Blog - Prosecco, víno, ktoré si podmanilo svet
Chladný nápoj oceňovaný na celom svete a ideálny pre horúce dni. Prosecco sa stalo nevyhnutnosťou na každej párty. Ukážeme vám, čo o ňom potrebujete vedieť, aby ste ho ocenili, ako si zaslúži.
Určite ste už o tomto nápoji počuli a pravdepodobne ste ho aspoň raz ochutnali. Prosecco je osviežujúce víno s veľmi zvláštnou chuťou, perfektnou spoločnosťou pre záhradnú párty, udalosť s čiernymi kravatami, ale dokonca aj pre koncert. Pretože sa stal viac oceňovaným a vyhľadávaným, ale tiež preto, že sa blíži ideálne obdobie na jeho vychutnávanie, ukážeme vám všetko, čo potrebujete vedieť o tomto tak rafinovanom nápoji.
Čo je prosecco?
Víno Prosecco je talianske víno vyrobené z hrozna Glera alebo prosecco. Je to šumivé, biele, suché alebo extra suché víno vyrobené v talianskom regióne Benátsko. Prosecco sa v tejto oblasti vyrába už 300 rokov, ale skoré verzie boli menej kyslé ako tie, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú.
Prosecco sa zvyčajne vyrába výlučne z hrozna Glera, ktoré sa tiež nazýva hrozno prosecco, ale praktizuje sa tiež kombinovanie Glery s Pinot Bianco alebo Grigio. Často sa porovnáva so šampanským, ale spôsob jeho prípravy a rozmanitosť použitého hrozna sú rôzne.
Ako pripraviť prosecco?
Na rozdiel od šampanského sa prosecco vyrába metódou Charmat, ktorá spočíva v fermentácii v špeciálnych tlakových tankoch z nehrdzavejúcej ocele, a nie vo fľašiach, ako je to v prípade šampanského. Do vína sa pridávajú čerstvé droždie a cukor, aby rýchlejšie prebehlo kvasenie. Po fermentácii je víno ochladené, vyčírené a naliate do fliaš.
Dostanete chutné osviežujúce šumivé víno, ktoré je ideálne na horúce letné popoludnia a ktoré môže byť šumivé alebo šumivé (menej kyslé).
Koľko druhov môže byť prosecco?
Existuje niekoľko druhov vína prosecco v závislosti od oblasti, v ktorej sa vyrába:
Prosecco DOC - je najviac konzumovaný a nájdete ho vo väčšine obchodov
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG - je koncentrovanejšie víno vyrobené v malej oblasti medzi Valdobbiadene a Conegliano.
Colli Asolani DOCG - je víno prosecco vyrobené v malom regióne a vynikajúcej kvality. Na fľašiach sa ani len nehovorí, že ide o víno prosecco, sú označené štítkom Colli Asolani
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG - vyrába sa iba na určitých viniciach v oblasti Benátska
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG - je víno vyrobené na extrémne malej ploche, iba 100 hektárov, na západe oblasti Valdobbiadene. Hovorí sa, že táto oblasť je pre prosecco najlepšia a tento typ sa považuje za oblasť výnimočnej kvality.
Na otázku, ako zvoliť najlepšie prosecco, teda nemožno presne odpovedať. Všetko záleží na tom, ako vám chutí toto víno. Môžete si vybrať šumivé alebo šumivé, rovnako ako jeden z typov uvedených vyššie, samozrejme podľa príležitosti, rozpočtu a chutí. Nie je nevyhnutne jedno prosecco lepšie ako druhé, ale iba také, ktoré sa vám páči viac.
Aký je rozdiel medzi prosecco, šampanským a cava?
Všetky tri sú šumivé vína, podobné chuti, ale stále odlišné a so svojimi vlastnými osobitosťami, ktoré si znalci, ale nielen, okamžite všimnú.
Šampanské je víno vyrobené iba v oblasti Champagne vo Francúzsku. V priebehu času sa vlastné podstatné meno stalo bežným pomenovaním každého sektu. Pravé šampanské je jedným z najrafinovanejších nápojov na svete a pripravuje sa iba z hrozna Chardonnay a Pinot Noir. Pripravuje sa metódou Champenoise, pri ktorej prebieha druhá fermentácia v pohári. Príprava šampanského je namáhavá a trvá dlho, a preto je vysoko kvalitné šampanské tiež veľmi drahé.
Cava, ďalšie známe šumivé víno, sa vyrába v Katalánsku v Španielsku. Môže byť biela alebo ružová a vyrába sa z hrozna odrôd Macabeo, Parellada, Xarel-lo. Rovnako ako šampanské, aj Cava je slávnostný nápoj, ktorý sa podáva pri zvláštnych udalostiach - svadbách, krstoch atď. Vyrába sa rovnakým spôsobom ako šampanské metódou Champenoise.
Na rozdiel od cavy a šampanského sa prosecco vyrába inou metódou a pochádza výlučne z Talianska, z hrozna Glera. Prosecco je oveľa dostupnejšie víno a musí sa konzumovať krátko po fľašovaní, nie ako šampanské, ktoré musí vyzrieť niekoľko rokov pred konzumáciou.
S čím piť prosecco?
Víno s ovocnými a osviežujúcimi tónmi, ako je prosecco, sa spája s ľahkými jedlami, ako sú letné šaláty, surová zelenina, syry, ale aj s dezertmi. Môžete si ich tiež vychutnať pri ľahkom jedle na základe rýb alebo morských plodov.
4 koktailové recepty s proseccom
Tu je niekoľko vynikajúcich nápadov na koktejly prosecco, pri ktorých vám odporúčame použiť sortiment prosecca od spoločnosti Il Mio Gusto. Bautura-online je jediným dovozcom v Rumunsku pre tento sortiment.
SGROPPINO
prísady:
2 lyžice citrónového sorbetu
Spôsob prípravy:
Nalejte studené prosecco do veľkého pohára.
Pridajte vodku, citrónový sorbet a ľad do koktailovej trepačky a dobre ju pretrepte.
Nalejte zmes do pohára a ozdobte ju čerstvou mätou.
K tomuto kokteilu odporúčame Il Mio Gusto Limonsecco prosecco.
PEKNÁ ŽENA
prísady:
Spôsob prípravy:
Z mixéra sa urobí pyré z jahôd, ľadu, cukru a ananásu. Pyré vložte do pohára s martini a naplňte dobre vychladeným proseccom.
Na okraji pohára ozdobíme ananásom alebo jahodami.
Predjedlo SPRITZ
prísady:
Spôsob prípravy:
Vložte ľad do pohára, nalejte ľad cez Aperitív a potom prosecco. Pridajte kvapku minerálky a jemne premiešajte dohladka. Ozdobte plátkom pomaranča.
Na prípravu tohto kokteilu vám odporúčame použiť prosecco Il miogusto Millesimato Bianco-Argento.
HUGO
prísady:
citrónový sirup/šokový sirup/šokový likér (podľa preferencie)
kvapka sýtenej minerálnej vody
Spôsob prípravy:
Dobre premiešajte 150 ml studeného prosecca s 20 ml citrónového sirupu, niekoľkými listami mäty, kvapkou sýtenej minerálnej vody a kockami ľadu. Ozdobte pohár plátkom limetky a ochlaďte ho týmto nízkoalkoholickým kokteilom vhodným na ktorúkoľvek dennú dobu.
4 veci, ktoré ste o proseccu nevedeli
Existuje jedna dedina s názvom Prosecco
Na predmestí talianskeho mesta Terst sa nachádza dedinka Prosecco. Terst sa nachádza na talianskych hraniciach so Slovinskom a názov prosecco má slovinský pôvod. Pochádza zo slovenského „prozek“, čo v preklade znamená „cesta lesom“. Predtým, ako sa obec volala Prosecco, volala sa Puccino. V tejto malej dedine sa víno prosecco vyrábalo prvýkrát, s postupom času sa však výroba rozšírila aj do ďalších lokalít.
Dokonca aj obyvatelia starovekého Ríma si pochutnávali na jeho príchuti
Hrozno Glera, z ktorého sa vyrába prosecco, sa pestuje od starovekého Ríma. Plínius starší vo svojej encyklopédii „Naturalis Historia“ z rokov 77 - 79 n. L. Napísal, že Liviu Augusta dosiahla úctyhodný vek 86 rokov pomocou vína Puccino. Toto víno je v skutočnosti prosecco a vyrábalo sa v malej dedine, o ktorej som písal vyššie.
Nie všetky vína prosecco sú šumivé a pôvodne toto víno nebolo kyslé
Aj keď je uznávaný ako sekt, existujú druhy prosecca, ktoré túto vlastnosť nemajú. Okrem iskrivých a iskrivých druhov, kyslých, existuje aj typ s názvom tranquillo, ktorý nemá vôbec žiadnu kyselinu a je menej známy.
V skutočnosti nebolo víno prosecco pri jeho prvom výrobe šumivé. Kyslý sa stal až v 19. storočí. Antonio Carpenè bol ten, kto podrobil víno druhému fermentačnému procesu, ktorý tiež produkuje kyselinu špecifickú pre šumivé vína. Prvým vinárstvom, ktoré vyrába šumivé prosecco, bola Carpenè Malvolti.
Prosecco sa stalo populárnejším po hospodárskej krízez
Prosecco nebolo pred hospodárskou krízou taký známy a konzumovaný nápoj, stalo sa populárnym po roku 2008. Dôvod je veľmi jednoduchý - je lacnejší ako šampanské, ale má s ním porovnateľné kvality. Spôsob jeho výroby je pre výrobcov lacnejší, takže jeho cena je oveľa nižšia ako cena šampanského. V roku 2013 sa mu dokonca podarilo prekonať predaj šampanského.
Ako zvyčajne pijete prosecco? Aký sortiment je váš obľúbený?