Bielkovinové raňajky pomáhajú ženám udržiavať hladinu cukru v krvi v normálnych medziach
Posledný výskum ženského životného štýlu ukázal, že to, čo sa konzumuje pri raňajkách, ovplyvňuje, ako sa líši hladina cukru v krvi.
Každý zdravý človek s normálnym metabolizmom registruje zmeny hladiny cukru v krvi po jedle. Množstvo glukózy (cukru) v krvi, ktoré sa zvyšuje v dôsledku rozkladu potravy, tiež spôsobuje zvýšenie hladín inzulínu. Ale ten je zodpovedný za transport glukózy z krvi do zvyšku tela.
Doterajšie štúdie ukazujú, že veľké zvýšenie glukózy v krvi, a teda aj vylučovanie inzulínu, môže viesť k zlej kontrole cukru. Preto časom zvyšuje riziko vzniku cukrovky pre každého.
Nedávno vedec z univerzity v Missouri zistil, že keď ženy jedia raňajky s vysokým obsahom bielkovín, udržujú si lepšiu kontrolu nad glukózou a inzulínom ako tie, ktoré konzumujú málo alebo žiadne bielkoviny.
Vysokoproteínové raňajky sa dajú pripraviť z mliečnych výrobkov, vajec, syrov alebo kuracieho mäsa, ale aj z bielkovín zo zeleniny.
„U žien môže mať vyšší príjem bielkovín ráno pozitívny vplyv na vylučovanie glukózy a inzulínu v krvi,“ uviedla profesorka výživy a cvičenia Heather Leidy. „Ak sa teraz stravujete zdravo a konzumujete potraviny, ktoré vám pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi, môže vás to v budúcnosti ochrániť pred vznikom cukrovky.“
Heather Leidy uskutočnila štúdiu s pomocou Kevina Makiho z klinického výskumu Biofortis. Tím dvoch vedcov pracoval na vzorke žien vo veku od 18 do 55 rokov, ktoré konzumovali bielkoviny počas raňajok alebo len vodu počas štyroch po sebe nasledujúcich dní.
M eseje mali menej ako 300 kalórií na porciu a podobný obsah tuku a vlákniny. Ale každé raňajky sa líšili v množstve obsiahnutého proteínu. Účastníci štúdie mali buď palacinku s 3 gramami bielkovín, alebo klobásu a vajce na oko (30 gramov bielkovín) alebo časť mäsa a vajec, ktorá obsahovala 39 gramov bielkovín. Vedci sledovali množstvo glukózy a inzulínu v krvi účastníkov v intervale štyroch hodín po raňajkách.
„Obidve raňajky s vysokým obsahom bielkovín viedli k nižšej hladine cukru v krvi v porovnaní s výsledkom raňajok s vysokým obsahom sacharidov.ˮ, ukázal Kevin Maki. „Navyše raňajky s vyšším obsahom bielkovín, ktoré obsahovali 39 gramov, viedli k nižším glykemickým vrcholom v porovnaní s tými, ktoré sú výsledkom konzumácie 30 gramov bielkovín.“
Tieto objavy naznačujú, že v prípade zdravých žien vedie príjem bielkovín počas raňajok k omnoho lepšej kontrole glukózy počas celého rána, až do obeda.
„Pretože väčšina žien zje pri raňajkách iba asi 10 - 15 gramov bielkovín, 30 - 39-gramová diéta sa môže javiť ako príliš veľa,“ uviedla Heather Leidy. „Ak však potrebujete pomocnú ruku pri uskutočňovaní tejto zmeny, potenciálnou stratégiou by mohlo byť použitie potravín, ktoré sa dajú ľahko jesť, a ktorých príprava alebo proteínové koktaily nezaberú veľa času.“
Heather Leidy sa však domnieva, že štúdia poskytuje iba východiskový bod pre ďalšie štúdie, pretože dobrá odpoveď glukózy a inzulínu na raňajky s bielkovinami bola zaznamenaná iba u zdravých nediabetických žien. Vedci sa domnievajú, že čoskoro budú schopní potvrdiť, či by ľuďom s prediabetom prospeli raňajky s vysokým obsahom bielkovín.