Bohovia rakytníci v kuchyni
Bobule nie sú vhodné na zahryznutie, ale sú mimoriadne chutné ako džem, džús alebo sirup.
Pôvod:
Rakytník je nenáročná mrazuvzdorná rastlina pochádzajúca z Európy a Ázie. Vyskytuje sa v nížinách, ale aj v nadmorských výškach až 1 800 m. Brandenbursko a Meklenbursko-Predpomoransko sú „pevnosťami rakytníka“ - tu sa ker pestuje na plantážach. Dorastá až do výšky 3 m a jeho korene sú rovnako hlboké. Aj keď sú jasne oranžové, oválne, koláčové bobule dlhé až 1 cm a po dozretí stále visia, mali by ste ich rozhodne zbierať pred prvým mrazom. Zber je namáhavý, pretože bobule sa zdráhajú odtrhnúť od konára a dlhé tŕnisté výhonky sú ďalšou prekážkou - úsilie však stojí za to!
Rakytník rešetliakový obsahuje veľa účinných látok: ovocné kyseliny, bielkoviny a v prípade ovocia pomerne vysoké množstvo tukov (7%); tiež dôležité minerály (vápnik, horčík), vitamíny (provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamíny E, C) a bioaktívne látky (flavonoidy). Jeho obsah vitamínu C kolíše,
V závislosti od odrody a umiestnenia je medzi 200 a 1 300 mg/100 ga je deväťkrát vyššia ako v prípade iných citrusových plodov.
Sezóna, nákup
Čas rakytníka je neskoro na jeseň. V tejto krajine sú čerstvé bobule ťažko dostupné, pokiaľ nemáte na záhrade vlastný strom. Na druhej strane si môžete kúpiť množstvo výrobkov z rakytníka - v obchodoch so zdravou výživou, v drogériách alebo na internete. Majú dokonca svoje vlastné portály s rakytníkom.
Použitie:
Bobule rakytníka nie sú bobule, ktoré jednoducho zjete z kríkov, pretože nie sú vhodné na čerstvú konzumáciu. Kyslé a osviežujúce ovocie je možné variť do jemných želé a džemov, ktoré sa dajú tiež zmiešať s iným ovocím. Pripravia zdravý džús alebo sirup a tiež chutia dobre s dezertmi a v mliečnych výrobkoch.