Blog čokoláda; Butterpost 2015
Ahojte vážení fanúšikovia blogu,
jaaaa tento príspevok na blogu je viac ako oneskorený. Chvíľu som nič nezverejňoval, pretože som bol a stále som veľmi zaneprázdnený kvôli práci a predvianočným prípravám. Na Vianoce si konečne nájdem nejaký čas na pečenie a opäť o tom budem písať. V druhom ročníku ako praktikant mám opäť čo robiť. Tentokrát som skončil v Schrobenhausene v Hornom Bavorsku. Mnohí toto „mesto“ pravdepodobne poznajú ako mesto špargle. Veľmi sa teším na vynikajúce bledé tyčinky budúcej jari;) Malý alebo stredný dolu: v mojom súčasnom byte mám bohužiaľ iba minikuchyňu a rúru. To je pre mňa samozrejme trochu smutné, ale iiii niekedy, iii niekedy si zaobstarám obrovskú kuchyňu, chlapci, sľubujem. Potom dúfam, že budem mať viac času a voľného času na ďalšie blogovanie. Ale teraz dosť vystresovaný. Tu je recept na moje rožky.
Suroviny na 8 kusov:
500g múky
1 balenie suchého droždia
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička soli
300 ml vody
Dekorácie:
Čierny kmín
sezam
Talianske bylinky
A takto sa to deje:
- Suroviny na cesto vymiesime na hladké droždie. Necháme 40 minút kysnúť vo vzduchotesnej miske na teplom mieste.
- Potom cesto rozdelíme na 8 častí. Každý kúsok cesta znovu vymiesime s trochou múky a vytvarujeme guľku. Drobnou vareškou prepichnite cez guľku otvor a otvor zväčšte asi na 3 cm. Pripravené bagety preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte 30 minút kysnúť.
- Rúru predhrejte na 225 ° C zhora/zdola.
- V hrnci privedieme k varu vodu a do vriacej vody vložíme každý po jednom bageli. Po 30 sekundách otočte a varte ďalších 30 sekúnd. Bagel vyberieme z vody štrbinovou lyžicou, scedíme na utierku a dáme na pekáč.
- Teraz sú bagely posypané požadovaným dekorom. Pre lepšie držanie môžu byť bagely vopred potiahnuté čerstvým žĺtkom a potom posypané.
- Na strednom rošte pečieme dozlatista 20 až 25 minút.
Nedeľa 8. novembra 2015
Vianočné cereálie
Takto to funguje:
- Najskôr sa zmiešajú všetky suché ingrediencie.
- Potom pridáme javorový sirup a slnečnicový olej a dobre ich zamiešame, aby boli suché prísady dobre navlhčené.
- Datle nakrájajte na malé kocky a pridajte ich k müsli.
- Teraz ho dáme sušiť do rúry na 175 stupňov na 20 minút. Každých 5 minút müsli dobre premiešajte.
Dokončenie VŠETKA trvá len 30 minút - takže nielen chutné, ale aj super rýchle:)
Sledovatelia hmotnosti: 3 polievkové lyžice = 4 body alebo 1 polievková lyžica = 1 bod
Nech sa páči:)
Vaša Ricki
Piatok 30. októbra 2015
Quinoa panvica prvá (som fanúšik:))
- Quinoa dusíme 20 minút v 600 ml vody. Potom ho necháme napučať ďalších 5 minút.
- Medzitým si vo veľkom hrnci so slanou vodou 5 minút povaríme ružičky brokolice. Vypustite a opláchnite studenou vodou.
- Na troche oleja na hlbokej panvici osmažte šampiňóny. Pridajte brokolicu k hubám. Dochutíme soľou, korením a sušeným tymianom. Vmiešajte 2 lyžice krémového syra. Vmiešame quinou.
- Podľa chuti dochuťte parmezánom.
Nedeľa 25. októbra 2015
Bolonská variácia: Čínska # 2
- Huby Mu-Err vo veľkej žiaruvzdornej miske zalejte vriacou vodou a namočte na 30 minút. Pozor! Huby sa zväčšujú! Potom šampiňóny nakrájajte na malé kúsky.
- Medzitým si nakrájame zeleninu: Brokolicu rozdelíme na ružičky veľkosti sústa. Jarnú cibuľu očistíme a nakrájame na malé krúžky. Nakrájajte strúčiky cesnaku.
- Na troche oleja orestujeme jarnú cibuľku a cesnak. Potom pridáme mleté hovädzie mäso a úplne orestujeme. Teraz nalejte červené víno a nechajte ho úplne zredukovať. Teraz do woku pridáme kari pastu, sójovú omáčku, balzamikový ocot a šampiňóny mu-err a necháme krátko orestovať.
- Pridáme vývar a dusíme asi 15 minút. Potom pridáme hrášok a primiešame.
- Medzitým priveďte vodu do varu a pomocou nej pripravte rezance Mii podľa pokynov na obale. Ihneď vložte cestoviny do woku a premiešajte s bolonským. Znovu krátko zahrejte na 2 minúty.
Streda 14. októbra 2015
- Kuchynské poklady od Sabine Schlimm Anne-Katrin Weber
- Na cesto preosejeme múku na pracovnú dosku a v strede urobíme jamku. Navrch prisypeme cukor a štipku soli a pridáme vajce. Maslo po okraji natrieme vo vločkách. Všetky suroviny na cesto rýchlo vypracujte od okraja po hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a 30 minút chladíme.
- Medzitým si ošúpeme, na štvrtiny a jadrá jablká na polevu a štvrtiny nakrájame na jemné plátky. Plátky jabĺk zmiešajte v miske s citrónovou šťavou, kôrou, cukrom, vanilkovým cukrom (hrozienka) a škoricou.
- Rúru predhrejte na 180 ° (prúdenie 160 °). Tri štvrtiny cesta vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Formu na formovanie cesta vymastite a vyložte ho cestom tak, že vytiahnete okraj 3 cm. Podstavec na cesto popicháme vidličkou a posypeme strúhankou. Zvyšné cesto rozvaľkáme na troche múky a nakrájame na úzke pásiky.
(Môj tip: Špeciálnym valčekom som vopred vyvaľkal otvory na mriežku. Vytiahnutím cesta od seba vznikne pravidelná mriežka;))
Sobota 19. septembra 2015
Jesenný šošovicový šalát
Prichádza s veľkým pokrokom: jeseň. V nasledujúcich dňoch si ešte budeme užívať babie leto, ale čoskoro bude permanentne chladno. A počas tejto doby túžite po niečom chutnom, čo nemusí byť ťažké. Pre tých, ktorí sa cítia rovnako ako ja, mám rýchly a chutný recept na šošovicový šalát. Ako to často býva, v tomto recepte sa objavuje jedna z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny, červená repa. Šošovicu mám rovnako rada a potom som oblečená do sladkokyslého?! Vždy to prineste. Tak to vyskúšajte. Celé to trvá menej ako pol hodiny!
Ingrediencie pre 2 štartovacie dávky:
125 g šošovice beluga
1 bobkový list
1 čajová lyžička kôry z bio citrónu
1 čajová lyžička javorového sirupu
1 lyžička horčice
3 lyžičky jablčného octu
2 lyžice olivového oleja
Soľ korenie
250 g varenej červenej repy (vákuovo uzavretej)
A takto sa to deje:
- Šošovicu vložte do cedníku a prepláchnite nad umývadlom. Vložte do hrnca s bobkovým listom a podlejte vodou, asi dva prsty široké. Všetko privedieme k varu, prikryjeme a dusíme 20 minút.
- Vložte citrónovú kôru, sirup, horčicu, ocot, olej, soľ a korenie do otočného pohára, zatvorte a dobre pretrepte.
- Cviklu scedíme a nakrájame na jemné kolieska. Zalejeme marinádou, premiešame a necháme strmé.
- Uvarenú šošovicu scedíme a za tepla pridáme k cviklovým klinom. Všetko opäť ochutíme soľou a korením.
Doprajte si jedlo,
tvoja Lisa
Nedeľa 6. septembra 2015
Návšteva Borki-Beck vo Švajčiarsku
Ako už bolo spomenuté v príspevku o Geschnetzelten Züricher Art, bol som na krátkej dovolenke vo Švajčiarsku. Išiel som tam navštíviť priateľov, ktorých som stretol pri natáčaní filmu Kitchen Battle pred rokom. Tam sme sa dohodli, že ju jedného dňa navštívim. Hľa, „len“ o rok neskôr to fungovalo. Sheila a Enzo ma privítali vo Švajčiarsku s otvorenou náručou a ich dve deti boli tiež naozaj skvelé. Prázdniny sa začali prehliadkou pekárskych pobočiek Enza a Sheily, ktoré tam v priebehu rokov budovali. Už pri prvom Borki-Beck (www.borki-beck.ch) bol čas popíjať: Sladké pečivo s polevou a jedna alebo dve pralinky sa mi už stratili. Môžem ti povedať, bol som kŕmený a rozmaznávaný dobrotami. o tom môže každý foodbloger iba snívať.
Vedel som, že Enzo bol vynikajúci vo varení, ale jedlo večer bolo naozaj vynikajúce. Po tom, čo sme si so Sheilou predtým dali kopačky na Zumbe (s miernym úspechom;)), sme prišli vyčerpaní domov. Čakalo nás tam špičkové jedlo: teľacie filé v morel omáčke. áno, chutilo to rovnako dobre, ako to vyzerá. Sheila a ja sme si pochutnali na našom jedle.
Ale v noci to šlo do práce. Bolo mi umožnené ísť s Enzom do pekárne a pomáhať pri výrobe pečiva. Bola to naozaj skvelá skúsenosť a veľa som sa naučil. hlavne opletenie maslom. Nikdy v živote som si nevyvaľkala a nezapletala toľko cesta, ako som to urobila túto noc. Enzo mi trpezlivo ukázal všetko a v určitom okamihu, okolo pol štvrtej ráno po tom, čo mi pripadalo ako môj stý pigtail, som to pochopil. Keď som bol o pol piatej v posteli, bol som totálne vyčerpaný, ale šťastný.
Na druhý deň ma pri stole čakali raňajky a hľa: MOJE vrkoč, ktorý som si predtým večer splietol. Bol som tak hrdý na tento nádherný kúsok, pozri:
Potom sme navštívili Thun, mesto, kde žijú Enzo a Sheila. Po obede sme sa s dvoma dievčatami opäť pohrali a zasmiali. Bolo to len také pekné a zábavné obdobie. Poobede sme sa odviezli k jazeru v Thun, ktoré svietilo na veľkom slnečnom svetle.
Na zavŕšenie mojej návštevy sme sa išli najesť. Prvýkrát v živote som jedol koňa. Teraz si môžeš myslieť, čo odo mňa chceš, ale bolo to úžasné.
V sobotu ráno som sa bohužiaľ musel rozlúčiť, čo pre mňa nebolo také ľahké, pretože som sa cítil tak dobre so Sheilou, Enzom a samozrejme s dvoma vílami.
Ešte raz ďakujem za skvelý čas a s pozdravom
Lisa
Pondelok 31. augusta 2015
Zürišské ragú
Áno, veľmi dobre, tento týždeň sa chystám do Švajčiarska. Kde presne? Samozrejme do Zürichu. Najprv však navštívim priateľov, ktorých som si získal asi pred rokom, keď som sa zúčastnil Küchenschalcht. Enzo vlastní pekáreň vo Švajčiarsku a som nadšený, že vidím, čo je tu vidieť. Veľmi sa teším na nahliadnutie do zákulisia. Tiež sa teším na stretnutie a spoznávanie ich a ich dvoch roztomilých dcér. Keďže ma chytila švajčiarska horúčka, musel som podľa toho aj variť. Keď som bol v mäsiarstve, výber nebol ťažký: malo by to byť nakrájané na plátky. Originál je skutočne vyrobený z teľacích pásikov, ale ja mám radšej bravčové. Preto som Geschnetzelte nazval „Züricher Art“, pretože inak by to nebolo až také správne. Samozrejme si môžete lepšie vybrať, čo sa vám páči. Doteraz som poznal iba rezeň so smotanou a vývarom. Tentokrát som pridal dobrý kúsok bieleho vína a zistil som, že prináša úplne inú príchuť. Najmä v lete je dosť nedostatok mäsového pokrmu omnoho sviežejší. Preto neváhajte a pridajte trocha bieleho vína.
. takže tu je recept. Po mojej dovolenke vo Švajčiarsku tu pár fotografií z mojej cesty skončí.
Ingrediencie na 4 porcie:
500 g bravčových pásikov
Olivový olej na vyprážanie
Soľ korenie
1 cibuľa, očistená a najemno nakrájaná na kocky
250 g šampiňónov, očistené a nakrájané na plátky
1 veľký pohár bieleho vína
1 veľký pohár hovädzieho vývaru (instantný)
1 kúsok smotany alebo SojaCuisine alebo viac podľa želania
1 lyžička kukuričného škrobu
