Bio-psycho-sociálna perspektíva - Zistite všetko o víne

Posledná aktualizácia 19. augusta 2020 o 13:34 hod

V predstave, že víno je prospešné pre vaše zdravie, sa skrýva „nádej“ a radosť. Od francúzskeho paradoxu po stredomorskú stravu a najnovšie vedy o starnutí prejdime k diskusii o víne a zdraví.

Ak je výsledkom konzumácie vína pohoda, pochopenie zdravotných výhod vína si vyžaduje holistický pohľad. Po krátkom prehľade dlhej lekárskej histórie vína a najnovších vedeckých trendov preskúmajme biologické a psychosociálne výhody vína.

STRUČNÁ HISTÓRIA „ENOTERAPIE“

Vzťah medzi vínom a zdravím má pôvod v histórii. Staroegyptské hieroglyfy a sumerské tabuľky z roku 2 200 pred Kr dokumentuje víno ako najstarší liek na svete.

Od starovekého Grécka a Ríma až do stredoveku ľudia používali víno na všetko. Zabíjal baktérie v pitnej vode, pôsobil ako tráviaci prostriedok, čistil rany, zmierňoval bolesti a liečil letargiu. Hippokrates, „otec klinickej a molekulárnej medicíny“, tvrdil o zdravotných výhodách vína, rovnako ako babylónski králi, perzskí lekári a katolícki mnísi. Židovský Talmud jasne hovorí:

„Víno je základom všetkých liekov: všade, kde víno chýba, sú lieky nevyhnutne potrebné.“

Až do 19. a 20. storočia však lekársky výskum a zmena postoja k alkoholu tento status spochybňovali. Od začiatku 90. rokov sa však začal množiť vedecký výskum zdravotných výhod vína. Mnohé z nich inšpirovali paradoxne zdravých stredomorských konzumentov vína.

STREDOZEMNÉ PONUKY O VÍNE A ZDRAVÍ

Strava a životný štýl obyvateľov Stredomoria boli dlho uznávané ako maják zdravia. Na základe výskumu vedca Sergea Renauda priniesla epizóda z roku 1991 za 60 minút francúzsky paradox na mapu.

Víno v strave francúzskeho paradoxu

Renaud si všimol paradoxný vzťah medzi zjavne nie tak zdravou stravou svojich krajanov. Potraviny s vysokým obsahom tukov, mliečne výrobky a víno konzumované každý deň neprinášajú ľudskému telu nič dobré. Toto je život!

Francúzsko: národ, ktorý miluje víno, bagety a vynikajúce jedlá, prekonáva životnou úrovňou mnohé krajiny. Nie bez diskusie sa francúzska vitalita pripisovala kultúrnej hodnote konzumácie 2 - 3 pohárov vína denne.

Triesloviny červených vín nielenže zoškrabujú tuk v podnebí, ktorý zostal po mastných jedlách a zažívacom trakte, ale sú tiež bohaté na vitamíny prospešné pre srdce.

VÍNO V STREDOMORSKEJ STRAVE

Ďalším dôležitým krokom v konzumácii vína bola stredomorská strava. Stredomorská strava, uznávaná pre svoje zdraviu prospešné účinky, kombinuje miernu konzumáciu alkoholu (väčšinou červeného vína) s menším podielom mäsa a vysokou konzumáciou zeleniny, ovocia, orechov, strukovín, semien a olivového oleja. Dôkazom tejto koncepcie zostáva Stredozemné more, ako jedny z najdlhšie žijúcich ľudí na Zemi.

Diéta je v striktne biologickom zmysle iba časťou príbehu. Spolu so svojou kuchyňou je víno neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kultúry, histórie a životného štýlu. Predtým, ako preskúmame psychosociálne výhody vína, pozrime sa na jeho biologické vlastnosti pre zdravie.

ZDRAVOTNÉ VÝHODY VÍNA

Chemické zlúčeniny nazývané polyfenoly sú kľúčom k zdraviu prospešným vlastnostiam vína. Rovnako ako triesloviny a flavonoidy, aj polyfenoly poskytujú vínu štruktúru, štruktúru a chuť.

Polofenolii:

• nachádzajú sa v šupke a semenách hrozna
• Zloženie a koncentrácia polyfenolov vo víne sa líši v závislosti od odrody hrozna, veku, zemepisnej polohy, podnebia a výroby vína.
• Biologická dostupnosť polyfenolov sa veľmi líši v závislosti od hrozna a osôb konzumujúcich hrozno
• Červené víno má asi 10-krát viac polyfenolov ako biele

CHOROBY VÍNA A SRDCA

Odkedy Renaud pracoval na francúzskom paradoxe, rastúci počet výskumov potvrdil, že polyfenoly vo víne, najmä resveratrol, majú kardioprotektívny účinok. Pravidelná mierna konzumácia vína môže chrániť a znižovať srdcové choroby, ako je vysoký krvný tlak, srdcové choroby alebo dokonca cukrovka.

Ako? Resveratrol pomáha odbúravať cholesterol a ďalšie telesné plaky, zlepšuje využitie glukózy a reguluje oxidačný stres. To všetko vyvíja menší tlak na srdce a udržuje krvný obeh.

PSYCHOSOCIÁLNE VÝHODY VÍNA

Víno má psychosociálne výhody, ktoré podporujú všeobecný blahobyt, to už každý pozná. Vedci zistili, že alkohol uvoľňuje dopamín, neurotransmiter, ktorý je vo veľkej miere zodpovedný za prežívanie rozkoše. Hydroxytyrozol, fenolová a antioxidačná zlúčenina prítomná vo víne a olivovom oleji, navyše pomáha uvoľňovať dopamín s pomocou etanolu.

Preukázalo sa, že resveratrol vo víne má neuroprotektívne účinky vrátane ochrany pred poškodením vedúcim k Alzheimerovej chorobe a demencii.

VÍNO AKO SOCIÁLNY RITUÁL

Sociálne rituály, formálne alebo neformálne, hrajú dôležitú úlohu v zdraví a pohode. Hippokrates, inšpirovaný epikurejskou filozofiou, presadzoval holistický prístup k zdraviu, v ktorom priateľstvo, potešenie a víno boli nevyhnutnou súčasťou šťastného života.

Potešenie z dobrého vína a správnej spoločnosti ponúka aj únik z každodenného uponáhľaného života, aby víno mohlo znížiť náš stres. Ako produkt prírody a kultúry je víno bio-psycho-sociálnym podnikaním, ktoré si vyžaduje ekologickú perspektívu. Samozrejme, že získanie zdraviu prospešných účinkov vína znamená vyváženie zdravotných rizík alkoholu.

Je možné zrušiť výhody akejkoľvek nadmernej konzumácie (2 - 3 poháre denne pre mužov, 1 - 2 pre ženy). Všetci však máme ťažké dni alebo dlhé noci ... však?

---