Borsch - kalórie
Boršč je chutný a zdravý prvý chod, pôvodne to bol hlavný chod ukrajinskej kuchyne, dnes ho však milujú aj predstavitelia iných národov. Bohatý boršč sa vyznačuje pozoruhodnou chuťou, a preto jeho záujmy o kalórie v podstate iba chudnú.
V skorších dobách obsah kalórií v boršči nebol chybou, ale dôstojne, pretože jedno jedlo tohto jedla stačilo na to, aby nabudilo energiu a naplnilo telo energiou na dlhší čas. Postupom času sa zmenilo zloženie boršče a zmenila sa jeho kalorická hodnota a dodnes sa objavilo veľa nových receptov, vrátane diétneho boršče na chudnutie.
Akýkoľvek druh boršče je vynikajúce vyvážené jedlo, ktoré úspešne kombinuje živiny - bielkoviny, tuky a sacharidy, ako aj potrebné vitamíny a minerály. Vďaka svojmu zloženiu boršč zlepšuje pečeň a celý tráviaci systém, stimuluje metabolické procesy a podporuje uvoľňovanie toxických látok.
Moderný boršč je vyrobený z povinnej repy, ktorá im dodáva dobrú chuť a chutnú farbu. Ingrediencie pre väčšinu receptov sú navyše mäso (hovädzie, kuracie, bravčové) a zelenina (zemiaky, cibuľa, kapusta, mrkva, paradajky). V rôznych regiónoch polievky obohatené o ďalšie prísady - fazuľa, cuketa, paprika, repa. Špeciálna pikantnosť v miske dáva korenie, ktoré sa najčastejšie dáva do polievky bobule, červené alebo čierne korenie, bobkový list, zeler, kôpor, petržlen, fanúšikovia neobvyklej chuti môžu pridať estragón, tymián, bazalku, majoránku. Ak chcete zistiť, koľko kalórií na tanieri z boršču, musíte brať do úvahy všetky zložky tohto jedla a spôsob ich výroby.
Klasický boršč sa vyrába v niekoľkých fázach. Najprv musíte variť mäso - varí sa 1,5-2 hodiny, potom sa do vývaru najskôr pridajú ďalšie prísady - zemiaky a kapusta (pre ukrajinský boršč kapustu dajú ako poslednú, aby bola chrumkavá). Repa, aby sa zachovala červená farba, by sa mala pred pridaním do panvice uhasiť trochou kyseliny (citrón, ocot). Cibuľa a mrkva sa tiež distribuujú osobitne, potom sa k nim pridá paradajková pasta alebo čerstvé paradajky bez šupky. Obsah kalórií 100 g klasického boršče s hovädzím mäsom je okolo 100 - 110 kcal. Malo by sa však pamätať na to, že časť tejto chutnej polievky je zvyčajne oveľa väčšia - až 500 g.
Kalorický obsah rôznych boršov
Kalorický obsah boršče závisí od jeho rozmanitosti a prísad, ktoré sú pridané. Väčšina kalórií je boršč na mäse, najmä na bravčovom mäse - okolo 200 - 210 kcal na 100 g. Obsah kalórií vegetariánskeho, hubového a zeleného borša nie je taký veľký - od 25 do 75 kcal.
Studený zelený boršč je vynikajúce ľahké jedlo na letné horúčavy. Pripravuje sa nie na mäsovom vývare, ale na repnom vývare, takže obsah kalórií je minimálny - asi 25-30 kcal. Najskôr cvikla nakrájaná na malé kúsky, uvarená vo vode, okyslená octom. Do vychladeného vývaru pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajce, zemiaky, uhorku, jarnú cibuľku, petržlenovú vňať, kôpor, soľ. Studený boršč sa podáva na stôl s kyslou smotanou.
Ako znížiť obsah kalórií v boršči?
Obsah kalórií v jedle môžete znížiť tak, že namiesto bravčového mäsa použijete viac chudého mäsa - hovädzie alebo kuracie. Namiesto zemiakov použite fazuľu. Ak odmietnete predsmažiť cibuľu a mrkvu, urobíte z boršču aj menej ťažké jedlo. Pripravte si chutný prvý chod a bez potlačenia repy - v takom prípade nielen znížte množstvo oleja, ale tiež sa vyhnite pridávaniu octu. Pri tejto metóde je potrebné repu očistiť a uvariť spolu s mäsom ako celkom. Potom, čo je boršč takmer hotový, je potrebné repu z panvice vybrať, nakrájať alebo nastrúhať, pridať do polievky a ihneď po uvarení oheň vypnúť (je potrebné, aby získal červenú farbu).