Bór; ro; u, skúsenosť; moja; Dia s kuchyňa
Červený boršč je zeleninová a mäsová polievka, do ktorej sa kvôli farbe pridáva červená repa a je veľmi obľúbená v Rusko, Ukrajina, Poľsko, Litva, ale v neposlednom rade Moldavsko a Rumunsko.
Som si istý, že v Moldavsku má každá žena v domácnosti jej tajomstvá prípravy receptov, a aby som neostal pozadu, pozri nižšie, ako pripravujem tento boršč, ktorý zakaždým Mám sa super. Neviem ako vy, ale ja Páči sa mi, aby bol červený boršč farebný, mať intenzívne sfarbenie, pri ktorom si ostatná zelenina zachováva právo na existenciu v tandeme s červenou repou, ktorá má prakticky tú vlastnosť, že zafarbí všetko, čo jej stojí v ceste.
Aby som dosiahol tento výsledok, inú zeleninu nesmažím spolu s cviklou a tajomstvom je, že ju pridávam na koniec, keď už je všetka ostatná zelenina uvarená.
Takto je iba polievka zafarbená nádherne červenou farbou, nie iná zelenina.
Zložky uvedené nižšie sú určené pre 3 litrovú panvicu!
Zloženie vývaru:
- 500 gr bravčového alebo hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2-3 bobkové listy
- 1-2 vetvičky sušeného tymianu
- aromatické korenie
- 2-3 lyžičky soli
Ďalšie zložky pre boršč:
- 1 dobrá, sladká, jemná červená repa
- kúsok kapusty, asi 200 gr
- 2-3 zemiaky
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 väčšia paradajka podávaná na strúhadle
- soľ a korenie podľa chuti
- kyslý boršč alebo citrónová šťava
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor
- krém na podávanie
- Mäso spolu s ostatnými ingredienciami na vývar uvaríme na miernom ohni. Bude to trvať asi 1 - 1,5 hodiny. Nezabudnite pridať ďalšie prísady až potom, čo ste zobrali penu, ktorá sa vytvorí na začiatku, keď mäso začne vrieť.
2. Bobkové listy a vetvičky tymianu vyberte z vývaru a podľa potreby preceďte. Rovnakým spôsobom vyberte mäso, nakrájajte ho na väčšie kúsky a počkajte, kým na vás príde rad, kým sa nevráti na panvicu.
3. Pripravte zeleninu, ktorá vytvorí červený boršč. Pozri na obrázku nižšie 🙂
4. Do vývaru podľa potreby podlejeme prevarenou vodou a pomaly v ňom uvaríme zemiaky, mrkvu, kapustu a nastrúhané paradajky.
5. Zatiaľ čo sa zelenina dusí, postaráme sa o nastrúhanú cviklu. Vložte do panvice niekoľko lyžíc slnečnicového oleja (najlepšie ochuteného a za studena lisovaného domáceho oleja) a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu, potom keď cibuľa presvitne, pridajte k stuhnutej repe. V tejto chvíli sa odporúča, aby ste ho solili a korili podľa chuti, potom uvidíte, akú lahodnú chuť bude mať boršč. Cviklu nechajte niekoľko minút dusiť, kým nebude pripravená.
Na môj vkus musí byť zelenina v AKEJKOĽVEK POLIEVKE al dente! Nemám rada zeleninové polievky, v ktorých je všetko veľmi varené a zelenina chutí jemne, nudne ako kaša, navyše z nich neprospieva ŽIADNA ŽIVINA. Takže vám radím, akákoľvek zeleninová polievka vás neurobí, nevarte na prudkom ohni a prebytočnej zelenine, nechajte ju trochu chrumkavú (nevarenú do konca) a nepočúvajte, čo nám bolo povedané v detstve, že ak je to HROZBA - NIE JE TO DOBRÉ! TOTO JE NAJVÄČŠIE ODPÚŠŤANIE! Zmeňte svoju víziu zdravého stravovania a aby ste čo najviac profitovali z toho, čo máte na tanieri!
6. Keď sa teda zelenina v polievke dusí asi 15 minút, pridáme stuženú červenú repu a uvarené mäso nakrájané na kúsky. Nechajte to na ohni ešte ďalších 5 minút a potom podľa svojej chuti pridajte 3-4 lyžice čerstvej citrónovej šťavy alebo kyslý domáci boršč. Napríklad nie vždy rád pridávam červený boršč, pretože mám rád aj sladké polievky.
Potom, čo ste červený boršč mierne vykysli, nechajte ho ešte 2 - 3 minúty podusiť a vypnite oheň. Nasaďte veko a nechajte boršu odpočívať minimálne 5 minút.
7. Teraz, keď boršč trochu vychladol, je čas pridať nasekanú čerstvú zeleň.
Boršč je pripravený, len je dobré ho položiť na stôl a zhromaždiť blízkych na hromadu. Rád podávam červený boršč so smotanou, čiernym chlebom a cesnakom.
Ako vidíte, môj boršč je červený, ale ostatná zelenina si zachovala svoju farbu. Už ste videli, aké je to jednoduché? Vyskúšajte to tiež! Apoi ... a potom na vás čakám tu na blogu alebo na facebookovej stránke s dojmami a názormi!
Ak sa vám môj recept páčil, ukážte ho aj svojim priateľom! Kliknite na LIKE & SHARE!
Ak ste tento recept uvarili a chcete ho zverejniť na sociálnych sieťach, použite hashtag #diaskitchen Ďakujem!
| Dia’s Kitchen je držiteľom autorských práv na materiály na tomto blogu, ktoré sa nemôžu použiť ani zverejniť bez písomného súhlasu autora |
Kliknutím ho ohodnoťte!
Priemerné hodnotenie 5/5. Počet hlasov: 11
Zatiaľ nie sú k dispozícii žiadne hlasy! Buďte prvý, kto ohodnotí tento príspevok.