Blog - Všetko o absintu
Objavte príbeh absintu a naučte sa ho baviť a jeho chuť, pretože si zaslúži taký špeciálny nápoj.
Absint, jeden z najsilnejších nápojov
Absint je veľmi silný alkoholický nápoj založený na niekoľkých druhoch rastlín a veľmi bohatej histórii. Nápoj krstený „Zelená víla“ vďaka svojej farbe nie je taký jemný ako víla, zvyčajne má 70 stupňov alkoholu.
Prvýkrát sa začal vyrábať v druhej polovici 18. storočia vo Švajčiarsku v kantóne Neuchâtel. Populárnou sa stala až koncom 19. storočia a začiatkom 20. storočia v úplne inej krajine - vo Francúzsku.
Z čoho a ako sa absint vyrába?
Chuťovo trochu podobná gréckej Uzo, ale mierne horká, vôňa absintu prezrádza jednu zo zložiek prvého dúšku anízu. Okrem anízu obsahuje absint aj fenikel a palinu (Artemisia absinthium).
Táto posledná zložka, palina, je zodpovedná za reputáciu absintu, pretože obsahuje látku zvanú tujón, ktorá ovplyvňuje činnosť receptorov v mozgu a môže spôsobiť halucinácie. Koncentrácia tujonu je však príliš nízka na to, aby sa mohol absint považovať za drogu, a jeho účinky sa nelíšia od účinkov iných silných nápojov.
Absint sa vyrába destiláciou rastlín po predchádzajúcom macerovaní v alkohole (dá sa povedať francúzska a pôvodná metóda), zmiešaním esencií rastlín s alkoholom alebo jednoduchým macerovaním rastlín v alkohole (pražská metóda).
U nás absint nájdete v obchodoch s alkoholom, baroch, ale aj v niektorých supermarketoch. Aj keď je absint sprevádzaný negatívnou povesťou a rôznymi mýtmi, je legálnym nápojom, ktorý sa môže podávať v baroch, kluboch a na ktorý sa vzťahujú rovnaké právne predpisy ako na akýkoľvek alkoholický nápoj.
Kontroverzná povaha absintu, bohémskeho nápoja
Absint sa stal obzvlášť populárnym medzi umelcami. Ernest Hemingway, James Joyce, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Amedeo Modigliani, Pablo Picasso, Vincent van Gogh, Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Allan Poe, Lord Byron sú niektorí z bohémov, ktorí konzumovali veľké potešenie absint. Niektorí z týchto umelcov si dokonca mysleli, že im tento nápoj pomohol kreatívne.
„Po prvom pohári absintu vidíš veci tak, ako by si si prial. Po druhom uvidíte veci tak, ako to nie je. Nakoniec uvidíte, ako sa veci majú, a to je hrozné! “Povedal Oscar Wilde o tomto nápoji, ktorý má v jeho srdci zvláštne miesto.
Vo Francúzsku sa tento nápoj stal natoľko populárnym a obľúbeným, že v baroch o piatej hodine to bol „l'heure verte“ (zelený čas), celá hodina venovaná tomuto likéru. Bolo to obdobie slávy pre absint, obdobie, ktoré predchádzalo zákazu na jedno storočie.
Kedy a prečo bol absint zakázaný?
Absintu sa pripisujú halucinogénne účinky v dôsledku obsahu tujonu, psychoaktívnej látky. Kvôli tejto ingrediencii bol na začiatku dvadsiateho storočia absint uvedený ako skutočná droga s dlhodobými škodlivými účinkami na ľudské správanie.
Absintovi bolo vyčítané, že zvyšuje agresivitu, a považoval ho za nápoj, ktorý môže dokonca spôsobiť vraždenie ľudí. Pretože bol tento nápoj tak populárny, objavilo sa veľa výrobcov a je možné, že niektorí z nich nedodržiavali absintový recept a že tento nápoj mal viac paliny a vyššiu koncentráciu tujonu., schopný halucinácie. Samozrejme, ani v roku 1900 neboli merania koncentrácie veľmi presné, takže je možné, že pravda o dôvodoch zákazu môže byť niekde uprostred.
Výroba a spotreba absintu boli zakázané v Belgicku (v roku 1905), vo Švajčiarsku (v roku 1908), Spojených štátoch (v roku 1912), Taliansku (v roku 1913), Francúzsku (v roku 1915) a Nemecku (v roku 1923), ale v r. Spojené kráľovstvo, Československo, Rakúsko, Španielsko a Portugalsko neboli postavené mimo zákon a ich spotreba a výroba pokračovali.
Spotreba absintu je regulovaná?
V súčasnosti je absint vo väčšine štátov legálny, pretože sa zistilo, že tujon v tomto nápoji má príliš nízku koncentráciu na to, aby vyvolal halucinácie. Zákon, pod ktorý absint v súčasnosti spadá, je pre všetky štáty rovnaký ako pre ostatné alkoholické nápoje.
Konzumácia absintu nemá účinky podobné drogám, ale má rovnaké účinky ako konzumácia iných liehovín. Konzumácia absintu nie je nebezpečná, rovnako ako nie je nebezpečná ani konzumácia rumu alebo whisky.
Mýty o absintu
Existuje množstvo mýtov o absintu, ktoré nemajú nič spoločné s realitou. Najznámejšie také mýty sú:
#Absintin vám dáva halucinácie a po pití absintu môžete vidieť Zelenú vílu - Jediná súvislosť s realitou tohto drobca súvisí so skutočnosťou, že absint obsahuje tujon, látku, ktorá v určitých koncentráciách môže spôsobovať halucinácie, ale absint obsahuje nízke koncentrácie tujonu, takže tí, čo ho konzumujú, nepocítia jeho účinok.
#Absint je nezákonný - Absint nikdy nebol nelegálny vo všetkých krajinách. Angličania, Čechoslováci, ale ani ďalší Európania neboli nikdy zbavení svojej arómy.
#Absint sa ťažko hľadá - V súčasnosti sa absint ľahko nachádza v kluboch, baroch a obchodoch s alkoholom.
#Absint sa nedá piť, pretože je veľmi silný - V prípade tohto mýtu možno informácie považovať za čiastočne pravdivé. Absint je skutočne silný nápoj, ale ak sa konzumuje ako kniha, predstavuje špeciálny zážitok a nápoj s osviežujúcim účinkom a zvláštnou chuťou. V skutočnosti, keď sa absint konzumuje s vodou a cukrom, môžete si ho vychutnať ako pohár vína.
Ako piť absint. Metódy podávania a koktaily na základe absintu
Absint sa považuje za nápoj pre fajnšmekrov. Nie všetky absinthy sú rovnaké a tí, ktorí tento nápoj poznajú, vedia, že tajomstvo spočíva v spôsobe jeho podávania. Tu je ukážka toho, ako ochutnať a vychutnať si Zelenú vílu nápojov.
Francúzska metóda užívania si absintu
Francúzsky spôsob podávania absintu je tiež považovaný za originálny a jediný spôsob, ako si môžete vychutnať arómy tohto likéru. Na pitie absintu podľa tejto metódy potrebujete:
Absintova fontána - fľaša s kohútikmi kvapkajúcou vodu do absintového pohára
Čajová lyžička absintu - je špeciálna čajová lyžička s otvormi, ktoré umožňujú priechod vody
Kocka cukru - ktorá sedí na lyžičke a bude sa postupne topiť, keď nad ňou bude kvapkať voda
Absint sa podáva studený a podiely sú 1 diel absintu a 4 - 5 dielov vody. Vo videu nižšie môžete vidieť, ako vyzerá rituál slúženia absintu
Česká/pražská metóda pitia azbestu
Česká metóda prípravy absintu je nebezpečnejšia a vzdialenejšia od francúzskeho rituálu, ktorý umožňuje, aby sa chute pomaly otvárali s každou kvapkou vody.
Česi dávajú prednosť flambovaniu absintu a príprave menej konvenčným spôsobom. Najskôr vložte do pohára ľad, potom naň položte lyžičku absintu a kocku cukru. Nalejte absint do pohára cez kocku cukru a potom do pohára prilejte vodu. Kocka cukru sa zapáli a nechá sa roztopiť, potom ju znova zalejeme absintom, potom kockou ľadu zalejeme vodu a lyžičku necháme v nápoji. Vo videu nižšie môžete vidieť ukážku:
Absint (jednoduchý) alebo strela
Ak vás zaujíma, či sa dá absint piť nezriedený, odpoveď je veľmi jednoduchá: áno. Absint je však špeciálny nápoj so zvláštnou arómou, ktorý si treba vychutnať v pokoji. Zábery absintu pocítite okamžite vďaka sile tohto nápoja, ale ak sa ho rozhodnete piť takto, nebudete cítiť jeho veľmi chválenú arómu.
3 lahodné a jedinečné recepty na kokteily absintu
Sazerac, koktail s príchuťou New Orleans