Biela múka - opak celozrnnej múky Forum
Diskutujte o bielej múke - opak celozrnnej múky? v Výživa Fórum v oblasti výživy a diétnych receptov; Ahojte všetci! Už dlho som premýšľal, či biela múka znamená všetky druhy múky (pšeničná, špaldová, ražná). To nie sú celozrnné výrobky, alebo sú to samy
Biela múka - opak celozrnnej múky?
Už dlho som premýšľal, či biela múka znamená všetky druhy múky (pšeničná, špaldová, ražná), ktoré nie sú celozrnné, alebo či sa biela múka týka iba pšeničnej múky (nie celozrnnej)?
Vie o tebe niekto?
Údajne sa hovorí, že špalda a raž sú lepšie ako pšenica.
Pokiaľ však ide o glykemický index, to je prípad iba celej špaldy.
Pri googlení som objavil nasledujúce hodnoty:
Celozrnný špaldový chlieb GI 35
Celozrnný chlieb GI 40 (odtiaľto: strana 4)
Celozrnný ražný chlieb GI 40 (odtiaľto)
Pšeničná múka GI 56
Ražná múka GI 75 (odtiaľto)
Bohužiaľ som nikde nenašiel GI normálnej špaldovej múky.
Celkom ma udivuje, že podľa tejto tabuľky je ražná múka horšia ako pšeničná.
Teraz by ma ešte viac zaujímalo, čo má špaldová múka s GI (údajne zdravšia ako pšenica).
Má niekto z vás stôl, ktorý hovorí o špaldovej múke?
AW: Biela múka - opak celozrnnej múky?
O bielej múke teda môžem povedať iba toľko, že to znamená múku z extraktu, teda žiadnu celozrnnú múku, bez ohľadu na druh zrna. Mimochodom, pokiaľ ide o celozrnné pečivo, je lepšie ich kúpiť od špeciálneho pekára s celozrnnými výrobkami (alebo v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch so zdravou výživou.), Pretože ide o 100% celozrnné výrobky. „Celozrnné pečivo“ v bežných pekárňach sú väčšinou zmesi, čo je zákonom povolené!
AW: Biela múka - opak celozrnnej múky?
Vďaka za informácie!
Môj partner z toho nebude mať radosť.
Koniec koncov, rád si kupuje ražný chlieb („iba z čistej ražnej múky“, citát predajcu) a verí, že nespadá pod biely chlieb.
Je si vedomý, že nie je taký zdravý ako celozrnný chlieb, ale podľa neho lepší ako rožky.
Nanešťastie sa nemôžete spoliehať na výraz „celozrnný chlieb“.
Keďže nedám dopustiť na droždie (vrátane kvásku), musím si aj tak piecť vlastný chlieb (s celozrnnou špaldovou múkou a práškom do pečiva).
Alebo ešte lepšie, krehký chlieb bez droždia (má oveľa menej kalórií).
Odteraz pravidelne pečieme chlieb, aby moju lepšiu polovičku ani len nelákalo kúpiť jeho ražný chlieb.
Ešte raz ďakujem a šťastnú Veľkú noc
Jevanna
AW: Biela múka - opak celozrnnej múky?
Áno, často sa verí, že biela múka znamená pšeničnú múku. Ale samozrejme nechýba ani biela ražná múka, biela pšeničná múka. Tiež mi príde nepríjemné, že celozrnné pečivo v „bežných“ pekárňach sú často zmesi. Ak neveríte: Stačí si kúpiť dva celozrnné pečivo, jeden z bežnej pekárne, druhý zo obchodu so zdravou výživou alebo podobne. Rozdiel v chuti je jasne viditeľný!
AW: Biela múka - opak celozrnnej múky?
. ak môžem pridať svoju horčicu:
V tejto krajine sa dá chlieb nazvať „celozrnný chlieb“, ak obsahuje najmenej 30% celozrnnej múky (!). Úprimne povedané, považujem to za škandál a ohlupovanie ľudí! Väčšina celozrnných chlebov z konvenčných pekární preto vlastne vôbec nie je. Preto by ste sa mali vždy pýtať, či je to pre vás dôležité. Každá pobočka musí mať po ruke zoznam zložiek.
Tiež farba chlieb nemusí nevyhnutne hovoriť nič o jeho hodnote! Bežné pekárne však využívajú všeobecnú vieru, že čím je chlieb tmavší, tým je zdravší, a primiešavajú do neho sirup z cukrovej repy, vďaka ktorému je chlieb tmavohnedý a v extrémnych prípadoch (pumpernickel) takmer čierny.
Každý, kto niekedy piekol chlieb z čistej celozrnnej múky, vie, že v žiadnom prípade nie je čierny a tiež nie tmavohnedý, skôr sivý až svetlohnedý.
V prípade špaldy si myslím, že hlavným dôvodom, prečo sa považuje za zdravšiu ako pšenica, je ten, že je iné Typ zrna, s ktorým prichádza telo do styku. Niektorí odborníci na výživu predpokladajú, že prevažná konzumácia pšeničnej múky v pečive v tejto krajine a inde spôsobila množstvo alergikov na pšenicu.
Špalda je tiež dobrou alternatívou k pšenici, pretože má podobné vlastnosti pri pečení.
Myslím si, že preto je pre vaše zdravie prospešné, ak používate rôzne druhy obilia - to robí odroda!
Zaujímal by ma váš recept na chlieb z celozrnnej špaldovej múky s práškom do pečiva, Jevanna, pretože so špaldou pečiem väčšinou sám. Je tento chlieb skôr ako miešaný koláč?