Blog - Braga, najchladnejší nápoj leta
Braga je jedným z najosviežujúcejších nápojov s príjemnou, sladko-kyslou chuťou, ktorý sa získava varením mletého prosa. Toto je prvá definícia, ktorú nájdete na internete. Okrem niektorých suchých definícií je však príbeh tohto nápoja omnoho zvláštnejší a prelína sa s príbehom dobyvateľov Byzancie (ktorých úder blesku údajne slúžil ako tajný zdroj energie Braga) s idylickými severodunajskými trhmi. z obdobia Phanariot, z ktorého boli nevyhnutní putovní braggii, a s atmosférou veľtrhov minulého storočia stratené raje chutí a vôní, v ktorých si tento nápoj našiel svoje prirodzené miesto. A práve táto zaujímavá zmes histórie a jedinečnej chuti robí z ochutnávania tohto nápoja skutočný zážitok ako pre tých, ktorí sú zvyknutí, tak aj pre tých, ktorí ho ešte len objavujú.
V nasledujúcom texte sa snažíme pomôcť vám lepšie spoznať tento lahodný nápoj, previesť vás jeho fascinujúcou históriou, ale tiež ponúknuť niekoľko rýchlych receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť si ho priamo doma.
Krátka história
V Istanbule sa dnes stále pije boza, krémový nápoj s kyslou a štipľavou chuťou, ktorý zachováva arómu jesenného ovocia a podáva sa so škoricovým práškom a sprevádzaný vyprážaným cícerom. Rovnako ako káva dodáva ráno preplnenú energiu, tak aj bóza dodáva večerom žiarivú a voňavú atmosféru a Turci ju využívajú na odpočinok, keď je príliš chladná zima, alebo ako príležitosť na večeru v mnohých nádherných tureckých kaviarňach. . Pôvod tohto nápoja sa stratil v čase, čo však môžeme jednoznačne povedať je, že cereálne nápoje sa začali nachádzať v Mezopotámii a Anatólii už v osemnástom storočí pred naším letopočtom. a spomenul ju grécky historik Xenofón v 4. storočí pred n.
Vraciame sa v čase a vidíme, že na začiatku štrnásteho storočia sa v severozápadnej Anatólii narodil malý islamský štát Oghuz Turci, ktorý dokázal ohromujúcou rýchlosťou rozšíriť svoju dominanciu nad tým, čo sa malo stať, storočí neskôr Osmanská ríša. Vo vtedajších spisoch sa hovorilo, že armády tohto štátu mali zázračné tajomstvo, nápoj z fermentovaných obilnín, plný minerálov a vitamínov, nazývaný boza. Po dlhú dobu, v polovici 17. storočia, bol boza zakázaný spolu so zákazom uloženým sultánom Mehmedom IV. Do Osmanskej ríše sa vrátila až začiatkom 19. storočia a podľa albánskych receptúr sa pripravovala bez alkoholu.
Po takmer pol tisícročí diplomatických vzťahov s Osmanskou ríšou bolo prirodzené, že sa Braga nakoniec dostala do rumunských krajín. Aj keď sa tento recept nachádza aj v iných národoch Balkánskeho polostrova, ako sú Albánci, Bulhari, Macedónci či Bosňania, iba v Rumunsku sa jeho názov zmenil na Braga. „Braga“ je slovo prevzaté z ruštiny a ukrajinčiny a odkazuje na borhot, z ktorého sa pripravovali alkoholické nápoje.
Pozoruhodný aspekt, ktorý tu treba spomenúť, je, že počas komunizmu dusila túžba komunistických vodcov ovládať všetky výrobné prostriedky bragagiovcov, ktorí museli buď zavrieť svoje podnikanie, alebo sa zmeniť na predajcov spoločností Brifcor a Cico. Na začiatku roku 1990 existovali iba dvaja bragagovia: Gheorghe Zmeu z Galați a Hashim Memish zo Slatiny, ktorí podnikali v rodinnom podniku „Atletul Albanez“. Spolu s nohavičkami vám pravé nohavičky zvyčajne dajú zmrzlinu, sherbet alebo halvitu, a ak máte čas na kávu, ešte lepšie.
Výživové vlastnosti
Výhody tohto nápoja sú veľa, obsahuje komplex vitamínov B, bielkovín a minerálov. Taktiež ako nápoj, ktorý sa získava z veľmi malého množstva prísad, môže byť braga veľmi zdravou alternatívou k komerčným sýteným džúsom. Ako som už spomínal, likér obsahuje veľké množstvo vitamínu B, B1, B2, B3, B6, B12, vitamínu A, vitamínu E, ale aj ďalšie výživné látky ako bielkoviny, fosfor, vápnik, železo a zinok. Lekári navyše tvrdia, že obsahuje aj veľké množstvo probiotík, vďaka čomu je ideálne pre športovcov, tehotné ženy, ale aj pre mladé matky.
Dôležitú úlohu tu zohrávajú organické kyseliny (v priemere asi 0,5 - 0,6%) vrátane kyseliny mliečnej, ktorá dodáva nápoju príjemnú chuť, veľmi aromatickú a sviežu. Okrem toho má baktericídne vlastnosti. Prítomnosť rôznych mikroflórov v nohavičkách, najmä mliečnych baktérií a pekárskych kvasníc, má priaznivý vplyv na tráviaci trakt a oxid uhličitý prítomný v nápoji (výsledok fermentácie sacharidov) pomáha tráveniu.
Ak zhrnieme jeho výhody, dostaneme nasledujúci zoznam:
Dodáva telu energiu;
Stimuluje vylučovanie mlieka po narodení v dôsledku prítomnosti kyseliny mliečnej;
Pomáha vám efektívnejšie bojovať proti vírusom;
Pomáha rýchlejšie sa zotaviť po prípadoch fyzickej alebo intelektuálnej únavy;
Pomáha tým, ktorí trpia asténiou, ale aj tým, ktorí sa zotavujú.
Preto nemáte dôvod sa tomu vyhnúť, keď budete nabudúce okolo bragagiu.
predpis
Ak si chcete doma vyrobiť nohavičky, dobrou správou je, že to nie je také ťažké, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Môžete si ho pripraviť pre seba, svoju rodinu, ale aj na párty s priateľmi, možností je nespočetné množstvo.
Braga de Moldova
Napríklad v Moldavsku sa braga pripravuje z:
Dva kilogramy pšeničných otrúb;
Pšeničné otruby premiešajte s kukuričnou múkou, až kým nedostanete cesto;
Vložte ich do rúry, najlepšie do rúry na drevo;
Po upečení nechajte kysnúť v drevenom sude alebo hrnci;
Miesime, pridáme vodu, droždie a necháme štyri alebo päť dní;
Po vybratí z drevenej misky ho preceďte a vložte do hlineného alebo skleneného pohára, do ktorého podľa chuti pridáte cukor alebo med.
Turecké nohavičky
Ak si chcete pripraviť turecké nohavičky, budete potrebovať:
Šálka bulguru, ktorú je dobré vopred umyť v niekoľkých vodách;
½ čajovej lyžičky vanilkovej esencie;
8 gramov suchého droždia;
Hrudka by sa mala nechať cez noc máčať v hrnci;
Ráno naplníte vodou a dusíte, až kým si nevšimnete, že bobule mäknú (mali by stačiť tri hodiny);
Odstráňte a vypustite vodu pomocou sita;
V samostatnom hrnci zmiešajte droždie s vlažnou vodou a dvoma polievkovými lyžicami cukru a nechajte pôsobiť 10 minút;
Touto zmesou zalejte bulgur a dobre premiešajte, potom misku prikryte obrúskom;
Nechajte tri dni kysnúť, ale občas opatrne premiešajte;
Po týchto troch dňoch pridáte vanilku a ďalšie množstvo cukru uvedené v recepte vyššie;
Počas miešania pridávajte vodu, kým nezistíte, že získa požadovanú konzistenciu;
Chladnička cez noc a potom podávame so škoricou na vrchu.
Klasický recept na braga
Pre tento recept potrebujete:
500 gramov drveného prosa;
Dve hrste pšeničnej múky;
Dajte 6 litrov vody do misy, potom pridajte proso a múku;
Dobre premiešajte, priveďte do varu a nechajte pôsobiť v ohni asi tri hodiny;
Odstavíme z plameňa a necháme asi hodinu vychladnúť;
Naplňte vodou, kým nezistíte, že dosiahne pôvodný objem, a znova ju povarte, až z nej vznikne hustá pasta;
Nalejte cez drevenú podložku, zmes rozložte a nechajte vychladnúť;
Potom zmes vložte do drevenej misy alebo do väčšej nádoby, pridajte 8 - 10 litrov vody a dobre premiešajte;
Nechajte osem hodín kysnúť a dobre preceďte;
Pridajte viac vody, kým nedosiahnete požadovanú koncentráciu, dajte na hodinu do chladničky, vložte do pohára a máte hotovo.!
Braga sa tiež nachádza iba v Slatine, Turnu-Severine, Galați, Brăile a Constanțe, takže ak toto leto nemáte žiadny z týchto miest, najlepšou možnosťou je pripraviť si ho doma.