Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Alkohol vás robí tučným
Alkohol pili ľudia už v staroveku. Nápoj je mimoriadne cenený pre svoj stimulačný, psychoaktívny účinok, pretože alkohol stimuluje pocit odmeny. Avšak nadmerné pôžitkárstvo môže byť návykové, rakovina, v. a. v oblasti zažívacieho traktu, provokujúce a poškodzujúce pečeň. Z tohto dôvodu sa neodporúča pravidelná konzumácia alkoholu.
Príjem alkoholu a energie
Alkohol poskytuje dostatok energie - najmenej 7 kcal/g, vyšší je iba tuk (9 kcal/g). Ale alkohol vás nenasýti, rovnako ako sladené nápoje nie. Naopak, konzumácia alkoholu môže dokonca stimulovať pocit hladu, pričom alkohol tiež nepriamo vedie k vyššej konzumácii kalórií. Účinok zvyšujúci chuť do jedla sa však dostaví až na začiatku príjmu potravy. Alkohol pravdepodobne zvyšuje vnímanie kľúčových potravinových stimulov a podporuje tak chuť do jedla.
Ako ovplyvňuje zvýšenie energie? Ak sa konzumuje veľké množstvo alkoholu častou konzumáciou, pravdepodobne vo forme nadmerného pitia (1), podporuje to obezitu (2). Zdá sa však, že alkohol z dlhodobého hľadiska nespôsobuje zvýšený príjem potravy, pretože nadmerná spotreba bude pravdepodobne vyvážená následnými menšími jedlami.
Výrok „alkohol podporuje obezitu“ je príliš všeobecný
Zdá sa, že občasné pitie alkoholu zabraňuje obezite, čo sa preukázalo najmä u žien. V tomto okamihu je výber nápoja pravdepodobne kľúčový: muži konzumujú pivo s väčšou pravdepodobnosťou ako ženy, ktoré často uprednostňujú víno (3). Okrem alkoholu pivo obsahuje veľa sacharidov, čo znamená, že nápoj poskytuje viac energie na jednotku alkoholu. Muži tiež pijú alkohol čoraz častejšie ako ženy, čo podporuje priberanie na váhe. Stále však nie je jasné, prečo by mierna konzumácia alkoholu - napriek dodatočnej energii - mohla byť pre váhu prospešná. Štúdia poskytuje možné vysvetlenie: ľudia, ktorí pijú mierne alkohol, sú veľmi často tiež aktívni v športe. A šport zase zvyšuje spotrebu energie a tým podporuje nižšiu váhu. Za nižšiu váhu teda v žiadnom prípade nie je zodpovedný alkohol, ale skôr správanie pri fyzickej aktivite.
Naproti tomu ľudia, ktorí nepijú alkohol, a tí, ktorí ho pijú veľa, majú väčšiu pravdepodobnosť priberania. Posledná uvedená sa zdá byť pochopiteľná kvôli množstvu ďalších kalórií, ale prečo úplná abstinencia od alkoholu často vedie k priberaniu? Predpokladá sa, že ľudia, ktorí abstinujú od alkoholu, často namiesto alkoholu pijú vysoko kalorické nápoje.
odporúčanie
Z dôvodu udržania alebo optimalizácie hmotnosti nie je potrebné úplne sa vzdať alkoholu. Pitie mierneho množstva alkoholu z času na čas môže byť tiež ospravedlniteľné zo zdravotného hľadiska (4). Svetový fond pre výskum rakoviny odporúča ženám, aby nepili viac ako jeden nápoj s obsahom 10 - 15 g alkoholu a mužom nie viac ako dva nápoje (čo zodpovedá 20 - 30 g alkoholu). Kvôli mimoriadne nevýhodným následkom (pozri vyššie) by konzumácia alkoholu nemala byť pravidlom, ale mala by byť vyhradená pre špeciálne príležitosti.
| pivo | 0,5 |
| Víno | 0,25 |
| Brandy | 0,06 |
(1) Nárazové pitie: Konzumácia nadmerného množstva alkoholu (omamné/komatózne nápoje). Pravdepodobne menšie množstvo alkoholu konzumovaného v priebehu nadmerného pitia vedie k obezite, ale skôr všeobecne narušeného správania podobného závislosti (nadmerné pitie v kombinácii s nadmerným jedením a impulzívnosťou).
(2) Výnimka: alkoholici. Tu sa metabolizmus mení na alkohol ako hlavný zdroj energie z dôvodu neustálej konzumácie alkoholu.
(3) V Nemecku je pomer spotreby piva k spotrebe vína pre ženy približne 1: 1 (Zdroj: NVS II)
(4) Mali by ste sa úplne vyhnúť alkoholu: Deti, dospievajúci, osoby ohrozené závislosťou, tehotné a dojčiace ženy a ľudia užívajúci lieky.
- Martin R. Yeomans: Alkohol, chuť do jedla a energetická rovnováha: Je príjem alkoholu rizikovým faktorom obezity? Fyziológia a správanie 100 (2010) 82-89
- Kasper H: Nutričná medicína a dietetika Urban a Schwarzenberg, Mníchov, Viedeň, Baltimore, 1996
- DGE: DGE Consulting Standards, Bonn, 2009
- Inštitút Maxa Rubnera (2008): Národná štúdia spotreby II, správa o výsledkoch, časť 2
Podobné problémy
napísala Sabrina Rauth 18. mája 2011 o 9:30 hod