Boloňské špagety bez hacknutia - ZDFmediathek

Namiesto toho s hubami a zeleninou

Jedlo nie je úplne vegetariánske, ale je bez mäsa, a preto je dobrou alternatívou ku klasickému bolonskému.

Boloňské špagety bez mletého mäsa
Zdroj: ZDF

Suroviny (na štyri porcie)

200 g špagiet (z krupice z tvrdej pšenice)
100 ml zeleninového vývaru
Po 80 g jemné kocky šampiňónov, Egerlingen, hliva ustricová
80 g kocky cibule
1 strúčik cesnaku
2 lyžice paradajkovej pasty
1 polievková lyžica olivového oleja
300 ml teľacieho vývaru
Po 50 g jemných kociek mrkvy, póru a zeleru
1 jarná cibuľka
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica pažítky
Soľ korenie
1 čajová lyžička mletého kmínu
1 čajová lyžička kardamónu
1 lyžička chilli vločiek

Nutričné ​​hodnoty na porciu

298 kcal - 10 g tuku - 10 g bielkovín - 48 g sacharidov - 4 BE
Toto jedlo je bez vajec a bez laktózy.

Príprava (asi 20 minút)

Na rozohriatom olivovom oleji krátko restujeme cibuľu a na kocky nakrájané šampiňóny. Pridajte kocky zeleniny a premiešajte. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, vmiešajte paradajkovú pastu. Preložíme kolieska jarnej cibule, naplníme teľacím vývarom, dochutíme soľou, korením, kardamónom, kmínom a čili vločkami, dusíme domäkka, potom pridáme trochu vývaru.

Varte špagety v šumivej osolenej vode na uhryznutie, vylejte, pridajte k bolonskému, hodte s nimi. Nakoniec preložíme nakrájanou petržlenovou vňaťou a rožkami pažítky. Poukladajte do hlbokého taniera. Podľa potreby podávame s nastrúhaným parmezánom.

---