Bezpečné skladovanie potravín doma - monitor potravín
Udržiavanie nášho jedla dlhšie svieži zabráni chorobám a je prospešné pre životné prostredie a našu peňaženku. Kde a ako dlho však môžeme uchovávať rôzne potraviny? Čo je potrebné ochladiť a čo nie? Pokyny na skladovanie nájdete na etiketách väčšiny balených potravín. Aký je však najlepší spôsob skladovania po otvorení? Tipy uvedené nižšie nám pomôžu zabrániť pokazeniu jedla. Míňa sa menej jedla.
Zoznámte sa s údajmi
Viete, aký je rozdiel medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom minimálnej trvanlivosti? Tieto pojmy sú definované v európskom nariadení o informáciách o potravinách pre spotrebiteľov: 1, 2
- Minimálna doba trvanlivosti je o kvalite. Aj po tomto dátume je jedlo zvyčajne stále bezpečné na konzumáciu, ale jeho chuť, textúra alebo vôňa nemusí byť optimálna. Dátum minimálnej trvanlivosti sa často objavuje v plechovkách od potravín alebo v sušených alebo mrazených potravinách. Používa sa tiež na označenie čerstvého ovocia a zeleniny.
- Dátum exspirácie je predovšetkým o bezpečnosti. Po tomto dátume vám jedlo môže spôsobiť chorobu. Nejedzte jedlo po dátume exspirácie, aj keď stále vonia alebo chutí. Dátum spotreby je uvedený na rýchlo sa kaziacich potravinách (ktoré sa rýchlo zhoršujú), ako sú napríklad chladené mliečne výrobky a mäsové výrobky alebo pripravené šaláty.
(!) Tieto údaje sú platné, iba ak sú dodržané pokyny na uchovávanie údajov na štítku. Pozorne si prečítajte štítky na potravinách a postupujte podľa pokynov výrobcu (napríklad „po otvorení uchovávajte v chlade a spotrebujte do 3 dní“).
Pri skladovaní svojich skriniek položte čerstvo zakúpené potraviny za tie, ktoré sa používajú rýchlejšie. Vďaka tomu je jednoduchšie používať jedlo pred dátumom spotreby alebo do dátumu spotreby a menej odpadu na vyhodenie. 3, 4
V kuchynskej skrinke
Nie všetky potraviny je potrebné uchovávať v chladničke. Čisté, suché a chladné police (do 25 ° C) sú ideálne na uskladnenie chleba, sušených potravín (v zapečatených vreciach alebo tesne uzavretých nádobách), neotvorených plechoviek, pohárov alebo nápojov.
Niektoré druhy ovocia a zeleniny, najmä tropické výrobky, ako sú banány, neznášajú chlad a nemali by sa uchovávať v chladničke. Zemiaky a cibuľa sa najlepšie skladujú na tmavom mieste mimo chladničky, aby nevypučali. Zeleninu, ktorá ešte musí dozrieť, ako sú paradajky, avokádo, kôstkové ovocie a hrušky, je možné dozrievať pri izbovej teplote bez priameho slnečného žiarenia. 5
Potraviny neumiestňujte priamo na podlahu, aby prilákali hmyz alebo hlodavce. Čistiace prostriedky a chemikálie pre domácnosť uchovávajte v inej skrinke, aby ste predišli nehodám. 6.
Jedlo v chladničke
Potraviny označené „uchovávajte v chladničke“ a väčšinu potravín s dátumom spotreby, ako je pasterizované mlieko, mäso, hotové jedlá atď., By ste mali uchovávať v chladničke, aby boli v bezpečí až do dátumu spotreby na štítku. Chladné teploty (pod 5 ° C) spomaľujú tvorbu škodlivých mikróbov.
Niektoré potraviny, ktoré sa bežne skladujú pri izbovej teplote, napríklad trvanlivé mlieko a tekuté polievky v kartónoch, po otvorení idú do chladničky. Najlepšie však nedávajte otvorené plechovky do chladničky, pretože to môže spôsobiť, že jedlo nadobudne kovovú dochuť. Nalejte obsah plechoviek do skladovacích nádob a zakryte ich. 7.
Tipy pre chladničku 7, 8
Tabuľka 1. Sprievodca trvanlivosťou chladených potravín v najchladnejšej časti chladničky 5 .
| jedlo | Očakávaná trvanlivosť v chladničke |
| ryby a morské plody | 3 dni |
| Kôrovce a mäkkýše | 2 dni |
| mäso | 3 - 5 dní |
| Mleté mäso a vnútornosti | 2 - 5 dní |
| Údené | 2 -3 týždne |
| hydina | 3 dni |
| Ovocné šťavy | 7-14 dní |
| mlieko | 5 - 7 dní |
| krém | 5 dní |
| Tvrdý syr | Líši sa (1 - 3 mesiace) |
| Mäkký syr (hermelín, brie) | 2 -3 týždne |
| Tvaroh, ricotta, tvaroh | 10 dní |
| maslo | 8 týždňov |
| margarín | Iné (6 mesiacov) |
| Olej a tuk | Iné (6 mesiacov) |
| Poznámka: Pri výrobkoch so štítkami postupujte podľa uvedených údajov a pokynov pre ukladanie. | |
Dlhšie výdrž s bezpečným zmrazením
Takmer akékoľvek jedlo môžete zmraziť pred dátumom spotreby a uchovať ho roky. V závislosti od produktu kvalita klesá po 3 až 12 mesiacoch, preto vždy postupujte podľa pokynov na štítku.
Tipy na zmrazenie 8, 9
- Teplota v mrazničke by mala byť minimálne pod -18 ° C. Teplotu mrazu skontrolujte teplomerom.
- Na ochranu potravín a zabránenie popálenia v mrazničke používajte vhodné obaly (uzatvárateľné mraziace vrecká a plastové nádoby).
- Mrazené potraviny musia byť pred varením úplne rozmrazené. Najlepšie je dať ich na noc do nádoby v chladničke. Po uvarení je možné jedlo uchovávať v chladničke ďalšie 2 až 3 dni.
- Rozmrazené jedlo sa nesmie znovu zmrazovať. Rozmrazené jedlo je možné vložiť späť do mrazničky až po uvarení.
- Nedávajte však horúce jedlá priamo do mrazničky, inak sa zvýši teplota vo vnútri.
- Potraviny môžete rozmraziť aj v mikrovlnnej rúre. Pretože sa mikrovlnná rúra nerovnomerne rozmrazuje a vytvára horúce a studené miesta, kde sa darí mikróbom, jedlo, ktoré sa v mikrovlnnej rúre rozmrazilo, by malo byť okamžite uvarené a zjedené.
Čo robiť, ak sa mraznička pokazí?
Ak mraznička nefunguje (napr. Z dôvodu výpadku prúdu), najlepšie je nechať jedlo v mrazničke a neotvárať dvere. Ak sa porucha podarí odstrániť do 24 hodín, jedlo je s najväčšou pravdepodobnosťou stále zmrazené a nepoškodené.9 Stále by ste mali skontrolovať každú zmrazenú položku osobitne. Potraviny, ktoré sa už postupne topia (mäknú alebo z nich vyteká tekutina), by ste mali okamžite použiť.