Biela kapusta a jej liečivá sila
zeleninu
Biela kapusta je jedlo, ale je aj liekom. Poskytuje výživné látky a životne dôležité látky ako potraviny a liečivé látky ako lieky. Samozrejme, biela kapusta môže tiež regulovať hladinu cukru v krvi, cholesterol a hmotnosť. Ale špecialitou kapusty je gastrointestinálny trakt. Ak sa tu vyskytujú vredy, biela kapusta ich často zahojí za niekoľko týždňov.Keďže má biela kapusta silný antioxidačný a protizápalový účinok, môže sa jesť aj ako prevencia proti rakovine. väčšia miera pre takmer všetky chronické zápalové ochorenia.
Biela kapusta je veľká, okrúhla, s impozantnými tmavozelenými listami, ktoré tesne obklopujú kapustovú hlavu. Vnútorné listy sú svetlozelené, ak nie takmer biele.
Pretože slnko dosahuje iba vonkajšie listy, vedie k vytváraniu zelených listov (chlorofylu). Biela kapusta je dostupná takmer všade na svete ako lacná zelenina, ktorú je možné dobre skladovať a ktorá je celoročná. Najlepšiu chuť má však pri hlavnej úrode, neskoro na jeseň alebo v zimných mesiacoch, až do marca Biela kapusta patrí k krížovým rastlinám - rovnako ako iné druhy kapusty. A preto to úzko súvisí s kapustou, brokolicou, ružičkovou kapustou, čínskou kapustou a samozrejme červenou kapustou, ale aj horčicou, rukolou, žeruchou a mnoho ďalších krížových rastlín. Napríklad listy sa používajú zvonka na obklady a surová kapustová šťava sa konzumuje na vnútorné ochorenia, najmä na tie, ktoré sú v gastrointestinálnom trakte.
Ale varená kapusta má tiež úžasné liečivé účinky, v niektorých indikáciách by mala fungovať ešte lepšie ako surová verzia - ktorá sa aplikuje napríklad na zníženie hladiny cholesterolu.
Biela kapusta znižuje hladinu cholesterolu
Ak sa biela kapusta varí alebo dusí, môže sa špeciálne vlákno bielej kapusty v čreve lepšie viazať na žlčové kyseliny, ktoré sú zase nabité cholesterolom. Žlčové kyseliny a cholesterol, ktoré sú teraz viazané na vlákninu, je možné vylúčiť stolicou. Úroveň cholesterolu klesá, ale teraz musí pečeň znova produkovať žlčové kyseliny, a preto potrebuje cholesterol, ktorý si berie zo svojich vlastných zásob. Hladina cholesterolu naďalej klesá. Hladina cholesterolu samozrejme klesá aj pomocou surovej bielej kapusty, ktorá je taká silná ako dusená verzia - napr. vo forme nadrobno nakrájaného kapustového šalátu. Účinok znižovania cholesterolu je však iba vedľajším účinkom pravidelnej konzumácie kapusty. Špecialitou bielej kapusty je tiež prevencia a liečba rakoviny.
Biela kapusta proti rakovine
Už viac ako 475 pútavých štúdií preukázalo, že biela kapusta (a iná kapustová zelenina) chráni pred rakovinou. Biela kapusta má minimálne tri protirakovinové vlastnosti.
1. Biela kapusta je bohatá na antioxidanty
Polovica plechovky bielej kapusty obsahuje 50 mg polyfenolov. Toto množstvo antioxidantov je jedným z hlavných dôvodov dobrých účinkov proti rakovine. Bez antioxidantov telo trpí oxidačným stresom. Popisuje škodlivé účinky voľných radikálov, ktoré napádajú bunkové steny a vnútorné bunkové štruktúry. Ak sa oxidačný stres stane chronickým, predstavuje dôležitý rizikový faktor pre vznik rakoviny. Iba antioxidanty môžu blokovať voľné radikály, a tým, oxidačný stres, chráni telo pred poškodením a nakoniec pred škodlivou zmenou buniek.
2. Biela kapusta má silný protizápalový účinok
Chronický zápal je spolu s oxidačným stresom často nástupom chronických chorôb vrátane rakoviny. Antioxidačné látky opísané v bielej kapuste majú nielen antioxidačný účinok, ale aj silný protizápalový účinok.
3. Biela kapusta je mimoriadne bohatá na glukozinol a bojuje proti rakovine
4. Protirakovinový účinok, ale s varenou kapustou
5. Biela kapusta proti žalúdočným a dvanástnikovým vredom
Biela kapusta je známa najmä ako liek na žalúdočné a dvanástnikové vredy. Najmä v tradičnej naturopatii sa používa čerstvo vylisovaná šťava z bielej kapusty. Aj tu pravdepodobne dôjde k zmiznutiu žalúdočných vredov glukozinoláty alebo izotiokyanát. Glukozinoláty sú podporované antioxidačnými polyfenolmi a - v prípade rastlinnej potravy - pomerne vysokým obsahom glutamínu v kapuste. Glutamín sa môže užívať dočasne a ako doplnok výživy pri žalúdočných a črevných vredoch. Niektorí naturopati preto odporúčajú podávanie 8 000 mg glutamínu denne počas štyroch týždňov. vývoj väčšiny žalúdočných a dvanástnikových vredov.
Jedzte bielu kapustu a vred po troch týždňoch zmizne. Jedna z prvých vedeckých štúdií z 50. rokov 20. storočia preukázala takmer neuveriteľné liečivé vlastnosti bielej kapusty vo vredoch tráviacej sústavy. V tom čase sa vo väzení v San Quentine v Kalifornii uskutočnilo placebom kontrolované vyšetrenie u väzňov s dvanástnikovými vredmi. Väzni dostávali kapustový extrakt každý deň asi tri týždne, čo sa rovná asi 1 litru šťavy z bielej kapusty. 93 percent väzňov, ktorí dostali kapustový extrakt, bolo po troch týždňoch vyliečených. V skupine s placebom sa vredy uzdravili iba u 32 percent väzňov.
Štúdia z rovnakého obdobia bola publikovaná v časopise Journal of the American Dietetic Association. Uvádza sa, že čerstvá kapusta a kapustová šťava obsahujú veľké množstvo tých látok, ktoré môžu chrániť pred žalúdočnými vredmi. Tiež sa zdôrazňuje, že tieto látky sú mimoriadne citlivé na teplo, a preto by sa kapusta mala konzumovať najlepšie v surovom stave. V tejto štúdii dostávalo 65 pacientov so žalúdočným vredom asi jeden liter kapustovej šťavy denne. Okrem toho jedli iba varené jedlo. Pacienti boli povinní odpočívať v posteli, okrem kapustovej šťavy však nedostávali žiadne iné lieky. Už po 2 až 5 dňoch došlo u väčšiny účastníkov štúdie k výraznému zlepšeniu symptómov.
Pripravený kapustový šalát by sa nemal vôbec kupovať, pretože má taký jemný rozklad, kyslík a svetlo majú príliš veľa útočných plôch a dôležité a aktívne zložky sa rýchlo poškodia a ich množstvo sa zníži. . Domáca kapusta by mala byť zabalená v plastovom vrecku alebo plastovom obale a chladená. Môže sa tam uchovávať až dva týždne.Ak použijete iba časť kapusty, omotajte ju okolo rezaných plôch, kapustu vložte späť do vrecka a vložte do vrecka. späť v chladničke. Pri opätovnom použití môžete nakrájaný povrch na tenké plátky a kompostovať.Po nakrájaní kapusty ju môžete variť iba 5 -10 minút. Aktivita myrozinázy sa spustí až po otvorení bunkových stien rezaním. Enzým môže teraz prevádzať glukozinoláty na karcinogénne izotiokyanáty.
Najzdravší spôsob prípravy bielej kapusty je možnosť surovej stravy. Ak chcete mať z liečivých a výživových účinkov bielej kapusty úžitok, musíte ju zjesť v určitom množstve. dobrý nápad zjesť časť bielej kapusty (alebo bielej kapusty striedavo s inými odrodami kapusty) najmenej 2 až 3 krát týždenne z preventívnych dôvodov. Bolo by lepšie, keby ste 2 Poháre na bielu kapustu, 4 až 5 krát týždenne. Napríklad v štúdii University of New Mexico mali ženy, ktoré jedli kapustu iba raz týždenne, podstatne vyššie riziko rakoviny. ako ženy, ktoré jedli surovú alebo ľahko podusenú kapustu 4-krát týždenne (a častejšie).
Ak si chcete dať bielu kapustu vo forme džúsu (napríklad na liečbu vredov), mali by ste štyrikrát vypiť pohár (240 ml, tj. Celkom 1 liter) šťavy z bielej kapusty denne najmenej tri týždne. Pohár 150 ml kapustovej šťavy denne môže pomôcť zabrániť vôbec tvorbe vredov.
Šťavu z kapusty je možné na zlepšenie chuti zmiešať s mrkvovou šťavou. V takom prípade pridajte rovnaké množstvo mrkvovej šťavy do 150 alebo 240 ml kapustovej šťavy. Kombinácia kapustovej, mrkvovej a zemiakovej šťavy sa tiež veľmi odporúča pri tráviacich vredoch. Ak sa táto šťavová zmes vypije, dna a reuma sa skôr či neskôr odparí.
Najlepšie je jesť striedavo rôzne odrody kapusty.Biela kapusta samozrejme nie je jediným druhom kapusty s glukozinolom a inými cennými látkami. Naopak: v každom druhu kapusty sa našli - existujú aj iné glukozinoláty. Najlepšie bude, ak sa budete pestro stravovať zo všetkých dostupných druhov kapusty, aby ste mali úžitok zo všetkých druhov glukozinolu. možné a ich pozitívne účinky: napríklad biela kapusta dnes, zajtra červená kapusta, brokolica, karfiol atď.
Biela kapusta je niekedy zaradená do skupiny takzvaných goitrogénnych potravín. Goitrogény sú látky, ktoré môžu mať negatívny vplyv na štítnu žľazu. Blokujú príjem jódu alebo premenu jódu v tele na jód, ktorý môže telo využiť. Takýto účinok by samozrejme spôsobil nedostatok jódu a skôr či neskôr neaktívnu štítnu žľazu. Goitrogén existuje aj v cibuli, manioku, arašidoch, sóji, orechoch, proso a krížových rastlinách vrátane kapusty, ale tu najmä ružičkový kel, horčica a repka. Valb ponúka iba malé množstvo goitrogénov.
Musíme vedieť, že vieme, že škodlivý účinok na štítnu žľazu nastáva, iba ak - napr. Počas hladomoru alebo zajatia - nejedzte nič iné ako kapustu. Kapusta sa dá použiť aj na obklady z rán, pretože kapusta obsahuje antibiotiká.
Liečivé účinky: čistenie krvi, zápal kože, ťažko sa hojace rany, vredy, vredy, žalúdočné a duodenálne choroby, neuralgia, metabolická stimulácia, reumatizmus, dna, nadváha, zápcha, nedostatok vitamínu C.