Bravčová kotleta dusená na červenom víne Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
S týmto receptom by nemali byť bravčové kotlety dusené na červenom víne príliš chudé na vyprážanie.
Mäso zostane oveľa lepšie a šťavnatejšie, ak má okolo seba trochu tuku a možno trochu tuku.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto jednoduchého mäsového pokrmu s vycibrenou chuťou Bravčová kotleta dusená na červenom víne vystačíte si s niekoľkými ingredienciami.
Za týmto účelom nakrájajte na nie príliš hrubé bravčové kotlety 2 - 3 krát asi 1 cm hlboké po všetkých okrajoch, dochuťte soľou a čiernym korením z oboch strán a nechajte ich v kuchyni odpočívať asi 10 minút na tanieri.
Vložte 1 lyžicu jemného olivového oleja do panvice a rovnomerne ho rozložte v panvici.
Odmerajte asi 150 ml suchého červeného vína, majte ho hotové.
Olúpte dva strúčiky cesnaku, nakrájajte na tenké plátky, položte vedľa nich plody borievky.
Bravčové kotlety po oboch stranách poklepkajte papierovou utierkou.
Na panvici rozohrejeme olej, kotlety najskôr opečieme na jednej strane, potom otočíme, trochu znížime teplotu sporáka a druhú stranu tiež jemne opečieme.
Posypte plátky cesnaku a vedľa nich a tiež krátko popražte.
Zalejeme celým červeným vínom, pridáme plody borievky, privedieme k varu a prikryjeme vhodným vekom.
Potom pomaly pomaly duste kúsky mäsa vo víne s vypnutou úrovňou ohrevu, až kým červené víno takmer nezovrelo.
Podľa nastavenej teploty a hrúbky mäsa to trvá približne 30 - 35 minút alebo o niečo dlhšie.
Teraz sú kotlety s jemnou chuťou cesnaku a vína pripravené na podávanie a môžu sa podávať s chlebom a malým šalátom alebo ako mäsová príloha k zelenine alebo zemiakom., Rezance z parmezánu alebo jeden Rizoto Ak chcete tieto bravčové kotlety dusené na červenom víne s trochou ďalšej omáčky, ako je to znázornené na obrázku?
V takom prípade opečte praženicu zo dna panvice asi 200 - 250 ml vývaru s 1 mierne nahromadenou čajovou lyžičkou škrobu a duste.
Potom omáčku povaríme ešte asi 10 - 15 minút s trochou stiahnutým ohňom, nezabudneme ju premiešať a podľa potreby ešte trochu podlejeme vývarom.
Teraz, ak je to potrebné, prepasírujte omáčku cez sito, nalejte ju späť do panvice, vložte do omáčky rezne a pomaly duste posledných 5 - 10 minút.
Dochutíme soľou, korením, červeným alebo portským vínom a posypeme trochou strúhaného parmezánu s jemnými domácimi rezancami, podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Porcia bravčového kotleta dusená na červenom víne obsahuje asi 460 kcal, asi 25 g tuku