Blog - 3 jednoduché recepty na pivo - naučte sa vyrábať svoje vlastné pivo doma
Je zrejmé, že srdcom procesu remeselného varenia piva je vášeň, po ktorej nasleduje trpezlivosť a vytrvalosť. Výsledkom je špeciálny, ktorý ostatných iba presvedčí a urobí z nich nasledovníkov.
Čo vedieť o remeselnom pive (domáce)
Spotreba remeselného piva sa stala skutočným fenoménom, najmä v Spojených štátoch, kde je dodnes založených viac ako 6 000 pivovarov. Milovníci piva sa čoraz viac zaujímali o silnú chuť remeselného piva, takže tento typ výroby vzrástol a získal si svoje miesto na rumunskom trhu.
Aj keď je remeselný pivný priemysel v Rumunsku ešte len v začiatkoch, Rumuni majú po ňom chuť, takže je veľmi možné, že bude rásť, najmä vďaka rumunským remeselníkom, ktorí sa pustili do práce a experimentovali s rôznymi receptami.
Čo to vlastne znamená remeselné pivo?
Remeselné pivo je pivo vyrábané v malom množstve podľa tradičných receptov a metód. Inými slovami, spôsob výroby nie je mechanizovaný, pivo neobsahuje prísady ani konzervačné látky a výrobcovia môžu experimentovať s receptami na výrobu jedinečných chutí. Tu sa líši od piva vyrobeného v priemyselných množstvách. Remeselné pivo sa vyrába prirodzeným kvasením, takže aróma je silnejšia, prírodnejšia a obsahuje menej kyselín.
Tiež nazývaný remeselné pivo, remeselné pivo sa varí v mikropivovare alebo minipivovare, čo znamená, že má malú kapacitu, a teda aj malé množstvo, ktoré dokáže vyrobiť. Pri výrobe remeselného piva sa kladie dôraz na kvalitu, nie na kvantitu, pretože najdôležitejšia je chuť a zisk je vždy na druhom mieste.
Pivá, ktoré si môžete vyrobiť doma, môžu byť blond, hnedé, čierne, medené alebo Ale, Pale Ale alebo India Pale Ale, IPA, Lager, Stout, Wheat alebo Pilsner. V zásade môžete reprodukovať množstvo druhov pív na trhu, ktoré vyrábajú profesionáli v odbore.
Základné prísady a riad, ktoré potrebujete na prípravu dobrého piva doma
Na varenie remeselného piva si začiatočníci môžu kúpiť pivnú súpravu a základné vybavenie v špecializovaných zariadeniach vrátane rumunských. Výbava pre začiatočníkov obsahuje:
odstupňovaný fermentor so vzduchotesným vekom a zátkou
teleskopický sifón, ktorý riadi tok piva pri procese plnenia do fliaš
Výfukový ventil CO2 (vzduchová uzávierka)
teplomer stupnice C/F
Možno budete potrebovať nasledujúce príslušenstvo:
odmerný valec, v ktorom môžete zbierať pivo a do ktorého môžete vložiť hustomer alebo hustomer, aby ste zistili stav fermentácie vášho piva
zariadenie na plnenie fliaš, ktoré spolupracuje so sifónom a pomáha vám ľahko nalievať bez ďalšieho okysličovacieho piva
zošívačka na uzávery a korunkové kovové uzávery
Pivná súprava obsahuje dehydrovaný pivný mušt pozostávajúci zo sladového extraktu, pivovarských kvasníc a chmeľu, do ktorých sa podľa receptúry pridá voda a cukor. Pretože sa kvalita vody líši v závislosti od regiónu, odporúča sa používať filtrovanú vodu alebo čistú vodu s nízkym obsahom minerálnych solí. Vodu z vodovodu môžete použiť iba vtedy, ak je vopred prevarená a ochladená.
Nezabudnite dezinfikovať zariadenie
Aby ste zabránili kontaminácii piva, budete musieť vydezinfikovať celé zariadenie. Spravidla sa používa Dezinfekčný prostriedok typu VWP pomocou ktorého môžete sterilizovať plastové zariadenia a doplnky, ale aj fľaše. Na tento typ dezinfekčného prostriedku musíte použiť vlažnú vodu. Na každých 5 litrov tekutiny sú potrebné 1 - 2 čajové lyžičky dezinfekčného prostriedku. Všetko vybavenie, ktoré prišlo do styku s dezinfekčným prostriedkom, veľmi dobre opláchnite.
Toto sú fázy prípravy domáceho piva
Sada na pivo vám pomôže prejsť dlhým procesom výroby pivnej mladiny. Pomocou súpravy budete musieť mušt rehydratovať iba za určitých podmienok. Musíte urobiť nasledovné:
Vrecko so sladovým extraktom vložte na 15 minút do horúcej vody, aby sa zmäkčil tekutý slad v ňom
Po 15 minútach vyprázdnite obsah vrecka do fermentora
Pridajte do fermentora horúcu vodu (okolo 70 ° C) a výslednú kvapalinu dobre premiešajte, aby sa všetok slad úplne rozpustil.
Akonáhle sa slad rozpustí, premiešajte a dobre pretrepte pivnú mladinu po dobu 1 - 2 minút, aby ste zabezpečili jej dobré okysličenie a implicitne rýchly štart fermentácie.
Naplňte fermentor zmesou teplej a studenej vody tak, aby na konci mala tekutina vo fermentore teplotu medzi 20 ° C a 25 ° C.
Ak je teplota muštu vo fermentore v rozmedzí uvedenom vyššie, pridajte droždie rozstrekovaním na celý povrch piva.
Nasaďte veko a skontrolujte, či je veľmi tesne uzavreté. Naplňte ventil CO2 do polovice zmesou vody a vložte tento ventil do otvoru vo veku fermentora až po miesto, kam už nemôže vstúpiť.
Zmes sa nechá kvasiť 5 až 7 dní, potom sa pivo dá do fliaš a do každej sa pridá trochu cukru podľa receptúry. Pomocou zošívačky dajte na fľaše piva viečka. Zmes sa nechá znovu kvasiť 5 dní na mieste so stálou teplotou medzi 20 ° C a 25 ° C.
Je dobré si uvedomiť, že domáce pivo by sa nemalo skladovať v PET, pretože vo vnútri dobre nezachováva kyselinu a po otvorení sa musí spotrebovať veľmi rýchlo.
Pivo sa môže piť pred koncom obdobia dozrievania, ale chuť nie je najlepšia. Po období zrenia bude pivo číre a chuť bude podľa výrobcu. V závislosti na podmienkach skladovania má remeselné pivo záruku 6-7 dní.
3 recepty na pivo, ktoré ako začiatočník nezvládnete
Ak stále nechcete investovať do remeselného zariadenia na varenie piva, môžete si pivo pripraviť vo vlastnej kuchyni so základným receptom a len s niekoľkými zmenami. Tu sú niektoré z nich.