Recept na hovädzie a hríbové panvice Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na panvicu z hovädzieho a šampiňónu vytvára veľmi jemnú, rustikálnu hubovú panvicu s krátko praženými hovädzími prúžkami a stredomorským bylinkovým korením pre dve osoby.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu Hovädzia hubová panvica 1,5 cm hrubý, nie príliš chudý plátok hovädzieho mäsa nakrájajte na asi 1 cm široké pásiky na rýchle vyprážanie.
Olúpanú cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.
Menšie surové zemiaky ošúpte a nakrájajte na osminy.
Odmerajte 100 ml suchého bieleho vína a pripravte ho.
Ihly rozmarínu zbavte stoniek, nakrájajte ich o niečo menšie.
Taktiež vytrhnite lístky tymiánu z konárov alebo použite ½ čajovej lyžičky sušeného tymianu.
Na obaľovanej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja.
Hovädzie prúžky na prudkom ohni z oboch strán krátko opečieme na rozpálenom oleji.
Po 1 minúte potiahnite panvicu na jednu stranu, vyberte z nej prúžky mäsa, preložte do malej misky, dochuťte soľou, korením a udržiavajte prikryté a teplé.
Vložte ďalšiu 1 lyžicu oleja do už použitej panvice, zohrejte.
Na nej na kocky cibule a cesnaku orestujeme asi 2 minúty, kým nebudú priehľadné.
Pridajte zemiakové kolieska, prehnite a krátko restujte.
Posypeme rozmarínom a tymianom a trochu osolíme a deglazujeme suchým bielym vínom.
Obsah panvice priveďte do varu, potom zakryte viečkom a nechajte dusiť asi 20 minút pri mierne nižšej teplote.
Každú chvíľu premiešajte.
V tomto období používajte lišky alebo iné huby alebo iba huby v iných ročných obdobiach.
Pomocou štetca odstráňte zvyšky zeminy, ktoré sa mohli prilepiť na liškách.
Nie príliš pekné miesta odrežeme nožom a líštičky vložíme do cedníka a krátko ich opláchneme studenou vodou.
Potom lišty okamžite zabaľte do čistej kuchynskej utierky alebo do dvojitej vrstvy kuchynského papiera, aby ste ich poriadne vysušili.
Huby potrieme mokrou kuchynskou utierkou, tiež ich očistíme a každú hubu rozdelíme na štvrtiny, aby sa vytvorili veľké kúsky šampiňónov.
Na ďalšej obalenej panvici zohrejte 1,5 lyžice slnečnicového oleja.
Najskôr lištičky jemne premiešajte 2 minúty, zatiaľ čo ich otáčajte, potom pridajte kúsky húb na panvicu, prehnite a jemne smažte ďalšie 2 - 3 minúty pri mierne nižšej teplote.
Vytiahnite panvicu na jednu stranu, dochuťte hubovú zmes soľou a korením.
Po 20 minútach malo byť všetko víno uvarené a zemiaky by mali byť takmer mäkké.
Teraz pridajte predpečenú hubovú zmes na zemiakovú oblohu na panvici, prehnite a nechajte pomaly dusiť ďalších 10 minút.
Ochutnajte zemiaky, keď sú dostatočne mäkké, pridajte hovädzie prúžky, ktoré ste odložili, spolu s vytečenou pečenou šťavou, prehnite ich.
Aby si mäsové prúžky zachovali svoju šťavnatosť, stačí hovädzie prúžky krátko zohriať s ostatnými ingredienciami.
Ak máte radi, opäť dochuťte soľou a čerstvo mletým korením a posypte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Jedna dávka receptu na hovädzej a hubovej panvici obsahuje približne 490 kcal a približne 26 g tuku