Birgit Eppels začala svoje podnikanie s veľkou invenciou - Bergische Wirtschaft
Aktualizované: 20. 2. 2015 - 19:55
„Každý chce počas adventu sušienky a každý v januári drží diétu,“ hovorí Birgit Eppels.
Pečenie koláčikov je jej hlavnou činnosťou, jej koníčkom je vytváranie nápadito zdobených koláčov. A tak na predajnom vozidle Birgit Eppels (43) jednoducho hovorí, že cukráreň jazdí na týždenné trhy v Remscheid a Meinerzhagen: Obchod so sušienkami.
Od Sabine Naberovej
„Okrem praclíkov a suchárov si všetko vyrábam svojpomocne,“ ozrejmuje špecialistka a ukazuje na svoju bohatú škálu vresového piesku a mandľových triesok, orieškových klinov a florentín, čiernobielych a krehkých sušienok. Môžete si dokonca kúpiť čokolády vlastnej výroby.
ŽENY V RIADIACICH POZÍCIÁCH
V roku 1999 prevzala obchod so sušienkami. „Moja mama si tu roky kupovala jej sušienky a keď jej majiteľ povedal, že chce ísť iba na ďalší rok, povedala, že má doma dcéru, ktorá bola cukrárkou a hľadá si prácu.“ Ako kamarátka Baker odišiel do dôchodku a mohla dať svojej pekárni zabrať, takže rozhodnutie založiť ju sama už nebolo ťažké.
Jeden zo zamestnancov je prvý v pekárni skoro ráno: „Môžem tam so synom raňajkovať pred začiatkom práce.“ Jej práca by znamenala veľa manuálnej práce, ale bola by to skvelá zábava. Aj keď ide o sezónny biznis: „Každý si chce dať počas adventu koláčiky a každý v januári drží diétu,“ hovorí so smiechom.
Od augusta začína so Spekulatiusom - a odvtedy každý týždeň existuje ďalšia sušienková špecialita. Do prvého adventu bude mať v ponuke asi 20 druhov koláčikov. Populárne kokosové makaróny a rôzne ďalšie odrody, ktoré sú obzvlášť populárne v predvianočnom období, sú k dispozícii po celý rok v Birgit Eppels.
OBCHOD COOKIE
OBJEDNÁVKA Sušienkový obchod cukrárky Birgit Eppels nájdete pravidelne v stredu a v sobotu na týždennom trhu pred radnicou. Môžete si u nej objednať všetky druhy sušienok a koláčov na telefónnom čísle 0177-7183333. Chcela by na to vidieť týždeň vopred.
Od budúceho týždňa bude opäť piecť tartaletky z krehkého cesta a lístkového cesta - súčasťou jej sortimentu sú aj domáce džemy. Počas fašiangov tu boli sušienky so smiešnymi čokoládovými tváričkami a zdobené „cookie monštrá“. Birgit Eppels pri zostavovaní svojej ponuky myslela aj na ľudí, ktorí sa riadia vegetariánskou alebo vegánskou stravou.
Je samozrejmé, že vo vreciach s pánom nie sú žiadne konzervačné látky. Vedia to aj zákazníci, z ktorých sa väčšina stále vracia. Podnikanie na týždenných trhoch sa zmenilo, všimla si Birgit Eppels. Sotva sú mladí ľudia okolo: „Musia večer pracovať a ísť nakupovať,“ má podozrenie.
Rada pečie koláče, ak sa objednáte vopred. „Robím to s potešením a vášňou,“ prezrádza - a má osobitnú slabosť pre zmrzlinu a krémové koláče. Raz upiekla žabí dievčenský koláč pre rybára. Konopný list zo marcipánu zelenej farby si vyžiadali aj na narodeninovej torte. Birgit Eppels má veľa nápadov, ako je možné individuálne zdobiť tortu.