Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Chuťové preferencie detí sa v jednotlivých krajinách líšia
Národnosť a vek majú na chuťové preferencie detí v Európe väčší vplyv ako úroveň vzdelania ich rodičov, ich vlastný vkus a dojčenie. Vyplýva to z európskej štúdie IDEFICS (1), ktorej sa zúčastnil Leibnizov inštitút pre prevenciu, výskum a epidemiológiu na univerzite v Brémach.
Štúdie sa zúčastnilo celkovo 1 705 šesť až deväťročných detí z ôsmich európskych krajín (Švédsko, Belgicko, Španielsko, Nemecko, Maďarsko, Estónsko, Taliansko, Cyprus). Úlohou detí bolo vyhodnotiť chuť jablkového džúsu a sušienok s rôznym stupňom obsahu solí, tukov a glutamátu. Ďalej sa stanovila citlivosť chuťových buniek dieťaťa na štyri príchute, sladká, slaná, horká a umami (pikantná). Rodičia zúčastnených detí poskytli tiež informácie o ich sociálnom postavení a stravovacích a životných návykoch ich rodín.
V tejto štúdii mali na ich vkusné preferencie najväčší vplyv národnosti chlapcov a dievčat. Napríklad viac ako sedem z desiatich nemeckých detí na základných školách rado jedlo sušienky s vysokým obsahom tuku, na Cypre a vo Švédsku to boli necelé štyri z desiatich detí. Nemecké a belgické deti uprednostňovali prírodne sladký jablkový džús, zatiaľ čo testované osoby rovnakého veku zo Švédska, Maďarska a Talianska uprednostňovali sladený džús. S pribúdajúcimi rokmi sa ich preferencia pred sladkými a slanými jedlami zvyšovala a pikantná chuť umami bola menej obľúbená. Na rozdiel od štátnej príslušnosti detí a ich veku, ich pohlavie, citlivosť na chuť, úroveň vzdelania rodičov a stravovacie návyky dojčiat nemali veľký vplyv na ich súčasné chuťové preferencie.
„Preferencie chutí sa v jednotlivých krajinách líšia; jednotný preventívny program pre lepšiu výživu by preto nebol rovnako efektívny vo všetkých krajinách, “uzatvára Anne Lanfer z nemeckého výskumného tímu. Spolu so svojimi európskymi kolegami odporúča pri navrhovaní celoeurópskych preventívnych programov pre zmenu stravovania a boj proti obezite zohľadniť kultúrne a vekové vplyvy.
(1) Identifikácia a prevencia účinkov na zdravie spôsobených stravou a životným štýlom u detí a kojencov
- A. Lanfer, K. Bammann, K. Knof, K. Buchecker, P. Russo, T. Veidebaum, Y. Kourides, S. de Henauw, D. Molnar, S. Bel-Serrat, L. Lissner, W. Ahrens (2013): Prediktory a koreláty chuťových preferencií u európskych detí: štúdia IDEFICS. Kvalita a preferencie potravín 27: s. 128-136.
- H. Kreutz (2013): Chuťové preferencie u detí: Národnosť je zjavne formatívna. informačná služba pomoci
- J. Czichos (2013): Európska štúdia: Čo majú deti rady. Veda aktuálna
Blog o výžive DEBInet - o nás
Naši autori pre vás píšu o najnovších a zaujímavých faktoch z oblasti výživy a výživy. Redakčne pripravené texty nie sú zamerané len na odborníkov, ale aj na všetkých, ktorých zaujíma predmet „výživa“.
Články si môžete nechať zaslať bulletinom alebo sa prihlásiť na ich odber prostredníctvom kanálu RSS alebo Twitteru.
222 našich blogových článkov bolo vybraných do publikačnej série Spoločnosti pre rehabilitáciu zažívacích a metabolických chorôb e.V. (GRVS). Výsledná kniha o čítaní o výživovej hodnote bola vydaná vydavateľstvom Pabst Science Publishers v roku 2017 a môžete si ju zadarmo stiahnuť tu
„Výživový blog DEBInet“
je projekt
Jeden komentár k „Preferencie vkusu detí sa v jednotlivých krajinách líšia“
Ďakujem za veľmi zaujímavý článok. Som odborník na výživu a toto som si opakovane všimol u dospelých.