Bioakumulácia kovov vo viniči - PDF na stiahnutie zadarmo
1 Claudiu Bunea Bioakumulácia kovov vo vínnej réve Florin Dumitru Bora, Claudiu Bunea BIOAKUMULÁCIA KOVOV VO VINE, Vydavateľstvo Florin Dumitru Bora eisbn Bio fl ux, Cluj-Napoca 2019
5 Obsah suchého extraktu Neredukujúci suchý extrakt Voľný oxid siričitý (SO 2) Celkový oxid siričitý (SO 2) VÝSLEDKY VÝSKUMU KVANTITATÍVNEHO HODNOTENIA NIEKTORÝCH MIKROPRVKOV, MAKROPRVKOV A TĚŽKÝCH KOVOV V MUSÍTE VÝSLEDKY OBCHODNÍKA ŤAŽKÉ KOVY VO VINÁKOVÝCH INTERAKCIÁCH A ZÁVISLOSTI NA MAKRO, -MIRCROELÉMOCH A ŤAŽKÉ KOVY V SYSTÉME PÔDY-RASTLINY A VÍNA Korelácia výsledkov pôd s pH, elektrickou vodivosťou a oxidačno-redukčným potenciálom Korelácia výsledkov z reťazcov s obsahom cukru, celkovou kyslosťou a pH muštu Korelácia výsledkov muštu s výsledkami vína Korelácia výsledkov vína s fyzikálno-chemickým rozborom vína KONCENTRAČNÝ FAKTOR (CF) MAKRA, -MIKROZLOŽKY A TĚŽKÉ KOVY FAKTOR PREKLADU RASTLÍN (TF) MIKRO, MAKROELEMENTOV A TĚŽKÝCH KOVOV V SIS TÉMA PÔDY - RASTLINY - VÍNA KAPITOLA VIII ZÁVERY A ODPORÚČANIA ZÁVERY ODPORÚČANIA BIBLIOGRAFIA
12 KAPITOLA I SITUÁCIA GLOBÁLNEHO VITIKULTÚRY 1.1 SVETOVÁ KULTÚRA VÍNA Vinič, rastlina s veľkými ekologickými hodnotami, sa pestuje na všetkých kontinentoch a na oboch pologuliach Zeme. Kultúra je však rozvinutejšia a pri získavaní vysoko kvalitných produktov sa pohybuje medzi izotermami 9 0 C a 25 0 C. V oboch hemisférach je to výnosná plodina v oblastiach s miernym, subtropickým a tropickým podnebím (Olteanu 1994, citované BUNEA, 2010). Vinič sa pestuje na hospodárske účely v asi 50 krajinách s rozlohou približne. 7,51 milióna hektárov v roku 2013, z toho viac ako 60% v Európe, nasledovaných Áziou, Afrikou, Južnou Amerikou, Severnou Amerikou a Austráliou (LUNG, 2012). Plocha/Obdobie Zberaná plocha na celom svete, počas vinohradníckej oblasti je na svete, počas Plocha/plocha vyťažená ha Rok/rok tabuľka 1.1/tabuľka 1.1 Plocha/plocha vyťažená ha Zdroj: dobrá, ale aj sila tradície, v mnohých krajinách Európy, Ameriky a Afriky prevláda kultúra odrôd vína, v Ázii prevažujú odrody pre hrozienka a odrody pre stôl (LUNG, 2012). Globálna vinohradnícka oblasť bola v 10
14 Svetová výroba hrozna v roku 2010 bola 67 116 tisíc ton. Aj keď kolísala a klesala, za posledných 20 rokov možno pozorovať mierny nárast (tabuľka 1.4). Tabuľka 1.3/Tabuľka 1.3 Hlavné krajiny pestovania viniča v Európe (tis. Ha) () Hlavné krajiny pestovania viniča v Európe (tis. Ha) () Zdroj: (FAOSTAT 2013) Tabuľka 1.4/Tabuľka 1.4 Svetová produkcia hrozna (tis. ton) a distribúcia na kontinentoch () Svetová produkcia hrozna (tis. ton) a distribúcia na kontinentoch () Kontinent/Kontinentové obdobie/Obdobie rok/rok Plocha/Vyťažená plocha tis. ha/tis. ha Krajina/Country Media/Priemerný rok/Rok Španielsko Francúzsko Taliansko Portugalsko Rumunsko Rep. Moldavsko Bulharsko Grécko Grécko Maďarsko Ukrajina Svet Európa Ázia Južná Amerika Severná Amerika Afrika Oceánia Zdroj: (FAOSTAT, 2012; POP, 2010) Podľa F.A.O. v roku 2012 bola najväčšia produkcia hrozna v Európe v Taliansku 5819 tisíc ton, na druhom mieste bolo Španielsko s 5238 tisíc ton, za ktorým nasledovalo Francúzsko 5338 tisíc ton. Do roku 2009 bolo Rumunsko na šiestej priečke medzi európskymi krajinami, v roku 2010 kleslo o 12
15 na siedmom mieste po Portugalsku, ktoré malo v roku 2012 produkciu hrozna 746 tisíc ton (tabuľka 1.5). Tabuľka 1.5/Tabuľka 1.5 Produkcia hrozna (tis. Ton) v Európe podľa krajín () Produkcia hrozna (tis. Ton) v Európe rozdelená podľa krajín () Zdroj: (FAOSTAT, 2012) Svetová produkcia vína v roku 2010 poklesla v porovnaní s obdobím od miliónov ton do miliónov ton. Najväčšie množstvo vína vyrobeného v Európe je 15,911 milióna ton, za ním nasleduje Amerika a Oceánia (tabuľka 1.6) (LUNG, 2012). Kontinent/Tabuľka kontinentu 1.6/Tabuľka 1.6 Svetová výroba vína na kontinentoch (tis. T) () Svetová výroba vína na kontinentoch (tis. Ton) () Obdobie/Obdobie rok/rok Obdobie/Obdobie rok/rok Krajina/Krajiny Taliansko Španielsko Francúzsko Nemecko Grécko Rumunsko Portugalsko Moldavsko Svet Európa Európa Ázia Oceánia Afrika Zdroj: (FAOSTAT, 2012) Z ostatných kontinentov je najväčšia produkcia hrozna v USA (6745 tis. Ton), nasledovaná Čínou (7285 tis. Ton) ), Turecko a Argentína (3 900 000 ton), Čile, Južná Afrika, Egypt atď. (FAOSTAT, 2012). Najväčšie krajiny v Európe 13
19 Štepené rodiace vinice Štepené rodiace vinice Štepené rodiace vinice Hybridné rodiace vinice Hybridné rodiace vinice Zdroj: (INS, 2013) Tabuľka 1.9/Tabuľka 1.9 Produkcia hrozna (tis. Ton) v Rumunsku () Výroba hrozno (tisíce ton v Rumunsku () V Rumunsku je produkcia hrozna v roku 2013 vyššia v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi (991 500 ton) ako v roku 2012 (746 300 ton). Najväčší podiel predstavuje produkcia získaná z viníc. štepené, čo v roku 2013 predstavovalo 529 800 ton, v porovnaní s produkciou hybridných viníc (461 700 ton) (tabuľka 1.9) Vinice/Rodiace vinice Štepené rodiace vinice/Štepené rodiace vinice rodiace vinice Priemerná produkcia (kg/ha) v Rumunsku () Priemerný výnos (kg/h) v Rumunsku () Zdroj: (INS, 2013) Tabuľka 1.10/Tabuľka
86 [A1 -] [M2 +] rovnováha: Ak má však systém imobilné anióny (Y -), po difúzii bude mať systém [A1 -]> [A2 -] a [M1 +] 4 všeobecný náboj membrán a protoplastov rastlinné bunky sú negatívne. Z tohto dôvodu sa rastlinné bunky správajú podobne ako systémy Donnan, ktoré sú zložené z nedifúznych aniónov. c) Adsorpcia Proces výživy buniek čiastočne, ale aj koreňového systému ako celku začína zhromažďovaním živín v blízkosti fyziologicky aktívneho povrchu a 84
99 Prvok Vínové požiadavky na minerálne prvky v pôdnych makroelementoch (po Oșlobeanu, 1980) Požiadavky na víno na pôdne minerály (Oșlobeanu, 1980) Úloha každého prvku Ročná spotreba, priemerné údaje mg/ha Optimálny obsah v pôde Účinky nedostatku Tabuľka 3.1/tabuľka 3.1 Účinky prebytku dusíka - stavebná zložka všetkých orgánov viniča, 10 0,20 N g/100 g pôdy [Branas, 1974] - pokles rastového potenciálu; trepanie kvetov a bobúľ; nízka akumulácia cukru; vyššia celková kyslosť; bránenie diferenciácii púčikov - zvyšovanie potreby vody; Oneskorené dozrievanie zŕn; sušenie zväzkov; oneskorené a nerovnomerné zafarbenie zŕn; pokles biologickej rezistencie. Fosfor - pomáha lepšie využívať dusík; stimuluje hnojenie kvetov; pomáha dozrievať zrná a drevo; uprednostňuje rozvetvenie koreňov; prispieva k jemnosti vín P2O5 mg/100 g pôdy [Branas, 1974] - spomalený rast; oneskorené zrenie zrna; predĺženie vegetácie. -poruchy rastu; hroznový med; blokovanie železa v pôde v tkanivách. Prvok Úloha každého prvku Ročná spotreba, priemerné údaje mg/ha Optimálny obsah pôdy Účinky nedostatku Účinky nadmerného množstva 97
100 Draslík - podporuje vstrebávanie Fe; určuje extraktivitu, telo, chuť, harmóniu a trvanlivosť vína; zintenzívňuje pigmentáciu bobúľ v červených odrodách; zosilňuje odolnosť voči chorobám a nízkym teplotám, zvyšuje životnosť teľaťa K5O mg/100 g pôdy [Branas, 1974] Mg mg/100 g pôdy Hameman, 1967 Kadiskhe, malé zrná; zníženie koreňového a listového systému, zníženie plodnosti púčikov. -poruchy pestovania; zníženie počtu hrozna; spôsobuje nedostatok Mg. Horčík - priaznivo ovplyvňuje plodenie; podieľa sa na metabolizme sacharidov; prispieva k zlepšeniu muštu v cukroch nastáva v podmienkach prebytku K; žltnutie alebo začervenanie bazálnych listov; predčasný opad listov. - Vápnik - podporuje vstrebávanie dusíka, syntézu cukrov a aromatických látok; prvok kvality vína sa neprejavuje - obmedzenia, kým nie je blokovaná absorpcia niektorých mikroelementov (Fe, Mn, Zn, Cu). Zdroj: (OBȘLOBEANU, 1980) 98
Rastlina 123 vo forme iónov, K +, ktorá je v rastline veľmi mobilná, sa desorbuje oveľa ľahšie ako Ca 2+ alebo Mg 2+. Desorpcia katiónov veľmi závisí od zloženia a koncentrácie živného roztoku, druhu, pôdnej vlhkosti, ale aj od vegetačnej fázy (BUBOI, 2000). Ak dažďová voda, ktorá sa dostane na povrch listov, má kyslú reakciu, môžu sa katióny translokovať z kutikuly výmenou s vodíkovými iónmi. Vápnikové žľazy saxifragaceae sú modifikované prieduchy, ktoré môžu vylučovať črevnú tekutinu bohatú na vápenaté soli. Pri kontakte so vzduchom sa kvapalina odparuje a na povrchu listov zostáva vrstva uhličitanu vápenatého (BUBOI, 2000). 121
126 a ich interpretácia vo vzťahu k fenoménu znečistenia/kontaminácie pôdy/vegetácie spojením získaných hodnôt s referenčnými hodnotami; 4. stanovenie mikro, makroelementov a ťažkých kovov vo vzorkách rastlín (povrazy, listy) pomocou ASA s úrovňou kontaminácie a ohrozenia bezpečnosti potravín hlásením získaných hodnôt k zákonom povoleným hodnotám. 5. stanovenie mikroskopických prvkov a ťažkých kovov vo vzorkách muštu a vína a hlásenie získaných výsledkov k hodnotám povoleným platným zákonom. 6. vplyv eklimatických podmienok na kvalitu hrozna, muštu a vína. 7. interakcie medzi mikro-, makroelementmi a ťažkými kovmi v pôdno-rastlinnom systéme. 124
160 stanovené v tabuľke pracovných krokov 5.1. Po ukončení dezagregácie boli vzorky pôdy filtrované a doplnené na objem 100 ml. Filtrácia a riedenie vzoriek sa uskutočňovali v súlade s normou ISO 11466/1999. Pracovné parametre v mikrovlnnej dezagregácii pôdnych vzoriek Pracovné parametre v mikrovlnnom rozklade pôdnych vzoriek Pracovné kroky 1 2 Teplota (0 C) Výkon (%) Čas (min) Zdroj: Manuálny zariadenia Bergof MWS2 Zdroj/Originál: Originál/Originál Mikrovlnný rozkladný systém Berg Berg MWS2 Mikrovlnný rozkladný systém Berg Berg MWS2 Mineralizácia vzoriek rastlinného materiálu Mineralizáciou vzorky sa stavebné prvky odstránia z ich organických kombinácií a privedú sa do minerálne zlúčeniny, ktoré potom prechádzajú rozpustením v kyslom roztoku. Roztok nastriekaný na plameň prechádza niekoľkými transformáciami; voda sa odparuje, minerály sa topia a potom prchajú (BRETAN, 2011). Organická hmota v rastlinnom materiáli sa oxiduje kalcináciou pri teplote C. 158
166 Florii, 810 m), Prisaca (Dealu Mare, 660 m) a Depression Bârsăului (Dealul Chicera Mare, 569 m) na juh, Dealurile Sălajului na juhozápad a Dealurile Asuajului na západ a na severozápad, pri vyrovnaní Ardusat. -Cicârlău, prechod na Câmpia Someșului sa uskutočňuje postupne (MILOIU, 2008). Zdroj: Obr Geografické umiestnenie Baia Mare Obr. Geografické umiestnenie dediny Baia Mare Depresia Baia Mare má priemernú nadmorskú výšku 228 m (VAUM, 2011), s rozlohou asi 675 km 2. Vo veľkej miere jej dominuje lúky a terasy. Reliéf tejto priehlbiny je vhodnejší na vertikálne zónovanie. Okolitý pás, ktorý sa skladá z podhoria, ľadovcov alebo kopcov, ako aj z oblasti vysokého poľa, ktorá zahŕňa hornú a strednú terasu a dolnú časť s lúkami a nižšími terasami. Rámové jednotky pozostávajú z: kopcov Curtuiuș, ktoré sú relatívne nízkymi vrcholmi, postupne sa oddeľujú od interfluvu medzi depresiami Kopalnic a Baia Mare, Culmea Groșilor, mierne vyrovnaného interfluve medzi údoliami Săsar a Cia, ľadovec Baia Mare-Seini, ktorý rozprestiera sa od úpätia pohoria Igniș, na úzkom páse, ktorý stúpa na sopečnú horu. K týmto jednotkám je pripojené aj ruské povodie depresie
169 individualizuje sub depresiu Oşteana, ktorá má piemontský charakter (MORARIU et al., 1972). Mesto leimleul Silvaniei sa nachádza v západnej časti kraja, vo vzdialenosti 29 km od mesta Zalău. Rozprestiera sa na ploche 2 km v priehlbine leimleului pod Măgura Șimleului v povodí rieky Crasna. TURULUNG VII. Nachádza sa na severovýchodnom okraji krajiny, na styku s Tisou, s Východnými Karpatmi a planinou Someșan. zo župy Sălaj na západ od hraníc s Maďarskom a na sever od štátnej hranice s Ukrajinou. Okres Satu Mare zaberá územie s rozlohou viac ako 4345 km 2, z toho 2/3 roviny (SZENTESI A., 2002); (BOGDAN, A., 1976). Väčšina územia kraja Satu Mare je súčasťou veľkej štruktúrnej jednotky Panónskej depresie, ktorá je v geografickej literatúre známa ako Tisá planina, presnejšie v jej severnom sektore Planina Someș (BOGDAN, A., 1976). Zdroj: Obr Geografické umiestnenie Turulung Vii Obr. Geografické umiestnenie dediny Turulung Vii 167