Biela alebo čierna výživa
Ktoré sú najlepšie potraviny považované za zdravé v oboch farebných variantoch?
Pokiaľ ide o jedlo, čím sú svetlejšie, tým sú spracovanejšie, a preto majú viac obmedzení, sú bez výživných látok a tiež zdraviu škodlivé. Niektoré biele jedlá však majú veľa výhod, rovnako ako ich tmavé úsmevy. Čo je dobré zvoliť?
Biela alebo čierna fazuľa?
Jedna z moderných superpotravín, fazuľa, bez ohľadu na farbu, je úplným produktom: obsahuje veľa horčíka, kyseliny listovej, kyseliny alfa-linolénovej, vápnika, draslíka, vitamínov B-komplexu, bielkovín, rozpustnej a nerozpustnej vlákniny a komplexných sacharidov, ktoré pomaly uvoľňujú energiu. pre svaly a mozog. Fazuľa, štúdie ukazujú, že znižuje riziko rakoviny, srdcových chorôb, cukrovky a obezity. Čierne fazule majú viac vlákniny, horčíka a takmer dvojnásobné množstvo kyseliny listovej (vitamín B9 zodpovedný za vývojové procesy), zatiaľ čo biele fazule obsahujú viac kalórií (139 v porovnaní s 132/100 g), ale vyššie množstvá bielkovín, vápnika (štyrikrát viac), draslíka (takmer dvojnásobok) a vitamínu K (4 mcg, v porovnaní s 0 mcg).
Záver. Oba sú v zdravej výžive nepostrádateľné, ale sú to biele fazule má to niekoľko výhod.
Čierne alebo biele sezamové semiačka?
Okrem farby majú tieto dva druhy semien podobný výživový profil a oba môžu byť použité na získanie osobitosti pre šaláty, polievky a sendviče. Ako chuť, čierne prinášajú arómu vlašských orechov a biele sú matnejšie, ale sladšie, s jemným rozdielom, pretože sú prakticky rovnaké: čierne sezamové semiačka majú šupku (vo vnútri sú biele) a biele bolo im to odstránené. Oba sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov: vápnik, zinok, riboflavín, niacín (vitamín B3, nevyhnutný pri metabolizme), tiamín (B1, dôležitý pri trávení a cirkulácii) a železo. Čierne semená, pretože majú škrupinu, obsahujú viac vápniku, dokonca až o 60% viac. Poskytuje tiež viac vlákniny a viac omega 3 a 6 tukov.
Záver. Aj keď majú obe pozoruhodné zdravotné výhody, čierne sú skutočné vápnikové bomby.
Biele alebo hnedé hrozienka?
Hrsť hrozienok je dostatočná na to, aby ste si z nich mohli vychutnať výživné a sýte občerstvenie. Podľa štúdií hrozienka znižujú kardiovaskulárne a nádorové riziko, majú protizápalový, antimikrobiálny a antidiabetický účinok. Počas dehydratácie sú ochudobnené o vitamíny, ale zostávajú antioxidanty, čo má pre organizmus mnoho výhod. Farebný rozdiel je daný procesom sušenia: hnedé sa sušia na slnku a získajú tmavú farbu vďaka prirodzenej oxidácii a karamelizácii cukrov na tmavohnedú až dokonca čiernu, zatiaľ čo zlaté hrozienka sa mechanicky vysušia a vystavia pôsobeniu oxidu uhličitého. síra (na zabránenie oxidácie a karamelizácie), čím si udrží svoju špecifickú žltú farbu.
Antioxidant z hrozienok s antialergickými a antivírusovými vlastnosťami nazývaný kampferol je prítomný v množstve v zlate. Kvercetín, flavonoid s antihistaminikovým účinkom, sa súčasne uchováva desaťkrát dlhšie v zlatých hrozienkach. Namiesto toho sa katechíny, ďalší silný antioxidant, ktorý zlepšuje funkciu mozgu, nachádzajú vo väčšom množstve v hnedých hrozienkach.
Záver. Aj keď sú si podobné z hľadiska kalórií, vlákniny, bielkovín, cukrov, ako aj z hľadiska dennej dávky vápniku, horčíka, draslíka, fosforu a vitamínov skupiny B, ak sú urobíte dokopy antioxidanty, vyhráte tie zlaté.