Boj proti výkrmu kontroverznej operácie na zníženie cukru - veda -
Boj proti výkrmu kontroverznej operácie znižovania cukru
V boji proti veľkokalorickým potravinám na výkrm dostala federálna vláda v podstate potravinársky priemysel na palubu. Prvé konkrétne ciele sú teraz na stole. To kritikom nestačí.
Berlín - Menej cukru v detských muslich, nie toľko soli v mrazených pizzách: V boji proti obezite sa do roku 2025 bude musieť postupne dostávať veľa hotových výrobkov.
Federálny kabinet v stredu prijal „redukčnú a inovačnú stratégiu“ ministerky potravín Juliu Klöcknerovú (CDU), ktorá počíta s kontroverznými dohodami s výrobcami. Podľa pôvodných záväzkov by napríklad detské jogurty mali mať najmenej o 10 percent menej cukru. Od obhajcov spotrebiteľov model niekedy dobrovoľne ostro kritizoval.
Klöcknerová uviedla, že sa vedome spolieha na dobrovoľné záväzky, nie na prísne právne opatrenia a „štandardné recepty“. Pre cieľové dohody s príslušnými priemyselnými odvetviami platí toto: „Každý musí dodať a každý tiež dodá.“ Keď prvý pokus v minulom volebnom období zlyhal pri obrovskom odpore ekonomiky, teraz ťahajú ďalej. Minister predpovedal, že medzi poskytovateľmi dokonca dôjde k „pozitívnej súťaži“.
Postupné znižovanie sa má dosiahnuť dohodami do roku 2025. K tomu sú teraz k dispozícii prvé konkrétne ciele, ktoré chcú výrobcovia splniť. Obsah cukru v nealkoholických nápojoch, ako sú limonády a kola, by sa mal znížiť o 15 percent, v raňajkových cereáliách pre deti minimálne o 20 percent. Chlieb s obzvlášť vysokým obsahom soli by sa mal z neho zaobísť a hotové pizze by mali postupne obsahovať menej soli - zatiaľ to nebolo vyčíslené.
Spotrebiteľská organizácia Foodwatch kritizovala, že Klöckner napriek veľkým zdravotným problémom ponechal odvetvie „prosím - prosím“. Ciele, ktoré sú teraz stanovené iba dobrovoľne, sú príliš laxné, uviedol výkonný riaditeľ Martin Rücker: „Cereálie s obsahom cukru a o 20 percent menej cukru sú stále nadsladené raňajky.“ Šéf Federácie nemeckých spotrebiteľských organizácií (vzbv) Klaus Müller uviedol, že pokus si zaslúži šancu na rýchly pokrok v oblasti dobrovoľných záväzkov. Predchádzajúce skúsenosti by však vyvolali skepsu. Veľa je stále nejasných a musí byť konkrétnejšie - nielen v prípade detskej stravy.
S realizáciou by sa malo začať začiatkom roku 2019, ako plánuje ministerstvo. Pokrok by sa mal potom pravidelne monitorovať a transparentovať prostredníctvom internetovej platformy. To, do akej miery môžu zákazníci tam konkrétne hľadať „svoju“ pizzu alebo poskytnúť iba všeobecnejšie informácie, zatiaľ nebolo stanovené. Prvá bilancia by mala prísť na jeseň. Východiskovým bodom sú údaje z federálneho Inštitútu Maxa Rubnera pre výživu a potraviny z roku 2016. Má databázu obsahu energie a živín 12 500 často zakúpených a hotových výrobkov. V tom roku bola navyše zaregistrovaná cukornatosť 1750 nealkoholických nápojov.
Niekto prišiel s odmietnutím, že je potrebné konať. Podľa ministerstva sa za nadváhu považuje 47 percent žien, 62 percent mužov a 15 percent detí. Príliš veľa cukru, tukov a solí zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky. Lekári a obhajcovia spotrebiteľov už dlho požadujú prísnejšie protiopatrenia, napríklad s obmedzeniami v reklame alebo s daňami navyše.
Ústredná asociácia potravinárskeho priemyslu (BLL) poukázala na to, že zníženie je obrovskou výzvou, aby sa zachovala kvalita a predovšetkým chuť. Skutočnosť, že ministerstvo zvažuje ďalšie kroky v prípade neuspokojivých výsledkov, sa považuje za „veľmi kritickú“. Odborníčka na zelenú výživu Renate Künast hovorila o „dare od spolkového ministra pre potravinárske spoločnosti“. Naproti tomu podpredseda parlamentnej skupiny FDP Frank Sitta označil dobrovoľné záväzky za „celkom správnu cestu“.