Bohovia z pískavice gréckej

Ázijské korenie dodáva jedlám nielen jemne pikantné horké tóny, ale Kleopatra pre svoju krásu použila aj horčicovožlté semiačka.

gréckej

Pôvod a vlastnosti:

Pískavica grécka pôvodne pochádza z Perzskej ríše a používala sa hlavne v bylinnej medicíne, ako elixír krásy a ako korenie. Semená pískavice gréckej sú populárne najmä v Indii, na Srí Lanke, v severovýchodnej Afrike, Číne a v južnej Európe a v USA. V Indii sú súčasťou kari a čatní. V Egypte a Etiópii sa používajú na dochucovanie jedál z rýb a mäsa, ale aj dusených a zeleninových jedál. V Rusku sa pridávajú do pečiva, ako aj do zeleninových a hubových polievok.

Na fotografii môžete vidieť semená senovky gréckej.

Čerstvé listy sa konzumujú ako zelenina. Pražené, mleté ​​semená sa používajú v Turecku, Indii alebo Číne ako náhrada kávy.

Použitie:

Semená majú korenistú a horkú chuť a trochu pripomínajú ľubovník; Svoju plnú arómu rozvinú až vtedy, keď budú pražené trochu nasucho (tým sa tiež zníži ich horkosť). Dochucujú jahňacie, hovädzie a bravčové mäso, ako aj chlieb. V Južnom Tirolsku sa tiež používajú na dochutenie syra. Prášok by sa mal používať len mierne, pretože intenzívne korení. Hodí sa k rybím polievkam, zelenine a zemiakom. Senovka grécka je tiež nevyhnutnou súčasťou kari korenia. Klíčky pískavice môžete si ich vypestovať sami: 2 - 3 polievkové lyžice semien vložte do murárskej nádoby, zakryte ich bavlnenou látkou a pokropte vodou raz alebo dvakrát denne (všetku zvyšnú vodu zlejte). Klíčky chutia výborne s avokádom, paradajkami, v šalátoch a so syrom.

Nákup:

Senovka grécka sa pestuje ako potravina a krmivo na Blízkom východe, v severnej Afrike a v Španielsku. Celé semená senovky gréckej, prášky a listy (na indický chlieb, mäsové jedlá) máme v ázijských a orientálnych obchodoch.

Skladovanie:

Prášok z pískavice gréckej, rovnako ako všetky mleté ​​koreniny, stráca svoju arómu veľmi rýchlo, preto sa skôr odporúčajú semená senovky gréckej. Semená a listy vydržia niekoľko rokov na suchom, dobre uzavretom a chladnom mieste.

A tu nájdete recepty so senovka gréckou.