Bobule 1x1 Zdravá výživa Poradca v oblasti zdravia MEIN TAG®

bobule

Sú ľahké, mimoriadne chutné, perfektné letné občerstvenie a navyše skutočné jedlo, ktoré rastie priamo pred našimi dverami: čerstvé bobule! Kulinárskym a optickým vrcholom je napríklad vynikajúca bobuľová pavlova. Správny recept nájdete u nás.

Otázka bobule

Drobné ovocie sú skutočne všestranné: Bobule sú vďaka mnohým cenným vitamínom super zdravé a majú skvelú chuť! S minimálnym obsahom kalórií prichádzajú s celým balíkom vitamínov, vlákniny, minerálov a predovšetkým zdravých rastlinných pigmentov. A aj keď sa odborníci na výživu zriedka zhodnú na dizajne jedálneho lístka, sú jednohlasní, pokiaľ ide o malé ovocie: Bobule by mali byť na tanieri čo najčastejšie - v lete čerstvé z poľa alebo kríkov, v zime z mrazničky - čo najčastejšie.

Recept mini pavlova s ​​čerstvými bobuľami

Zloženie pre 4 osoby:

  • 3 vajcia
  • 1 štipku soli
  • 50 g malín
  • 50 g egrešov
  • 50 g ríbezlí
  • 50 g jemného cukru
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • 1 ČL bieleho vínneho octu
  • 250 g šľahačky
  • 120 g džemu z lesných plodov
  • 1 vetvička mäty
  • 1 hrsť lieskových orechov

Príprava:

  1. Rúru predhrejte na 120 ° C (horné a spodné ohrievanie). Plech vystelieme pergamenovým papierom.
  2. Oddeľte vajcia. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Cukor zmiešajte s kukuričným škrobom a po lyžiciach poskladajte do tuhého bielka. Nakoniec preložte ocotom.
  3. Lyžicami na plechu na 4 porcie. Pečieme v rúre na strednom rošte 1 hodinu a dávame pozor, aby koláče neboli príliš tmavé. Potom ho dáme na 1 hodinu sušiť do rúry.
  4. Medzitým bobule umyjeme a osušíme, trháme lístky mäty zo stopiek a šľahačku vyšľaháme dotuha. Džem zmiešajte s asi 1 lyžicou vody, až kým nebude hladký. Lieskové orechy nahrubo nasekáme.
  5. Tesne pred podávaním opatrne rozlomte malé priehlbiny v koláčikoch na pusinky a naplňte ich krémom, džemom a bobuľami.
  6. Nakoniec posypte lístkami mäty a lieskovými orieškami a ihneď pochutnávajte.

Bobule sú trendy

Bobule sú všetky zúrivé. Ukazujú to rastúce údaje o spotrebe. Len v minulom roku Nemci zjedli 4,42 kilogramu čerstvých bobúľ na obyvateľa, v porovnaní s 3,96 kilogramami v roku 2018 a 3,80 kilogramami v roku 2017 *. Prvých 5 bobúľ v roku 2019:

  1. Jahody (152 549 t/2018: 140 397 t)
  2. Čučoriedky (55 196 t/2018: 35 919 t)
  3. Maliny (20 289 t/2018: 15 227 t)
  4. Ríbezle (4 707 t/2018: 6 063 t)
  5. Černice (2 550 t/2018: 2 341 t)

(* Zdroj: Analýza AMI založená na paneli domácnosti GfK)

Malé bobule 1 × 1

Jahody - kráľovné letného ovocia

Nemcami obľúbenou bobuľou je jahoda - a z botanického hľadiska to nie je ani bobuľa, ale oriešok! Kvôli malým orieškom na povrchu jahôd. Považujú sa za kráľovné medzi domácimi bobuľami. A presne tak by sa s nimi malo aj zaobchádzať, pretože sú veľmi citlivé. Šťavnaté bobule obsahujú veľa vitamínov C, B6, draslíka, horčíka a určitú kyselinu listovú a čím viac slnka majú dovolené nasávať, tým vyšší je obsah ovocných kyselín, fruktózy a aromatických látok. Ich sezóna preto začína na jar, zvyčajne v máji, a trvá až do septembra.

Jahody: nákup a skladovanie

Zrelé jahody majú pevnú konzistenciu, sú rovnomerne červené a stále čerstvé, pokiaľ sa ich sepálie nezvlňujú. Vydávajú tiež príjemne aromatickú vôňu. Pretože jahody sú jemné, na ovocie citlivé, mali by byť počas prepravy chránené a nikdy ich neoplachovať pod tečúcou vodou. Tvrdý prúd môže poškodiť citlivý povrch. Môžu byť ponechané neumyté a zakryté v chladničke niekoľko dní.

Čučoriedky: nočné modré občerstvenie

V rebríčku obľúbenosti sú horolezcami malé modré bobule. A hoci sa výmera zvyšuje (3 040 hektárov v roku 2018/3 162 hektárov v roku 2019), úroda stačí na štvrtinu nemeckého dopytu. * Čučoriedky sa dajú kúpiť čerstvé a sezónne od júna do septembra. Potom by mal mať prístup každý, komu záleží na sviežej pleti a vedomej strave. Pretože čučoriedky sú plné minerálov, vitamínov C a E a trieslovín, ktoré stimulujú trávenie. Aj Hildegarda von Bingen už bola čučoriedka ako liečivá liečivá rastlina známa. (* Zdroj: Analýza AMI založená na paneli domácnosti GfK)

Čučoriedky: nákup a skladovanie

Čerstvé čučoriedky spoznáte podľa jednotnej modrej farby, kyprej šupky a veľmi jemného voskového filmu. Rastlina to vytvára ako prirodzenú ochranu, aby plody tak rýchlo nevyschli. Čučoriedky sa môžu uchovávať v chladničke až 14 dní, ak sú dobre pripravené. Mali by ste ich preto opláchnuť v miske studenou vodou - vyhnete sa tak tlakovým bodom z vodných trysiek. Plody scedíme na utierku a vložíme do plytkej nádoby do chladničky. Takto ošetrené sa dajú dokonca lepšie skladovať ako väčšina bobúľ. Ak si chcete čučoriedky nechať dlhšie, môžete ich tiež uvariť, nakladať alebo zmraziť a pochutnávať si na nich po celý rok.

Tip: Čučoriedky jednoducho po častiach zmrazte, aby ste mali pripravené bobule vždy v správnom množstve.

Maliny - ružová sila

Po jahodách a čučoriedkach je to medzi Nemcami najobľúbenejšie bobule. Ľudia už v staroveku vedeli, že maliny sú nielen chutné. Používajú ich na hojenie rán, na posilnenie imunitného systému a niet divu, že zvyšujú pohodu! Drobné ovocie je plné vitamínov C, A a B, horčíka a železa a na radosť všetkých obsahuje iba pár kalórií. Maliny sú v sezóne od júna do septembra.

Maliny: nákup a skladovanie

Čerstvé maliny sú kypré a výrazné „malinovo červené“. Pretože sú pomerne citlivé na tlak, mali by sa prepravovať a skladovať opatrne a za každých okolností sa uistite, či nie sú stlačené. Maliny môžete uchovávať v chladničke až tri dni - ideálne rozložené na veľkom tanieri. Pretože tak dostanú najmenšie tlakové body.

Ríbezle - elektrárne v červenej alebo čiernej farbe

Sladkokyslé bobule panvice sú k dispozícii v červenej a čiernej farbe. Červené ríbezle chutia koláčovo-aromaticky, zatiaľ čo čierne bobule zasa osviežujúco. Osviežujúce bobule sa kvôli svojej vysokej kyslosti zriedka konzumujú surové, ale väčšinou si ich doprajú džúsy, džemy, koláče a dezerty, napríklad červená krupica. A sú nielen chutné a dekoratívne, ale bodujú aj množstvom vitamínu C, draslíka, horčíka a železa - všetko stopových prvkov najdôležitejších pre výživu človeka. Ríbezľová sezóna sa začína - Nomen est Omen - okolo Svätojánskeho dňa, teda na konci júna a končí v auguste.

Ríbezle: nákup a skladovanie

Čerstvé ríbezle sa predávajú s latkami a mali by byť kypré a lesklé. Stupeň sviežosti poznáme aj podľa ich stoniek. Mali by byť čo najviac zelené a elastické. Chovajú niekoľko dní v chladničke a niekoľko mesiacov po zmrazení.

tip: Pred konzumáciou je potrebné nechať ríbezle krátko „dýchať“ pri izbovej teplote, aby sa lepšie zvýraznila ich aróma.

Ostružiny - modro-čierne energetické balíčky

Modro-čierny lesklý príbuzný maliny je nielen mimoriadne dekoratívny, ale minimálne rovnako chutný a zdravý. Poskytuje veľa vitamínov A a C, draslík, horčík a meď. Ak máte radi maliny, určite nájdete v černiciach vhodnú alternatívu. Najmä keď sa končí sezóna malín. Lákavo sladké černice začínajú sezónu o niečo neskôr - v júli -, ale sú k dispozícii až do októbra.

Ostružiny: nákup a skladovanie

Čerstvé černice vyzerajú kypré, majú bohatý lesk a po stlačení mierne ustúpia. Ostružiny sú veľmi citlivé a nedokážu zniesť horúčavy alebo dlhé prepravné trasy. Ideálne je, ak si ich doprajete čo najčerstvejšie. Môžu sa uchovávať v chladničke až tri dni.

Egreše - drsná pokožka, sladké jadro

Egreš s mierne kyslou chuťou má pravdepodobne európsky pôvod a je obľúbený najmä v anglickej kuchyni, kde sa podáva v sladkokyslej omáčke s makrelou. Guľovité, mierne oválne plody sú pre svoju zelenožltú farbu veľmi populárne aj v Nemecku, najmä ako džem, kompót alebo na koláče.

Poskytujú veľa cenných minerálov a vlákniny a majú veľa vitamínov A a C, ako aj draslík a fosfor, ale len málo kalórií.

Egreše: nákup a skladovanie

Čerstvé egreše sú kypré, rovnomerne sfarbené a môžu mať nadýchanú alebo hladkú pokožku. Pre väčšinu odrôd platí: čím mäkšia je pokožka a dužina, tým je ovocie zrelejšie.

Dobre vedieť: Egreše sú jediné bobule, ktoré naďalej dozrievajú!

Tip: bobule v najlepšej podobe

Každý, kto ich považuje mimo sezóny za „nevyhnutných“, môže napríklad čerstvé ovocie spracovať na džem alebo ich zamraziť. Za týmto účelom položte bobule na rovnú dosku alebo podnos a vopred ich zmrazte. Potom preneste malé ľadové bobule do mraziacich vreciek alebo škatúľ. To zabráni tomu, aby bobule spolu zmrzli v bloku.

viac na túto tému

Recept a informácie pochádzajú z Nemecka - Mein Garten. Nájdete tam tiež všetko o ovocí a zelenine z Nemecka. Ak by ste naopak chceli vedieť viac o vyváženej strave a máte zdravotné problémy týkajúce sa vášho osobného blaha, odborníci z vašej lekárne Guten Tag vám samozrejme radi poradia. Vyhľadávač lekárne vás v prípade potreby nasmeruje na správnu adresu vo vašej blízkosti.