Biele, červené alebo fialové zemiaky Ako si vybrať správne jedlo
autor: Adina Stănilă, 4. decembra 2017, 10:00
Gazdinky najviac kupujú a používajú biele a červené zemiaky. Sú lacné, sú plné a dajú sa variť na akýkoľvek spôsob. Ale v stánkoch na trhu dnes nájdete čoraz častejšie fialové zemiaky. Tu je rozdiel medzi nimi a tým, na aké jedlá sú vhodné.
Bez ohľadu na rozmanitosť majú biele zemiaky šťavnatejšiu dužinu a pri varení alebo varení v rúre majú tendenciu sa ľahko rozpadávať.
Červené zemiaky majú silnejšiu a vláknitejšiu dužinu a pri varení alebo vyprážaní si zachovávajú svoju štruktúru.
Fialové zemiaky majú tiež vláknitejšiu dužinu ako biele zemiaky a sú vhodné najmä pre pece alebo parné hrnce.
Biele zemiaky. Ako ich varíte, aby boli veľmi chutné
Ak máte radi pečené zemiaky v škrupine, podávajte ich s kyslou smotanou a syrom vlnovcom, zvoľte biele zemiaky. Majú tenšiu škrupinu a šťavnatejšie jadro, takže sa ľahšie pečú a sú veľmi chutné. Biele zemiaky sú vhodné aj na pyré, koláče alebo zeleninovú polievku a krémovú polievku.
Červené a fialové zemiaky, vynikajúce v rúre
Odborníci na výživu tvrdia, že zelenina s fialovou dužinou alebo šupkou má najviac minerálov tohto druhu. Také sú fialové zemiaky, ktoré sú bohatšie na vitamín C, železo, draslík a vlákninu ako biele zemiaky.
Červené a fialové zemiaky sú najvhodnejšie na vyprážanie v rúre ako ozdoba na steak. Táto odroda zemiakov sa hodí veľmi dobre varená na kocky s orientálnymi šalátmi, hovädzím šalátom alebo zimným šalátom zo zemiakov a majonézy.
Nezabudnite ich predtým, ako ich nájdete, mierne posypať a pre chutnejšiu chuť pridajte rozmarín. Fialové zemiaky si môžete dusiť, aby si zachovali všetky svoje výživové vlastnosti a nezabúdajte, že takto nevytučnia!
Prečítajte si tiež, ako správne skladovať zemiaky cez zimu!