Box lifestyle, koncept podpísaný na LifeBoxe
Zmena stravovania znamená zmenu života. To znie zastrašujúco, komplikovane, ťažkopádne, skvele. Ľudia však postupujú rýchlo každý deň a bolo normálne, že sa niekto chytil toho, že všetky zmeny dal do krabice - bolo treba ich doručiť.
LifeBox je projekt stravovania a doručovania, pri ktorom si objednávate jedálniček na jeden a viac dní v závislosti od počtu kalórií, ktoré chcete skonzumovať.
Všetko je už vypočítané, opravené a pripravené Alex Cirtu, aka „Učiteľ“, v 4 sortimentoch jedál šitých na mieru pre vás, ak ste sediaci, vegetariánski, vegánski alebo športovejší. Nie je to ľahké, je to matematika o chlebe doslova a do písmena.
Alexa ste možno poznali, pretože žartoval, hodnotil a pomáhal tímu kuchárov Agents Cup v Lidli. Vôbec sa mu to nepáčilo, tak ho uvidíme na Cooking Cupe v Gatite pri Lidli Eden (formát sem-ppt tu). Dáva nám tiež krátku spätnú väzbu v podobe tipov pre účastníkov - podstatou je „udržať si jednoduchosť“ v kuchyni, ako sa hovorí, že je dobrá v reklame.
Kým nepríde pohár, hovoríme s ním o najnovších inováciách tabletov, veľkých zmenách v malých krabičkách.
Program na Alex Cirtu
Mám pocit, že som od posledného rozhovoru presunul nejaké hory:)) Z Culinar Show sa stal televízny šéfkuchár a stále robíme rovnaké nádherné videá, s láskou a potešením.
S organizáciou Paprika Events spolupracujem už veľa rokov, od konca prvej sezóny Masterchef. Máme veľmi dobrú spoluprácu a implicitne veľa teambuildingu mesačne s čoraz dôležitejšími klientmi - HP, Honeywell, TNT, L'Oreal, ING, Farmexpert, BCR, NewAge atď. - úprimne povedané, už ich ani nemám. Číslo poznám.
Deň je príliš krátky. Až okolo 20.00-20.30 natáčam, potom idem do výroby, do nového cateringového projektu, o ktorý sa starám, kde ma chytia o 04.00 ráno a potom od začiatku.
Cez víkendy mávam zvyčajne akcie a s Paprika Events vybavujem priemerne asi 4 udalosti mesačne; ak hovoríme o dôležitých mesiacoch, ako je december, môžu mať 10 udalostí za mesiac.
LifeBox a myšlienka objednať si kalórie
Sú 3 zakladajúci členovia a jeden z nich je veľmi, veľmi dobrý priateľ, človek, pre ktorého som sa rozhodol zapojiť do tohto projektu - aj keď som vedel, že nemám čas na žiadnu farbu, a to ma prinútilo podstatne skomplikuje život.
Stretol som ho takmer pred 4 rokmi, keď som mal reštauráciu so svojimi kolegami v Masterchef. Bol verným zákazníkom:)
Veľmi dobre si pamätám, že všetko školenie, dokumentácia a zhromaždenie tímu trvalo asi 1 rok. Napadlo nám ponúknuť ľuďom niečo iné ako bežné jedlo, presnejšie kalórie; a s týmito kalóriami iný zážitok.
Celý tím je pomerne veľký a rastie; a ako v každom startupe, každý pomáha najlepšie ako vie, je to tu pekné. Od balenia po PR a marketing sme všetci zapojení do všetkého.
Ako to funguje
Objednávkou na webe získate jedlo celý deň, presnejšie: raňajky, prvé občerstvenie medzi jedlami, obed, druhé občerstvenie medzi jedlami a večerou. Po objednaní dostanete prvé políčko po 2 dňoch. Samozrejmosťou je možnosť nákupu niekoľko dní alebo niekoľko týždňov vopred.
jedálne lístky
K dispozícii sú 4 typy jedál: Optimum, Ovo-Lacto Vegetarian (čoskoro sa stane vegánskym), Vegetarian + Fish and Sports a možnosti kalórií pre prvé 3 typy jedál sú 1200, 1500, 2000, 2500 a pre šport 3000.
Myslela som na nich spolu s výživovou lekárkou doktorkou Anamariou Iulian, aby mali v tanieri zdravú rovnováhu.
Menil som ich a mením takmer denne, až kým nepocítim, že som s nimi úplne spokojný a zvážim, že nemám čo vylepšovať. Aj keď vždy sa pristihnem pri pridávaní nového prvku alebo dokonca pri jeho nahradení iným.
Berieme do úvahy preferencie zákazníkov a snažíme sa prispôsobiť ich požiadavkám aj ročnému obdobiu. Najťažšou časťou tohto projektu je rozdelenie príprav.
Povedzme, že máte tento týždeň plech na koláče, z ktorého si vezmete 18 porcií pri 1200 kcal. Ak nabudúce budete mať rovnaký koláč, budete mať niekoľko porcií pri 1500 kcal a 2 500 kcal, potom nebudete môcť vybrať 18 porcií.
Nakoniec skončíte s matematikou na chlebe, len aby ste si uvedomili, koľko toho navaríte.
Spolupráca medzi kuchárom a lekárom
Prebehlo to mimoriadne dobre, Ana je jednoducho úžasná. Od začiatku som pochopil, že ani ja nie som odborník na výživu, ani ona nie je kuchárka [aj keď je viac kuchárka ako ja, výživová poradkyňa:)] a myslím si, že tak sme začali správne.
Veľmi ma „cenzuroval“, pretože som muž s kyslou smotanou a maslom:)
Aké ťažké je zarámovať to, čo varíte, na stanovený počet kalórií?
Je to fantasticky náročné, pretože musíte variť s menším množstvom oleja, menším množstvom masla alebo cukru, veľmi malým množstvom smotany, niekedy vôbec nie, niekedy musíme nájsť náhrady.
Ak ste pripravili jedlo, ktoré vás trochu naruší z hľadiska kalórií, musíte ísť na váhu a odtiaľ ju upraviť. Nie je to vôbec ľahké.
Jogurty, kyslá smotana alebo nízkotučné syry neviažu pokrmy tak, ako by mali, potom musíte improvizovať, pretože to chce chuť. Snažíme sa ľuďom ukázať, že zdravé jedlo môže chutiť aj dobre.
Používame 90% rúry - a to viac na pare; Jediná vec, ktorú smažíme, je šalvia na špeciálny šalát, šalát, ktorý som ochutnal a požičal som si z minulej sezóny Pohára kuchárskych agentúr, konkrétne od niektorých finalistov, New Age.
Prvé objednávky
Prvý deň bolo okolo 20 objednávok, bez toho, aby sme si z toho robili ťažkú hlavu. Zverejnil som so sebou video, ako varím a veci sa vyvinuli trochu samy.
Carmen Bruma, ktorá je moja kamarátka a s ktorou spolupracujem už dlhší čas, tiež produkt otestovala a urobila o ňom povzbudivý príspevok a musím uznať, že nám veľmi pomohol. Zároveň som veľmi rád, že sa tiež podieľa na tomto projekte.
Propagácia
Máme oddelenie PR a marketingu, ktoré pracuje tvrdo a tvrdo. Máme externých podporovateľov, blogerov, s ktorými spolupracujeme, osobnosti verejného života a všetci boli z projektu veľmi nadšení a dychtivo nám pomáhali.
Oslovujeme všetkých ľudí, ktorí chcú mať vo svojom živote rovnováhu a ktorí sa chcú stravovať zdravšie ako teraz.
Nepredávame diéty, naozaj to chcem zdôrazniť, pretože si myslím, že každý človek je iný ako iný a strava, ktorá platí pre jedného, pre iného neplatí.
Diéty sa stanovujú na základe konzultácií s odborníkom, na základe analýz, nie podľa ucha, ako to mnohí robia.
LifeBox sa snaží zmeniť koncepciu - z nášho pohľadu nesprávnu - podľa ktorej, ak sa stravujete zdravo, držíte diétu; a že ak jedlo nemá dobrú chuť, je v poriadku, ak máte vopred určený účel, schudnúť alebo si ma udržať.
Neponúkame jedlo, sme neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu, okrem toho športujeme, odpočívame, meditujeme a pod.
Bez ohľadu na to, aký smer vývoja máme na mysli, celé ústne slovo zostáva literou zákona: pomaly, ale isto, ako sa hovorí. A preto musíme byť trpezliví, zatnúť zuby a pracovať.
Ciele pre LifeBox
Každé oddelenie má svoje vlastné ciele. Mám podozrenie, že obchodné oddelenie chce predávať čoraz viac, marketing chce zviditeľnenie, zviditeľnenie, financie, aby sa zmestili do nákladov:) a chcem mať neustálu výrobu a ponúkať ľuďom kvalitné výrobky, varené s dušou.
Toto je hlavný problém stravovania a/alebo donáškových služieb: nepretržitý. Vytvorili sme veľmi dobrý tím v kuchyni, na ktorý som skutočne hrdý, ktorý veľa pracuje a v dnešnej dobe je nesmierne ťažké spoľahnúť sa na dobrých zamestnancov. Je to jednoduché: nemáte žiadnych zamestnancov, nemôžete sa riadiť, môžete sa vyvíjať - jednoducho stagnujete alebo zlyháte.
Hľadáme pridanie ďalších 2-3 ľudí na jednu produkciu, aby sme mohli dobre točiť, aby sme všetci mohli myslieť na kuchársku aj vývojovú časť. Ako som povedal, mám záujem, aby produkcia fungovala bezchybne, a to ako so mnou, tak aj v neprítomnosti. To je úspech takéhoto podnikania. A nie je to ľahké.
Ak to zhrnieme, máme malú škatuľu plnú veľkých plánov!
Aké ďalšie vaše projekty by sme mali vedieť?
Projekty a návrhy sa objavujú takmer týždenne, ale uviedol som ich do pohotovostného režimu, pretože už nemám efektívny fyzický čas. Radšej sa sústredím na natáčanie, udalosti a samozrejme LifeBox, ktorý, dúfam, bude dlhšia a krajšia spolupráca.
Tipy pre účastníkov trhu s Cooking Cupom od spoločnosti Lidl
Bavte sa, to musí robiť! A majte na pamäti, že niekedy je lepšie vyskúšať niečo jednoduché, ako sa vrhnúť na niečo komplikované.
Takmer všetky tímy narazili na veľké ťažkosti s receptami, ktoré pochádzali z domu, s receptami, ktoré dlho praktizovali.
Až potom, čo sa vzdali emócií a nemali čo stratiť, vynikli v teste tvorivosti. Prečo? Pretože si uvedomili, že byť jednoduchým je oveľa lepšie. Takže ešte raz vám hovorím: bavte sa a Majte to JEDNODUCHÉ!