Biela múka Prečo by ste ju už nemali jesť
Biela múka je klasická prísada do pečiva - mali by ste sa jej však vyhnúť. Celozrnné výrobky však nie sú nevyhnutne lepšou voľbou, tvrdia odborníci. Ukážeme vám, kedy by ste mali ktorú múku použiť.
Asi najčastejšie sa používa biela múka typu 405 Typ múky. Považuje sa za výkrm a hovorí sa o ňom, že je návykové a dokonca sterilné. Aj keď už boli vyvrátené mnohé z mýtov o bielej múke, mala by byť z jedálnička stále odstránená. Pretože existujú oveľa lepšie alternatívy.
Biela múka v kritike
Biela múka je mletá múka (zvyčajne vyrobené z pšenice), takže len to Vo vnútri obilné zrno. Vo vnútri sa nachádzajú aj všetky kalórie.
Mlynár naopak preosieva okraje a sadenice obilia. Obsahujú však cenné Vlákno, Vitamíny, Minerály a tie zdravé nenasýtené mastné kyseliny.
Telo premieňa bielu múku na cukor veľmi rýchlo - jeho glykemický index je veľmi vysoký. To znamená, že glukóza sa dostane do krvi veľmi rýchlo a hladina cukru v krvi stúpa míľovými krokmi. Hladina cukru v krvi klesá rovnako rýchlo, pretože cukor je k dispozícii iba krátko. Potom nasledujú chuť na jedlo, pretože telo chce opäť zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Takže výrobky z bielej múky majú vysoký obsah kalórií, neudržia vás dlho sýtymi a spôsobia ďalší hlad. Ak potom prejdete na výrobky z bielej múky, vaše telo bude pridávať ešte viac kalórií.
- Štúdie ukazujú, že ak budete jesť veľa bielej múky, môže Obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak, infarkty a Poškodenie kĺbov láskavosť.
- Zdravotné následky však závisia aj od zvyšku vašej stravy a životného štýlu.
- Črevná flóra by mala byť tiež schopná ovplyvňovať vplyv bielej múky na zdravie (štúdia).
- V štúdii s viac ako 80 testovanými osobami vedci tiež preukázali, že telo môže použiť o 100 kilokalórií viac z celozrnnej múky ako z bielej múky. To zodpovedá chôdzi okolo 30 minút. Takže tmavý chlieb dodáva nášmu telu viac energie ako svetlý chlieb.
Mimochodom, biela múka nie je jediným jedlom, ktorému by ste sa mali vyhnúť - o tom viac: Nezdravé stravovanie: 10 potravín, ktoré by sme už nemali jesť.
Vyhýbajte sa bielej múke a choďte na celozrnné výrobky
Najlepšou alternatívou k bielej múke sú celozrnné múky (tiež Celozrnná múka je dobré). Je ešte vhodnejšie Celozrnná špaldová múka, pretože obsahuje viac výživných látok ako pšeničné výrobky. Celozrnná ražná múka obsahuje väčšinu vlákniny a Vitamíny skupiny B.:
- Celozrnná múka to obsahuje celozrne a nielen vnútorné jadro.
- Vláknina v celozrnnej múke napučiava v žalúdku a poskytuje ďalšie Pocit sýtosti. Inhibujú tiež uvoľňovanie hormónov, vďaka ktorým máte hlad.
- Vláknina navyše stimuluje trávenie a pomoc proti zápcha.
- The Hladina cukru v krvi nestúpa tak rýchlo ani vysoko a tiež klesá pomalšie. Celozrnné výrobky vás udržia dlhšie sýte.
Špaldový chlieb je výživný a ľahko sa pečie sám. Ukážeme vám jednoduchý recept, ktorý môžete použiť na vytvorenie vlastného ...
Celozrnný chlieb nie je vždy dobrý
Hladina cukru v krvi môže rýchlo stúpať aj pri celozrnnom chlebe a potom krátko nato opäť klesnúť - čo vás opäť rýchlo zbaví hladu. Je to spôsobené spracovaním múky, hovorí profesor Andreas Pfeiffer z Nemeckého ústavu pre výskum výživy. Vo vedeckom časopise Quarks & Co. Pfeiffer vysvetľuje, že zvýšenie cukru v krvi je u jemne mletého chleba rovnaké - bez ohľadu na to, či ide o bielu múku alebo celozrnnú múku. Pretože telo dokáže škrob vstrebať z jemne zomletého chleba rýchlo.
Lepšie: Kúpte si hrubý celozrnný chlieb. Udržuje vás dlho nasýtený a je zdravý. Najlepšie je použiť stopercentne celozrnné a biokvalitu. To zabezpečí, že v múke nebudú zvyšky syntetických chemických pesticídov.
V klasickom chlebe, rožkoch a pečive je okolo 200 prísad - pre chlieb s ekologickým pečaťom iba 36 ....
Celozrnný chlieb je všeobecne tmavší ako chlieb vyrobený z bielej múky. Nemali by ste sa však spoliehať len na farbu, pretože niektorí pekári pridávajú sladový sirup a pripravujú z chleba “Čierny chlieb„. Preto by ste si určite mali pozrieť zoznam prísad a opýtať sa svojho pekára, koľko to je Celozrnná porcia je. Chlieb musí obsahovať najmenej 90 percent celozrnnej múky/múky, aby sa dalo nazvať celozrnným chlebom.
Vedci z Havardovej univerzity varujú pred tým, aby vás pri nákupe lákali „celozrnné výrobky“ na cereálnych výrobkoch. Celozrnné výrobky sú v zásade zdravšie, ale veľa výrobkov obsahuje viac cukru a kalórií ako iné výrobky. Nemali by ste teda slepo kupovať každý výrobok označený ako „celozrnný“, ale pozrite sa na výživovú tabuľku a zoznam prísad.
Prečítajte si viac na stránke Utopia:
- Bezlepková múka: alternatívy k pšeničnej múke
- Jačmenná tráva a pšeničná tráva: sú údajní „tvorcovia zdravia“ užitočné?
- Pečenie bez múky: Alternatívy k obilnej múke
Páči sa vám tento príspevok?
(1) Komentár
„Podľa štúdií, ak budete jesť veľa bielej múky, môže to viesť k obezite, cukrovke, vysokému krvnému tlaku, infarktu a poškodeniu kĺbov.“
alebo dokonca viesť k chronickému ochoreniu čriev!
Vtip, a tento článok sa o tom bohužiaľ nezmieňuje, je ten, že ak máte príliš veľa celých zŕn, má!
Ako dieťa a dospievajúci som vždy musel jesť musli a celozrnné pečivo, ktoré mi ničilo tráviaci systém!
Mnoho ľudí kvôli svojim antinutrientom nemôže vôbec tolerovať celé zrná!
Pri akútnych zápaloch črevných ochorení, ako je divertikulitída, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída alebo syndróm dráždivého čreva, sa príznaky môžu ešte zhoršiť.
Článok je bohužiaľ neaktuálny. Pretože pečivo, ako sa dnes tradične vyrába, či už celozrnné alebo nie, už dávno prestáva byť odporúčaným „základným jedlom“.
Bohužiaľ, napríklad tu zostáva už len veľmi málo pekární. Pripravte si chlieb tak, aby bol dlhodobo stráviteľný.
Pretože spracovanie je oveľa dôležitejšie ako druh múky. A to stojí to, čo mnohí nemajú alebo nechcú platiť: veľa času.