Bielkoviny - vysoká spotreba a jej dôsledky
Na čo sú potrebné bielkoviny v ľudskom tele?
Po konzumácii sa bielkoviny štiepia na jednotlivé zložky, aminokyseliny. Takto si telo môže vyrobiť z cudzích bielkovín, z. B. z konzumovaného kuracieho mäsa si vytvorte endogénne bielkoviny. Telo potrebuje bielkoviny predovšetkým ako štrukturálny proteín vo forme kolagénu a elastínu, základnej štruktúry spojivového tkaniva a na tvorbu kreatínu, ktorý je potrebný pre svalovú kontrakciu kostrových svalov a funkciu mozgu a nervov. Tiež pre svalové proteíny aktín a myozín, pre transportné proteíny ako hemoglobín v krvi a ako tlmivý roztok krvi opäť vo forme hemoglobínu a albumínu, na tvorbu protilátok, na zrážanie krvi, na hormóny. Zložky bielkovín, ktoré telo nepotrebuje, sa zvyčajne štiepia a vylučujú. Tomu konvenčná medicína doteraz verila.
Nadmerná konzumácia bielkovín a jej dôsledky
Nie všetky bielkoviny sú tvorené rovnako
Keď premýšľate o potravinách bohatých na bielkoviny, najskôr si spomeniete na mäso, klobásu, syr, mlieko, tvaroh, jogurt a vajcia. Zelené rastliny, strukoviny, orechy, semená, naklíčené zrná a ovocie tiež obsahujú bielkoviny.
Kvalitné bielkoviny vraj iba v mäse?
Živočíšne bielkoviny sú stráviteľné oveľa ťažšie ako bielkoviny rastlinné. Vegetariánska strava výrazne znižuje riziko nadmerného príjmu bielkovín. Ďalšie škodlivé látky, ako sú puríny a tuky, sa rastlinnými bielkovinami neabsorbujú vo veľkých množstvách. Na vegetariánsky životný štýl nikdy nie je neskoro. Preplnené zásoby bielkovín sa dajú opäť rozdeliť, ak ste predtým konzumovali príliš veľké množstvo mäsa.
Hovorí sa, že rastlinný proteín nie je v porovnaní so živočíšnymi taký kvalitný, čo vyvracia skutočnosť, že existuje veľa veľkých a mocných cicavcov, ktoré jedia výlučne zeleninu. Patria sem slony, žirafy, kone a kravy.
Denná potreba bielkovín skutočne závisí od toho, aký proteín sa dodáva telu. Pri mäsovej strave sa táto požiadavka môže zvýšiť na 200 gramov denne. Živočíšna bielkovina sa zvyčajne zahrieva. Zničených je 40 - 85 percent bielkovín. Zvýšená teplota, pri ktorej potom potravina vstupuje do žalúdka, deaktivuje enzýmy potrebné na trávenie. Väčšina ľudí si už poškodila tráviaci systém, a preto mäso nevie stráviť vôbec. Chýbajú im enzýmy pochádzajúce z pankreasu, ako aj dostatok žlče a kyseliny chlorovodíkovej. Dôležitú úlohu zohráva aj denná konzumácia soli a cukru. Pri príjme 8 gramov soli denne je už narušené trávenie bielkovín. Dokázal to výskumník výživy R. Berg.
Pri vegetariánskej strave s prevažne obsahom ovocia potrebuje telo iba 20 - 30 gramov bielkovín denne. Skutočná spotreba je zvyčajne 90 gramov pre ženy a 110 gramov pre mužov.
Bielkoviny, ktoré konzumujeme každý deň, sú potrebné iba v malom rozsahu na obnovu buniek. Oveľa väčšia časť sa musí demontovať. Tak vzniká amoniak. To sa musí detoxikovať pečeňou. Výsledná kyselina močová sa vylučuje obličkami. Pečeň a obličky sú preto veľmi zaťažené stravou so zvýšeným obsahom bielkovín.
Lupiny sú cenným zdrojom rastlinných bielkovín