Bežné hovädzie mäso z bravčového mäsa z diviny, veľrybie mäso, ryby PDF na stiahnutie zadarmo

JAPONSKÝ obsah japonská kuchyňa. 4 Všeobecné. 5 história. 6 etiketa. 9 jedál s rodinou Ogasawara. 9 Japonské paličky Hashi. 9 V reštaurácii. 11 potravín. 12 mäsa. 12 hovädzieho mäsa. 13 bravčového mäsa. 13 hydiny. 13 hra. 13 veľrybieho mäsa. 14 rýb. 15 tuniakov (Maguro). 15 Krevety EBI. 17 kalmáre (IKA). 21 ustríc (tomel). 22 morských rias (kaiso). 22 Unagi. 22 fugu. 23 surimi. 25 Dorome. 25 nerimono. 25 kamaboko. 26 Nerimono. 26 Dashi. 27 zeleniny. 27 šalátov. 27 korení. 27 doplnkov. 28 ryžových jedál. 28 Genmai gohan. 28 Okowa. 28 Mugi gohan. 29 Tamago kake gohan. 29 Ochazuke. 29 Onigiri. 30 Takikomi gohan. 31 Kamameshi. 31 Sekihan. 31 štvorcov. 32 Hayashi ryža. 33 Omurice. 34 mochi. 34 Chahan vyprážaná ryža. 38 1

hovädzie

Z Wikipédie, voľnej encyklopédie. 62 Príprava [upraviť]. 62 Prílohy, sladkosti (okashi), dezerty a pečivo [upraviť]. 64 korení [upraviť]. 64 nápojov [upraviť]. 64 druhov japonských reštaurácií [upraviť]. 65 jedál na špeciálne príležitosti. Chyba! Záložka nie je definovaná. [upraviť] Saké a šóchú. Chyba! Záložka nie je definovaná. [upraviť] Cudzie jedlo. Chyba! Záložka nie je definovaná. Regionálne špeciality. 67 Akaši-yaki. 67 Nabemono. 67 Donburi. 68 Gyoza. 69 Ishiyaki. 73 štvorcov. 73 Kabajaki. 75 Kušikatsu. 75 Maki. 75 miso polievky. 75 Nabemono. 76 ód. 77 Okonomiyaki. 78 sashimi. 79 Shabu-Shabu. 80 sukiyaki. 80 sushi. 81 tako-yaki. 87 tempura. 89 teriyaki. 89 Tonkatsu. 90 yakitori. 90 špeciálnych jedál pre zvláštne príležitosti. 91 botamoči. 91 Chimaki. 91 Hamo. 91 Osechi. 92 Sekihan. 93 soba. 94 sushi Chirashi. 94 Funazushi. Chyba! Záložka nie je definovaná. Z Wikipédie, voľnej encyklopédie. Chyba! Záložka nie je definovaná. Príprava [upraviť]. Chyba! Záložka nie je definovaná. Použite [upraviť]. Chyba! Záložka nie je definovaná. Owariya 540 rokov stará reštaurácia Soba. Chyba! Záložka nie je definovaná. Owariya 540 rokov stará reštaurácia Soba. Chyba! Záložka nie je definovaná. 3

naskladané) alebo unagi donburi (鰻 丼

na ryži). Používa sa tiež kabajaki (蒲 焼 き), kde sa malé kúsky úhora podávajú osamote, často ako štartér pre aperitív. Unagi má ďalšie využitie pri výrobe sushi, kde sa tiež používa ako poleva na ryžové guľky namiesto obvyklých surových rýb. Pretože sú ryby marinované, takto pripravené sushi sa pred konzumáciou nemáča v sójovej omáčke, ako to býva zvykom. Rovnako ako natto, aj unagi je veľmi staré jedlo a v Japonsku sa považuje za mimoriadne zdravé a výživné jedlo. Unagi sa tradične konzumujú v polovici leta, zvyčajne na konci júla, pretože sa v Japonsku verí, že špeciálne pripravené ryby dodávajú druhej polovici roka veľkú zásobu sily a vytrvalosti. 22

DASHI Dashi 出 汁, rybí vývar, ktorý sa vyrába hlavne z morských rias Dashi (jap. 出 汁), je japonský vývar z rýb a má v japonskej kuchyni rovnako dôležitý význam ako mäsový alebo zeleninový vývar v európskej kuchyni. Dashi sa vyrába hlavne z hnedých morských rias (昆布 kombu), ako sú riasy, alebo z morských rias a vločiek bonito (skutočné bonito: druh tuniaka, katsuo). Niekedy nájdete aj dashi vyrobené z malých sušených sardiniek (煮 干 し niboshi). Dashi je v ázijskom obchode k dispozícii ako instantný prášok. Napríklad slúži ako základ pre polievku miso. RASTLINNÉ KORENINY ŠALÁTY 27

Okamžitá ramenná asi šesťkrát drahšia ako porovnateľný produkt s čerstvými rezancami. Ale spolu s ďalšími instantnými výrobkami, napríklad s instantnou kávou, sa rezancové polievky stávali čoraz obľúbenejšími. Rozmanitosť ponúkaných produktov sa zvyšovala s rastúcou popularitou, takže čoskoro boli k dispozícii aj ďalšie tradičné rezancové jedlá, ako napríklad yakisoba alebo wonton, ako okamžité verzie. Aj dnes sú takmer všetky rezance v instantnom ramene konzervované procesom hlbokého vyprážania. Čerstvé rezance sa ponoria do horúceho oleja, aby sa odparila voda, ktorú obsahujú, a rezance boli po odtečení oleja suché. Z dôvodu nízkeho obsahu vody (