Blog s nízkym obsahom sacharidov z ľanového chleba
Ľanová múka alebo múka z ľanových semien sa výborne hodí pre pekárne s nízkym obsahom uhľovodíkov - nemá žiadne sacharidy, ale dostatok bielkovín, vlákniny a keďže je „odpadovým produktom“ pri výrobe ľanového oleja, tiež veľkú časť mimoriadne zdravého oleja. Veľmi bobtná, čo znamená, že do receptov, v ktorých sa používa ľanová múka, treba pridať veľa tekutiny - ale to už vieme z kokosovej a mandľovej múky.
Chlieb je určite vynikajúci. Chuťovo orechová, podobná pumpernickelu alebo inému viaczrnnému chlebu a predovšetkým nie taká vlhká a vajcovitá ako iné chleby s nízkym obsahom sacharidov.
Chlieb je navyše vďaka vysokému obsahu vlákniny mimoriadne sýty.
Pre telo chleba potrebujete:
250g ľanovej múky
2 lyžice chia semiačok
30 g šupky psyllia
1 balenie prášku do pečiva
500 g tvarohu
5 vajec veľkosť M
2 lyžičky soli
1 polievková lyžica jablčného octu
1 ČL korenia na chlieb
Takto to funguje:
Najskôr v miske dobre premiešajte všetky suché prísady. Potom môžete pridať mokré prísady tvaroh, vajcia a ocot a zamiešať do rovnomerného cesta. Cesto sa potom dá ľahko tvarovať do tvaru korpusu. Potom ho upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie a pečieme ho asi 1 hodinu pri 200 ° C hornom/dolnom ohni (rúru podľa toho predhrejeme!).
Test na klepanie môžete urobiť lyžičkou, aby ste zistili, či je chlieb hotový: Bochník jednoducho otočte a zrazte ho na spodok (nie príliš hrubý 😉) - ak znie duto, je chlieb hotový.
S týmto receptom má celý chlieb alebo 16 rožkov celkovo 26,6 g sacharidov! To znamená, že rolka má 1,7 g sacharidov ... Jednoducho neprekonateľná.
Na rolky cesto jednoducho rozdeľte na 16 rovnako veľkých kusov, vytvarujte ich do guľôčok a potom ich vložte do rúry na asi 25 minút. Rolky otočte hore dnom a urobte lyžičkou test na klepanie 🙂 U týchto roliek som nahrubo nasekala hrsť vlašských orechov a pridala ich do cesta. Lahodné!
P.S: Ak je pre vás chuť príliš intenzívna alebo príliš chutí ako čierny chlieb, môžete časť múky z ľanových semien nahradiť aj čiastočne odolejovanou mandľovou múkou. Vďaka tomu je chuť oveľa miernejšia. Použila som 150g ľanovej múky a potom som pridala 100g mandľovej múky. Zvyšok surovín vrátane času na pečenie zostáva rovnaký!
O autorovi
Romina Scalco
Romina Scalco našla riešenie pre seba po nespočetných nevydarených diétach a zdravotných problémoch s nízkym obsahom sacharidov. Od roku 2013 píše blogerka a autorka na svojom blogu s nízkym obsahom sacharidov o strave, ktorá sleduje vaše črevné pocity, čo má chudnutie spoločné so šťastím, ako môžete byť šťastnejší a ako môžete implementovať zdravé návyky do svojho každodenného života. Jej motto: Neexistuje jeden druh stravovania pre každého. Nájdite svoju osobnú cestu.
Našli ste článok, ktorý sa oplatí prečítať? Zdieľajte ho so svojimi priateľmi:
Pripomienky
Milá Romina, vždy som ti chcela povedať, aký skvelý si myslím, že tvoj recept na chlieb ... je úžasný a rožky som upiekla už desiatkykrát. Ďakujem pekne za vás a za vašu skvelú stránku! Odporúčate v recepte nízkotučný tvaroh alebo tvaroh? S pozdravom Sarah
Ďakujem, som veľmi šťastný! 🙂
Vždy odporúčam aspoň polotučné alebo krémové tvaroh. Čím viac tuku, tým lepšia sýtosť!
Ďakujem milá Romina, teraz si konečne môžem opäť pochutnať na rožkoch na raňajky 🙂 Môj chia semiačkový puding mi už vychádza z uší 😀 Skvelý recept, doba varenia je tiež na mieste! Je to ľahké a naozaj rýchle. Mimochodom, buchty sú ideálne na mrazenie, ak sa vám nechce piecť stále čerstvé alebo ak nemáte čas.
S priateľským pozdravom
Bianca
Super, veľmi sa teším! Koľko rožkov z toho urobíte a ako dlho ich pečiete?
Ahoj Romina,
Bohužiaľ som zabudol počítať, ale myslím, že ich bolo asi 12-14 kusov. Viac určite nie.
Vyskúšala som váš recept: 12 roliek vyrobených z cesta podľa vášho pôvodného receptu (bez chia semiačok, ale ničím iným som ich nenahradila) s dobou pečenia 30 minút. Mal som spracované 250 g nízkotučného tvarohu a 250 g so 40% tuku. Výsledok nebol zlý, ale bol by som rád, keby boli rožky trochu voľnejšie, evidentne bolo cesto príliš suché. Okrem toho mi príliš nechutila chuť, chlebové korenie nebolo vlastne moje ...
Dnes som to skúsil znova, mierne zmenené: vynechal som chlebové korenie, pridal som 500 g nízkotučného tvarohu a trochu sýtenej minerálky (voľný ňufák, čokoľvek medzi 50 a 100 ml). Opäť bez chia semiačok, keďže som žiadne nemal. Rožky sú oveľa voľnejšie (aj keď zďaleka nie ako pekárske rožky) a bez použitia chlebového korenia skutočne existuje autentická chlebová chuť, ktorá leží medzi miešaným a celozrnným chlebom.
Keď nabudúce zdvojnásobím množstvo prášku do pečiva, uvidíme, čo to prinesie.
Ahoj Dirk, ďakujem za tvoje komentáre!
Minerálna voda môže skutočne pomôcť. Vyskúšajte tiež šupky psyllia - môžu mať tiež pozitívny vplyv na nadýchanosť; potom však musíte kompenzovať väčším množstvom tekutiny.