Blog - Bitter - najslávnejší tráviaci nápoj
Bitter: tráviaci nápoj s tradíciou. História, prísady a recepty
Bitter je nápoj zo severských krajín so starou tradíciou zo 16. storočia. Pôvodne sa pripravoval z liečivých rastlín s liečivými účinkami, časom sa však receptúra vylepšila a terapeutické účinky ustúpili do úzadia. Bitter dnes ocení každý, je známy po celom svete a používa sa ako tráviaci nápoj, po výdatných jedlách, ale tiež ako hlavná ingrediencia v najobľúbenejších koktailoch.
Chuť horkosti je horkasto-kyslá s mierne sladkým záverom. Mnoho medzinárodných značiek nápojov vytvorilo jedinečné recepty, ktoré zákazníkom poskytnú príjemný zážitok.
Príbeh trpkého
Bitter je tráviaci nápoj založený na niekoľkých aromatických rastlinách, ktoré sa úspešne používajú pri vytváraní špeciálnych a veľmi voňavých koktailov.
Pôvod tohto nápoja sa stráca v hmlách času, pretože mnoho civilizácií kombinovalo alkoholické nápoje s bylinkami na liečivé účely. Medzi prvými, ktorí kombinovali alkohol s bylinkami, boli starí Egypťania, ale zoznam rastlín kombinovaných s alkoholom je oveľa širší, ako vidíme nižšie:
šafran alebo oddenka blamáže
V 19. storočí bolo v Anglicku zvykom pridávať do vyzretého vína rastliny alebo ovocie. Tento zvyk si Američania rýchlo osvojili. Pod týmto vplyvom spotreby sa zrodila známa značka, ktorá dorazila do Venezuely - Angostura. Táto značka predala v roku 1824 na popud lekára trpký nápoj, najmä námorníkom, ktorí im pomohli prekonať morské zlo.
Čo je horké a čo obsahuje?
Niektoré prísady obsiahnuté v horkej zmesi sa časom zachovali z pôvodnej receptúry. Horké recepty v súčasnosti obsahujú rastliny, korene a ovocie, ktoré zvýrazňujú jeho chuť.
Väčšina horkých nápojov má vysoký obsah alkoholu, ale líši sa to v závislosti od značky a typu nápoja. Bitter má horkú chuť a má okamžitý vplyv na činnosť pečene a ovplyvňuje trávenie. Tu je recept na bitter pred niekoľkými sto rokmi:
Do nádoby s objemom 2 litre vložte 2 čajové lyžičky nasledujúcich práškových rastlín:
palina (Artemisia absinthium)
artičok (Cynara scolymus)
akácie (Robinia pseudoacacia)
bobkový list (Laurus nobilis)
Krídlatka (Polygonum aviculare)
listy popola (Fraxinus sp.)
koreň angeliky (Angelica archangelica)
plody borievky (Juniperus communis)
1 čajová lyžička prášku jedle (Abies alba)
1 čajová lyžička semien feniklu (Foeniculum vulgare)
1 čajová lyžička koreňa žihľavy (Urtica dioica)
pol čajovej lyžičky šafranového prášku (Curcuma longa)
Potom, čo ste pridali všetky rastliny, zalejte 1,5 litrom potravinárskeho alkoholu s teplotou 50 - 60 stupňov a nechajte zmes aspoň dva týždne nakysnúť.
Po dvoch týždňoch prefiltrujte tinktúru cez gázu a vložte ju do tmavej fľaše, na miesto chránené pred svetlom a pri nižšej teplote (v pivnici alebo komore).
1-2 čajové lyžičky tohto prípravku sa zvyčajne podávajú pred hlavnými jedlami, zriedené v čistej vode alebo čaji.
Horké tráviace nápoje sa vo väčšine krajín Európy a Južnej Ameriky zvyčajne konzumujú hladké a na konci jedla s ľadom. Sú tiež perfektnou ingredienciou pre mnoho zaujímavých koktailov.
V Rumunsku je najznámejšou horkou jagermeister, ktorá sa odporúča konzumovať ako ľadovo studená strela. Milovníci horkej si ho zároveň môžu vychutnať v podobe zmesí s ďalšími ingredienciami v rôznych koktailoch.
Horké koktailové recepty
Pripravili sme tri kokteilové recepty s trpkým, rýchlym a veľmi chutným, s ktorými sa rýchlo stanete obľúbeným hostiteľom svojich priateľov.
Koktejl Sazerac
Tento nápoj má históriu siahajúcu do 19. storočia a je oficiálnym kokteilom New Orleans.
3-4 kvapky horkej Angostury
pol lyžičky absintu
Naplňte pohár so skleneným hrubým dnom ľadom.
V ďalšom pohári rozpustíme kocku cukru s trochou vody.
Pridajte horkú a potom whisky.
Zlikvidujte ľad z prvého pohára a rýchlo pridajte absint, otáčajte pohárom tak, aby kvapkal na jeho okraj a steny.
Nalejte zmes z druhého pohára a ozdobte citrónovou kôrou.
Koktejlový Manhattan
Je to obľúbený a veľmi elegantný nápoj, príjemný na chuť, so zvláštnou arómou.
pár kvapiek horkosti
niekoľko kociek ľadu (voliteľné)
Pohár ochlaďte - nechajte ho niekoľko hodín v chladničke alebo ho naplňte ľadom, ktorý pred nalievaním nápoja zahoďte.
Vložte whisky, sladký vermút, pár kvapiek horkej a kocky ľadu (voliteľné) do šejkra. Ak nemáte trepačku, môžete suroviny pridať do 250 ml pohára.
Pomaly premiešajte s lyžičkou, aby sa spojili všetky chute nápojov.
Na ozdobu pridajte kandizovanú čerešňu a citrónovú kôru.
Staromódny koktail
Jedná sa o kokteil s juhoamerickými vplyvmi, ktorý vás môže inšpirovať, kedykoľvek chcete na večierkoch s priateľmi priniesť spresnenie.
Pridajte všetky prísady do pohára s hrubým dnom v tomto poradí:
Vložte kocku hnedého cukru do pohára a posypte ju horkou a lyžicou vody, kým sa nerozpustí.
Kocku cukru rozdrvte a miešajte, kým sa nerozpustí a nezískate sirup.
Pridajte citrónovú kôru a mierne stlačte, aby ste dochutili obsah.
Pridajte kocky ľadu, cez ktoré sa potom naleje whisky.
Pridajte čerešňu a plátok pomaranča.
Termín bitter presne vystihuje prevládajúcu chuť nápoja - bitter. Konzumujte ho po jedle, ako taký alebo s ľadom, ale aj v kokteiloch. Ale čo je najdôležitejšie, konzumujte ho s radosťou spolu so svojimi priateľmi.