Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Jesť zdravo a lacno (ale) nie je v rozpore z hľadiska!

Utorok 11. februára 2014

Znovu a znovu populárna téma: Prečo sa ľudia nestravujú zdravšie: Je to kvôli nedostatku vedomostí alebo kvôli nedostatočnému finančnému rozpočtu? Podľa prehľadovej štúdie je zdravá strava drahšia iba o zhruba 1 euro za deň. Podľa vedcov dobre investované peniaze. Zároveň však poukazujú aj na prekážky pri realizácii.

Aké drahé je zdravé stravovanie s dostatkom zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov v porovnaní s pomerne nezdravou stravou pozostávajúcou napríklad z výrobkov z bielej múky a priemyselne spracovaných potravín? Vedci z rôznych amerických univerzít (vrátane Harvardskej školy verejného zdravia) sa chceli dostať na dno tejto otázky. Pre systematické preskúmanie hľadali štúdie po celom svete, v ktorých sa porovnávali náklady na zdravú a menej zdravú stravu.

Kritériá na zaradenie vedcov spĺňalo 27 publikácií z desiatich krajín, ktoré boli podrobnejšie preskúmané. Väčšina štúdií pochádzala z USA, ďalšie napríklad z Francúzska, Holandska, Švédska, Španielska, Kanady a Japonska - čo sú všetky krajiny s celkovo vysokou životnou úrovňou. V ďalšom priebehu prehľadovej štúdie vedci zosumarizovali výsledky štúdie a vypočítali priemerné náklady jednotlivých skupín potravín a rôznych diét. S cieľom primerane zohľadniť rozdiely v energetickom obsahu medzi zdravými a dosť nezdravými potravinami sa počítala cena za konzumáciu troch štandardných jedál za deň a štandardizovaná cena za 2 000 kalórií.

Vedci zistili, že zdravé potraviny majú tendenciu byť o niečo nákladnejšie, pričom rozdiel medzi skupinami potravín sa líši: v prípade mliečnych výrobkov, obilnín, tukov a olejov a sladkých nápojov (vrátane ovocných štiav) bol cenový rozdiel v jednej porcii iba 0,02 USD až 0, 11 USD (zodpovedá 0,01 EUR až 0,08 EUR), zatiaľ čo zdravšia porcia mäsa stála v priemere o 0,29 USD (0,21 EUR) viac. Extrapolované na jeden deň, obzvlášť zdravá strava bola o 1,48 USD (1,08 EUR) na deň alebo 1,54 USD (1,13 EUR) na 2 000 kalórií drahšia ako mimoriadne nezdravá strava.

Prečo sú zdravé potraviny drahšie? Vedci predpokladajú, že „... sa objavila komplexná sieť kapacít na pestovanie, skladovanie, prepravu, spracovanie, výrobu a marketing, ktorá uprednostňuje predaj vysoko spracovaných potravín s maximálnymi maržami pre priemysel.“ Preto je ich odporúčanie jedno budovať rovnako efektívnu infraštruktúru pre zdravé potraviny.

Jediným opatrením však je, že zlepšenie infraštruktúry s najväčšou pravdepodobnosťou nedosiahne známku. Aj keď je cenový rozdiel jedného eura menší, ako by mnohí čakali. Ale pre jednu osobu sú ročné náklady už 550 USD [402 EUR] - to zodpovedá sume približne 400 eur. „To by pre niektoré rodiny predstavovalo skutočnú záťaž,“ pripúšťa Dariush Mozaffarian, ktorý sa do štúdie zapojil. „Potrebujeme stratégie na vyrovnanie týchto nákladov. Na druhej strane je tento cenový rozdiel veľmi malý v porovnaní s ekonomickými nákladmi na chronické choroby spojené so stravou. Zdravšie stravovanie by vás drasticky znížilo. ““

Pokiaľ zlyhajú ďalekosiahle zmeny v otázke finančnej uskutočniteľnosti, môžu stratégie inteligentného nákupu pomôcť ušetriť peniaze a stále sa zdravo stravovať. Ak sa napríklad čerstvé potraviny kupujú podľa sezóny, jedlá z nich vyrobené sú niekedy ešte lacnejšie ako jedlá priemyselne pripravené.

M. Rao, A. Afshin, G. Singh, D. Mozaffarian (2013): Stoja zdravšie jedlá a stravovacie návyky viac ako menej zdravé možnosti? Systematický prehľad a metaanalýza. British Medical Journal, predbežná publikácia online
N. Schlüter (2013): Mastné sú lacnejšie. obrázok vedy, článok zo dňa 06.12.2013.

Blog o výžive DEBInet - o nás

Naši autori pre vás píšu o najnovších a zaujímavých faktoch z oblasti výživy a výživy. Redakčne pripravené texty nie sú zamerané len na odborníkov, ale aj na všetkých, ktorých zaujíma predmet „výživa“.

Články si môžete nechať zaslať bulletinom alebo sa prihlásiť na ich odber prostredníctvom kanálu RSS alebo Twitteru.

222 našich blogových článkov bolo vybraných do publikačnej série Spoločnosti pre rehabilitáciu zažívacích a metabolických chorôb e.V. (GRVS). Výsledná kniha o čítaní o výživovej hodnote bola vydaná vydavateľstvom Pabst Science Publishers v roku 2017 a môžete si ju zadarmo stiahnuť tu

„Výživový blog DEBInet“
je projekt

3 komentáre k téme „Jesť zdravo a lacno: (ale) žiaden rozpor?!“

Potravinársky priemysel takmer zvádza spotrebiteľov k nákupu hotových výrobkov alebo rýchleho občerstvenia. Nielen to, že sa jedlá väčšinou konzumujú prednostne kvôli zvýšenej potrebe tukov a cukrov. Tiež ich predávajú za čo najnižšiu cenu, aby oslovili veľké publikum. Považujem tento vývoj za veľmi kritický. Zdravé stravovanie by nemalo byť výsadou bohatších spotrebiteľov; ceny potravín by mali umožňovať vyváženú stravu pre všetky triedy. Uvážená nákupná stratégia vám určite pomôže ušetriť, ale výber zdravého životného štýlu by sa mal odmeniť aj miernymi cenami.

Myslím si, že jedlo, bývanie a oblečenie ako základný základ života majú svoju cenu. Akonáhle jedlo oceníme tak, že ho s vedomím vložíme do nákupného košíka, jednoducho preto, že je to jedlo, kúpime ho tak, aby sme zaň mohli platiť. A ak je to dobré jedlo, bez ohľadu na dodávateľský reťazec, musí mať tiež dobrú hodnotu. Lacné a funguje veľmi dobre. Každý, kto sa pozrie na nákupné vozíky, zistí, že v nich skončí veľa nepotrebných a nezdravých vecí, a to aj medzi ľuďmi, ktorí pravdepodobne patria medzi nižšie príjmové skupiny. Ak nemusíte šetriť na čipsoch a podobne, môžete si dovoliť aj o niečo vyššie ceny dobrého jedla. Je to tiež otázka učenia sa a uvedomelého života, či ma lacné ceny nechajú zviesť na cukrovú bombu, mali by sme prestať biť výrobcov a predajcov - stále to robíme!