Bielkovinový chlieb - najdôležitejšie fakty JETE CHYTREJŠIE

chytrejšie

Takmer žiadne sacharidy, ale veľa rastlinných bielkovín: Spotrebitelia už nejaký čas nachádzajú v mnohých pekárňach takzvaný bielkovinový chlieb. Tento chlieb je primárne určený na pomoc ľuďom, ktorí sa stravujú podľa princípu low-carb. Eat Smarter predstavuje bielkovinový chlieb, prezradí, čo v ňom je a čo si o ňom myslia odborníci na výživu.

Obsah

  1. Prečo je tu bielkovinový chlieb?
  2. Čo je v bielkovinovom chlebe?
  3. Koľko tuku je v bielkovinovom chlebe?
  4. Koľko kalórií je v bielkovinovom chlebe?
  5. Je bielkovinový chlieb stále chlebom?
  6. Čo si odborníci na výživu myslia o bielkovinovom chlebe?
  7. Záver o bielkovinovom chlebe
  8. Viac o bielkovinách a nízkom obsahu sacharidov

Prečo je tu bielkovinový chlieb?

„Chlieb pozostáva z väčšej časti zo sacharidov a robia vás tučnými.“ Aspoň tak to vidia priaznivci nízkosacharidových diét, teda diét, pri ktorých sa má znížiť príjem sacharidov. Typickými predstaviteľmi sú napríklad diéta „Atkins“ alebo strava „štíhle pri spánku“ podľa Dr. Pape.

Myšlienka za tým: Ak sa telo zaobíde bez sacharidov, musí intenzívnejšie útočiť na tukové zásoby, čo pomáha pri chudnutí. Preto by ste sa mali vyhýbať sacharidom, najmä večer. Aby low carbers nemuseli chodiť bez svojej klasickej večere, môžu teraz použiť bielkovinový chlieb. K dispozícii sú tiež zmesi na pečenie pripravené na použitie, ktoré zodpovedajú diéte „slim while sleep“, podľa ktorej je možné pripraviť bielkovinový chlieb.

Čo je v bielkovinovom chlebe?

Bielkovinový chlieb nemá takmer žiadne sacharidy. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku je podiel bielkovinového chleba iba 4,5 až 7 percent. Hlavnou zložkou sú rastlinné bielkoviny, napríklad pšeničné, sójové alebo vlčie bielkoviny, ako aj sójová múčka, ľanové semienko, sójová múka, jedlé otruby alebo jablková vláknina. Tieto bielkoviny tvoria asi 25 percent bielkovinového chleba.

Koľko tuku je v bielkovinovom chlebe?

Naproti tomu obsah tuku v bielkovinovom chlebe je podstatne vyšší. S podielom 10,3 percenta je to podľa poradenského centra pre spotrebiteľov NRW zhruba trikrát až desaťkrát viac ako pri bežnom chlebe. Prečo je percento tukov také vysoké? Takto si chlieb zachováva svoju štruktúru.

Koľko kalórií je v bielkovinovom chlebe?

Percento tuku ovplyvňuje aj množstvo kalórií. Bielkovinový chlieb obsahuje menej sacharidov, ale viac kalórií. V 100 gramoch bielkovinového chleba je 248 kalórií, v porovnaní s bežným viaczrnným chlebom 219 kalórií.

Je bielkovinový chlieb stále chlebom?

Podľa poradenského centra pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku chleby dostupné v pekárňach neporušujú pokyny pre chlieb. Dôvod: Ani v jednom z týchto bielkovinových chlebov nie je uvedený druh zrna inzerovaný v názve, takže tieto chleby nemusia pozostávať najmenej z 50 percent z tohto druhu zrna.

Na internete však existujú ponuky chlebových zmesí, ktoré majú podľa poradenského centra pre spotrebiteľov potenciál klamať. Patrí sem napríklad „ražný bielkovinový chlieb“, ktorý tvorí iba 5,6% raže.

Zdravou chlebovou zmesou, ktorú sme testovali a ktorú môžeme jednoznačne odporučiť, je bezlepkový bielkovinový chlieb z jarnej potravy. Presvedčí mandľovou múkou a superpotravinami a je rýchla, pretože sa musí zmiešať iba s vodou.

Čo si odborníci na výživu myslia o bielkovinovom chlebe?

„Z tohto chleba nikto neschudne iba na večeru,“ hovorí Angela Clausen zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku. Pre chudnutie je stále rozhodujúci celkový počet kalórií dňa. Existujú náznaky, že večerná strava s nízkym obsahom sacharidov vám môže pomôcť pri chudnutí.

„Či však tento princíp kombinovania inzulínovej potravy skutočne funguje, nebolo vedecky dokázané,“ hovorí Dr. Christiane Gerbracht z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy. Angela Clausen hodnotí skutočnosť, že bielkoviny v bielkovinovom chlebe pochádzajú predovšetkým z rastlinných bielkovín, ako pozitívne. Úlovok: Chlieb musí byť vyrobený s vysokým technickým úsilím, ktoré si vyžaduje množstvo prídavných látok a pomocných látok. To znamená, že chlieb - v závislosti od zložiek - môže mať vysoký alergénny potenciál.

Záver o bielkovinovom chlebe

Bielkovinový chlieb chutí lepkavejšie ako bežný chlieb, je zvyčajne drahší a obsahuje viac kalórií a podstatne viac tukov. Ak sa chcete večer zaobísť bez sacharidov a stále chcete jesť chlieb, v bielkovinovom chlebe môžete nájsť alternatívu. Alergici by si však mali vopred dobre pozrieť, z akých zložiek sa bielkovinový chlieb skladá.

Mnoho odborníkov na výživu pochybuje, či je vzdanie sa sacharidov jediným úspešným spôsobom chudnutia. Pre zdravého človeka je stále zásadné, aby ste prijali menej kalórií, ako skonzumujete denne. A nezáleží na tom, či pochádzajú zo sacharidov, tukov alebo bielkovín.