Bone Soup je superfood Calories Secrets
Kostný vývar sa po celé storočia používa ako upokojujúci a výživný nápoj. Kostná polievka sa často podávala vo francúzskych hostincoch ako jedlo ponúkané cestujúcim. Kostná polievka sa v poslednej dobe stala jedným z najnovších druhov superpotravín, ktorý si získava čoraz väčšiu obľubu.
V tejto súvislosti je kostná polievka iba ďalším prvkom prítomným v potravinových trendoch alebo dokonca existuje vedecká platnosť jej výživových tvrdení.?
Ako pripraviť polievku z kostí?
Kostný vývar sa získava vyprážaním kostí, po ktorých nasleduje varenie asi 24-48 hodín. Tento proces uvoľňuje živiny z kosti do šťavy. Príprava kostného vývaru si vyžaduje čas a prístup k zvieracím kostiam, ktoré väčšina domácností pri každodennom varení príliš nepoužíva.
Prečo si teda šťavu nekúpiť len z obchodu? Kostná polievka, ktorá je domáca alebo pripravovaná v malých dávkach, má odlišné výživové zloženie ako už zabalený vývar, ktorý si kúpite v obchode. Balená polievka je spracovaná, takže obsahuje sodík a prípadne určité konzervačné látky.
Živiny v polievke z kostí
Keď sa kosti vyprážajú a varia, kostná dreň sa uvoľní. Kostná dreň je veľmi hustá v živinách a obsahuje veľa rôznych vitamínov a minerálov. Keď sa kosti varia vo vode, živiny v kostnej dreni sa uvoľňujú do tekutiny, ktorú pijete neskôr.
Kostný vývar je tiež bohatým zdrojom pre stavebné bloky bielkovín, konkrétne aminokyselín. Tieto aminokyseliny sa dajú v tele použiť všade, kde je to potrebné: budovanie svalov, tvorba hormónov, neurotransmitery alebo regulácia hladiny tekutín.
Kosti sú tvorené kolagénom a želatínou, ktoré sa štiepia počas procesu prípravy kostného bujónu. Želatína môže pomôcť posilniť nechty, vlasy a niektoré výskumy ukazujú, že môže pomôcť zmierniť bolesť spojenú s artritídou.
Majte však na pamäti, že týždenná konzumácia kostného vývaru vás nezbaví vrások a nevylieči artritídu.
Kostný vývar je zdrojom želatíny, ale množstvo, ktoré získate, sa môže líšiť. Je potrebný ďalší výskum množstva želatíny, ktorá môže poskytnúť určité zdravotné výhody, a tiež toho, koľko želatíny je v kostnom vývare presnejšie.
Podpora a podpora imunity
Slepačia polievka sa po stáročia používala ako liek na mnoho chorôb, vrátane bežnej nádchy, ktorej čelíme všetci. V skutočnosti existuje nejaký vedecký výskum, ktorý naznačuje, že slepačia polievka môže posilniť imunitu tým, že zmierni zápal a môže ovplyvniť reakciu bielych krviniek na infekcie v tele.
Rovnaký účinok je možné pozorovať v prípade kostného bujónu, aj keď je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či všetky typy kostných bujónov poskytujú úžitok zvyšujúci imunitu.
Vedci tiež nevedia presne určiť, aké živiny v kuracej polievke je možné „previniť“ stimuláciou imunitnej ochrany. Odborníci na zdravie tvrdia, že pri konzumácii vývaru z kostí musíte byť opatrní, pretože žiadna polievka nemá byť liekom na akýkoľvek druh choroby.
Prečo je kosť polievka taká populárna?
Jedným z dôvodov, prečo je vývar z kostí v poslednej dobe taký populárny, je rastúci dopyt po domácich, nebalených a spracovaných výrobkoch.
Paleo diéta, ktorá je založená na konzumácii mäsa z trávnatých zvierat, zeleniny, niektorých druhov ovocia, orechov a zdravých olejov, si v posledných rokoch obľúbila. Kostná polievka spadá do paleo diéty, takže pretože viac ľudí počulo o paleo diéte, viac ľudí sa zaujíma o kostnú polievku.
Je to superpotravina alebo módny výstrelok?
Kostná polievka sa používa už celé storočia a veľa kultúr používa polievku z kostí dávno predtým, ako sa stala tak populárnou v západných kultúrach. Kostný vývar je veľmi bohatý na živiny a má nízky obsah energie, preto sa považuje za hustý v živinách. Na základe toho možno kostný vývar považovať za superpotravinu, aj keď neexistuje skutočná vedecká definícia pojmu superpotravina.
Ľudia sa čoraz viac zaujímajú o to, odkiaľ pochádza jedlo a čo obsahujú. Spotrebitelia vo všeobecnosti začínajú prejavovať prevažnú vôľu konzumovať prírodné a nespracované potraviny namiesto balených.
Kostná polievka je domáci produkt, ktorý môže byť hustý v živinách a ktorý je súčasťou mnohých posledných populárnych stravovacích trendov.
Snažte sa čo najviac vyhnúť hromadne vyrábanému kostnému bujónu, pretože je spracovaný a v dôsledku toho môže byť narušená jeho nutričná kvalita. Ak si objednávate polievku z kostného vývaru, opýtajte sa, ako sa vyrába a odkiaľ kosti pochádzajú.
Záver
Kostný vývar sa používa už celé storočia a je obľúbený v mnohých kultúrach po celom svete. Kostný vývar je bohatý na množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín z kostnej drene a kolagénu.
Kostná želatína môže tiež poskytnúť niektoré ďalšie zdravotné výhody pre pokožku, vlasy a nechty, ale nie je jasné, koľko želatíny je potrebné na dosiahnutie týchto zdravotných výhod.
Hľadajte kostný vývar, ktorý sa vyrába v malých dávkach a nespracováva sa. Ukázalo sa, že slepačia polievka má určité výhody na posilnenie imunity a iné kostné bujóny môžu mať podobný účinok, je však potrebný ďalší výskum.