工). Kaba (樺) znamená v japončine breza a Saiku (細 工) predstavuje remeselné výrobky a remeselné výrobky.
Čerešňový kvet v kakunodáte
Pojem „breza“ je ľahko zavádzajúci, pretože dnes sa pre plechovky nepoužíva žiadna samotná breza. Na jednej strane sa predpokladá, že biela breza, ktorá je symbolom dobre situovaných domov, bola použitá ako symbol pre ušľachtilú prácu z kôry čerešní. Iný variant hovorí o pôvode termínu v piesni Manyoshu, v ktorej autor použil výraz divoká čerešňa „Kaniha“, ktorý sa neskôr zmenil na Kaba. Je ale tiež možné, že sa pri výrobe v minulosti používala brezová kôra. Kabazaikus sa dnes vyrába výlučne z kôry divých horských čerešní (Oyama Sakura). Výroba sa vykonáva výhradne ručne, a preto je mimoriadne časovo náročná a nákladná.
Divoká čerešňa Sakura Kasumi
Najlepšie plechovky na čaj
Existuje dobrý dôvod, prečo japonskí remeselníci zdokonalili umenie vyrábať čajové kazety vo forme kabazaikus. Pretože luxusný zelený čaj je produkt podliehajúci skaze a je citlivý na zmeny vlhkosti. Ak si ho chcete vychutnať čo najdlhšie čerstvé a chutné a predovšetkým medicínsky efektívne, urobte dobre, ak investujete do čo najlepšej nádoby na čaj.
Podľa mojich skúseností sú čajové obaly vyrobené z kôry čerešňových stromov najlepšími nádobami na optimálne uskladnenie vysoko kvalitného čaju všetkého druhu. Nie sú lacné na kúpu, ale vydržia celý život a vynahradzujú to nielen dokonalým zrakom, ale aj bezkonkurenčným skladovaním čaju. V Japonsku znamenajú umenie aj vysoké remeselné umenie. Rovnako ako žiadny iný materiál kompenzujú zmeny vlhkosti, sú ľahko priedušné a stále si zachovávajú vysokú úroveň nepriepustnosti.
Originálne čajové poháre Kabazaiku vyrobené z kôry čerešňového stromu
Nevýhody kabazaiku chazutsu
Tam, kde je toľko svetla, musí byť aj tieň? Moje skúsenosti s caddies čajom z čerešňovej kôry sú úplne skvelé, ak sa čaje, ktoré obsahujú, príliš nezmenia. S výraznou zmenou sa však obrovská výhoda kôry čerešňového stromu môže zmeniť na nevýhodu. Napríklad, ak v ňom dlhodobo uskladníte menej kvalitný čaj a prepnete na špičkovú kvalitu, potom horný čaj takto zbavíte arómy a zriedite sa. Oleje a vône z predchádzajúceho čaju sa prenesú do nového čaju. Aby ste tomu zabránili, museli by ste nádobu na čaj dlhšie skladovať prázdnu, čo sa vám veľmi nepodarí, pretože potom vyschne. Preto je vhodné skladovať porovnateľné čaje a porovnateľné druhy čajov na rovnakom čajovom obale Kabazaiku. Ak chcete čaj meniť častejšie a meniť kvalitu a typ, vhodnejšie by bolo čajové prepravky z tvrdého dreva (napr. Zelkove) s lakom Yamanaka alebo japonské čajové prepravky vyrobené z cínu alebo medi. Tieto plechovky sú tiež veľmi dobré z hľadiska kvality skladovania - aj keď o niečo horšie ako Kabazaiku -, ale menej citlivé a vhodnejšie na prebaľovanie.
Nakúpte kabazaiku a ceny
V Japonsku existuje iba hŕstka pôvodných výrobcov kabazaiku. Z dôvodu časovo náročnej, čistej remeselnej práce a použitých prírodných materiálov nie sú čajové boxy z kôry čerešne lacné.
Pokiaľ ide o cenu, štandardná veľkosť a štandardná verzia pre niečo viac ako 100 g čaju (asi 11,5 - 12 cm vysoké, priemer 8 cm) sa v Európe často ponúka za 100 - 120 EUR, a teda o niečo predraženú. Spravodlivá cena sa však pravdepodobne bude pohybovať okolo 80 EUR. „Iba“ 9 cm vysoké čajové kádinky, na ktoré sa stále pohodlne zmestí 100 g Sencha alebo Gyokuro, sú o niečo lacnejšie. Máte tiež výhodu, že v nádobe na čaj je menej vzduchu. Ja sám používam veľa 12cm čajových balíčkov a napriek väčšiemu množstvu vzduchu som ťažko cítil akúkoľvek nevýhodu. Výhodou väčšieho nosiča čaju je, že môžete včas naliať nové balenie rovnakého čaju a je naň dostatok miesta.
Existuje však aj oveľa viac umeleckých a ozdobených kúskov, ktoré môžu aj v Japonsku stáť viac ako 100 EUR. Existuje tiež veľa moderných tvarov a interpretácií tradičných kúskov, tiež s vložkami alebo napr. S farebnými stužkami (pozri nižšie) na odlíšenie čajových balíčkov.
Čerešňová kôra s vložkou
Elmové drevo - vo vnútri Kabazaiku
Caddy na čaj Kabazaiku so stužkou
Vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam sú plechovky vyrobené z kôry čerešne cenené nielen pre čaj, ale aj pre mnoho ďalších citlivých prírodných produktov, ako je tabak a bylinné liečivá. V minulosti sa materiál používal aj na mnoho ďalších dôležitých predmetov každodennej potreby, ako napríklad pošvy mečov, štetce na písanie, šperkovnice atď.
Zásobník na čerešňovú kôru
Pôvod čajového nosiča: Kakunodate
História Kabazaiku siaha až do 18. storočia v Japonsku. Podľa tradície bolo remeslo odovzdané samurajovi Hokoroku Fujimura (rodina Sadake-Kitake) v Kakunodate po roku 1781 rodinou Goshono (dnes Kamanosawa, Akikawamachi v prefektúre Akita). Spoločnosť Fujimura začala vyrábať prvý kabazaiku v Kakunodate. Pod jeho starostlivosťou sa to pôvodne vyvíjalo ako okupácia samurajov nižšieho stupňa. Čajové poháre a príslušenstvo dnes pochádzajú z regiónu Akita v okolí az malého japonského mesta Kakunodate, ktoré bolo od roku 2005 zlúčené s dvoma ďalšími miestami a vytvorili mesto Semboku (asi 430 km severne od Tokia, prefektúra Akita). Kakunodate (japonsky: 角 館 町) - predtým tiež nazývaný Sakurakaba - je známy veľmi zachovalými samurajskými domami (Bukeyashiki) a nádhernými čerešňovými stromami. Vďaka tomu sa stalo slávnym miestom pre prehliadku čerešňového kvetu (Hanami) a niekedy mu hovorilo „Kjóto od Tohoku“.
Čerešňa a tradičný dom samurajov v Kakunodate
Obnoviteľná kôra divých horských čerešní
Divá horská čerešňa sa nespíli na výrobu čajových lístkov z kôry čerešňového stromu. Skôr sa iba jeho kôra odlupuje špeciálnou technikou. To znamená, že strom nie je poškodený, môže ďalej rásť a kôra sa môže v priebehu niekoľkých rokov úplne znovu formovať. Remeselník na výrobu čajového Caddy sa tak môže vrátiť do uzavretého prírodného cyklu, aby získal svoj surový produkt. Podobná technika je známa z jadra starovekého Ruska - Novgorodu. Od raného stredoveku bolo mesto známe okrem iného výrobou obzvlášť praktických predmetov z brezovej kôry.
Rôzne textúry a kvality
Na kôre čerešňových stromov je asi 12 rôznych textúr, z ktorých sa vyrábajú rôzne druhy čajových kaziet. Nazývajú sa rôzne v závislosti od ich veku a kvality. „Cracked“ sa považuje za najlepšiu kvalitu, produkt „Candy“ má pekný hladký povrch a produkt „Crepe“ ponúka jedinečné vzory.
Najlepšie vlastnosti ako čajový balíček
Vonkajšia čerešňová kôra a zvnútra čerešňové drevo zaisťujú optimálne podnebie a optimálnu ochranu citlivého zeleného čaju. To však platí aj pre všetky ostatné druhy čaju a tiež pre množstvo bylinných čajov. Vlhkosť vzduchu by nemala byť príliš vysoká ani príliš nízka a čaj by mal byť chránený pred výkyvmi podnebia (teplota, vlhkosť), cudzími príchuťami a svetlom. Caddy na čaj by mala byť čo najviac vzduchotesná a zároveň by mala vykazovať určitú priedušnosť. Okrem toho by materiál mal skôr vylepšiť energiu z čaju, keď sa skladuje dlhšie, ako by z neho mal čerpať energiu. Veľmi málo materiálov zvláda toto vyváženie dobre. Čajové krabičky na čerešňovú kôru vynikajúcim spôsobom spĺňajú takmer všetky tieto vysoké požiadavky. Vynikajúcou vlastnosťou kôry čerešňových stromov je optimálna regulácia vlhkosti a podnebia v držiaku čaju. Nadmerná vonkajšia vlhkosť je odmietnutá a zároveň je veľmi zabránené vysychaniu hodnotného obsahu, ak je vlhkosť príliš nízka.
Čajové balíčky Kabazaiku s farebnou stuhou na odlíšenie
Vylepšená chuť a aróma čaju
Výsledkom je, že podľa môjho pozorovania dobrý zelený čaj dokonca získa arómu a chuť niekoľko dní po tom, čo bol naplnený do čajovej škatule z čerešne z uzavretého originálneho obalu. Ak otvoríte nádobu na čaj, uvidíte to jasne podľa vône, ktorá z nej vyteká, ako aj podľa vzhľadu čaju. Vynikajúca regulácia podnebia dobrého čajového balíčka z čerešňového čaju je pre čaj jednoducho dobrá. Tento priaznivý účinok trvá asi dva týždne a potom postupne slabne.
Veľmi dobré časy skladovania čaju na čajový nosič
Skúsenosti ukazujú, že čajový pohár vyrobený z kôry čerešňových stromov dokáže po otvorení vzduchotesne uzavretého originálneho obalu udržať dobrý zelený čaj relatívne čerstvý a aromatický asi 3 mesiace. Drží sa oveľa lepšie ako v akomkoľvek inom čajovom obale. Samozrejme je užitočné, ak je v držiaku čaju pomerne málo vzduchu a nie je často otvorený.
Čajový šálka Kabazaiku s jemným Gyokurom
Ktoré veľkosti čajového nosiča sú optimálne?
Japonskí čajoví čudáci preto často skladujú otvorený čaj v menších plechovkách a na časté otváranie používajú plechovku a na dočasné uskladnenie konzervu. Osobne si však myslím, že je to menej potrebné. Takmer všetky moje cenné čaje sú uložené v Kabazaikus a ja s vynikajúcimi skúsenosťami väčšinou používam štandardné 12 cm dlhé plechovky na čaj. Táto veľkosť sa hodí pre asi 150 g väčšieho objemného Gyokura, ako aj pre 100 g bieleho strieborného ihličkového čaju. Menší kabazaikus používam iba na čaje so super prémiovou kvalitou a vyššou. Tieto čaje sa zvyčajne dodávajú v menších množstvách, napríklad 40 alebo 50 gramové vrecká, a rovnako by sa mali skladovať v menšej nádobe.
Pre každý čaj samostatná nádoba?
Každý, kto mal skúsenosti s dobrým kabazaiku, vie, že čajový kôš časom absorbuje a zjemňuje vôňu čaju. Je zrejmé, že je potrebné dobre zvážiť, ktorý nový čaj po vyčerpaní skladovaného čaju doplniť. Takže by som nevyhnutne neodporúčal príliš meniť rozmanitosť alebo charakter. Ako nevýhodné by sa mohlo javiť napríklad naplnenie silnej banchy, neskôr vybratej, do čajovej nádoby, v ktorej bol predtým uložený elegantný Gyokuro. Postupom času však určite získate dobrý pocit z toho, ktoré čaje sa do ktorého čajového nosiča hodia.
Vyčistite čajové zásobníky z čerešňovej kôry?
V každom prípade by som neodporúčal obvyklé čistenie čajového nosiča. Aj pri kúpe novej plechovky sa s plechovkami obvykle zaobchádzalo tak opatrne, že čistenie nie je potrebné. Najmä po dlhšej dobe používania s čajom by ste nemali ničiť namočenú vnútornú „čajovú patinu“. Drobné čajové drobky alebo čajový prach by ste však mali pred ďalším použitím odstrániť čistou suchou handričkou. Pretože tieto kúsky by mohli „infikovať“ chuť nového čaju. Ak je to bezpodmienečne potrebné, je možné čajovú nádobu vymyť studenou alebo teplou čistou vodou a nechať dobre otvorenú zaschnúť.
Starostlivosť o Kabazaikus
Pokiaľ je to možné, kabazaikus by nemal byť vystavený priamemu slnku, tekutinám alebo nadmernej vlhkosti, ale ani nadmernému suchu. Najlepšou starostlivosťou o tieto čajové kádinky je dodržiavať vyššie uvedené faktory, ale čo je najdôležitejšie, používať samotné plechovky s čajom. Vďaka tomu plechovky absorbujú jemné éterické oleje a tuky z čaju a automaticky sa o ne stará.
Kabazaiku s kovovou vnútornou nádobou alebo iným drevom?
Japonské čajové boxy vyrobené z kôry čerešňových stromov sa v Európe často ponúkajú za relatívne vysoké ceny. V mnohých prípadoch potom priťahujú pozornosť také ponuky, ktoré ponúkajú cenu, ktorá je len polovičná až zhruba tretinová. Tu sa však pri bližšom pohľade zvyčajne ukáže, že nižšiu cenu vysvetľuje lacná kovová vnútorná nádoba, ktorá si vďaka šupke čerešňovej kôry zachováva krásny vonkajší vzhľad, ale chýbajú jej všetky prospešné vlastnosti skladovania. Dôrazne odporúčam pijanom čaju, ktorí dbajú na kvalitu, aby si nekupovali čajový balíček s takou kovovou vnútornou nádobou.
Caddy na čaj Kabazaiku s vnútornou plechovou nádobou
Podobná situácia je aj s čajovými kadiami vyrobenými z iných drevín, ktoré majú zvonka šupku z čerešňovej kôry, ale vo vnútri používajú iné drevo. Tieto plechovky sú niekedy nádherné a niekedy majú vynikajúce nalakované drevo, ale svojimi vlastnosťami a kvalitou sa väčšinou nikdy nepribližujú originálnemu kabazaiku.
Vonkajší drevený čajový kôš s višňovou kôrou
Výroba kabazaiku
Originálne Kabazaikusy sú vyrobené výlučne ručne a z prírodných materiálov. Je to časovo náročné a nákladné. Niekoľko výrobcov nemôže vyrábať veľké množstvo, takže sa stále znovu objavujú úzke miesta v dodávkach. Našťastie čajový balíček Kabazaiku zostáva celoživotným spoločníkom pre čajových fajnšmekrov.
S niekoľkými odchýlkami, v závislosti od výrobcu, postupuje výrobný proces zhruba takto: