Bravčová strunová polievka s kapustou
Intenzívna túžba byť postavou ma od malička nútila hľadať a kráčať po ceste za vysnívanou postavou. Špecialisti na toto všetko mi dôrazne odporúčali hľadať v kapustnici splnenie mojich túžob. Takže už roky vyrábam a jem údenú kapustnicu s bravčovými chvostmi, paličkami a rôznymi inými bielkovinami, no aj tak zo mňa vysnená postava nevychádza. Naplnenie som našiel, presne ako hovoria odborníci, ale nie v túžbe. Myslím si, že je to preto, že som do polievky vložil príliš veľa kapusty ... však na tom trvám a vytrvám ... a dnes budem v liečbe pokračovať bravčová strunová polievka s kapustou... Ktovie, možno mám šťastie.
Potrebné recepty na bravčovú strunovú polievku s kapustou:
- 1 veľká kapusta
- 4-5 stavcov - bravčová šnúra s trochou mäsa a kostnej drene
- 1 vhodný zeler
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 3-4 paradajky alebo vývar alebo kyslá zelenina do polievok (paradajky, papriky, zelenina)
- 1 odkaz petržlen alebo smrekovec
- korenie, paprika, sušený tymián, soľ
- olej na vyprážanie
Príprava:
1. Bravčovú šnúru dobre umyjeme v studenej vode a naporcujeme ju na stavce. Dajte ju zovrieť do hrnca s 5-6 litrami horúcej vody a šťavu dobre napeníte.
2. Kapustu nakrájame nadrobno a necháme odstáť, kým mäso ešte nebude vrieť. Varte šnúrku, kým nebudeme môcť takmer oddeliť mäso od kosti. Varenie môže trvať až hodinu, počas ktorej voda klesá a preto ho dokončujeme. Keď je mäso takmer uvarené, pridáme nakrájanú kapustu. Necháme dusiť 20 minút a pridáme olúpané a nasekané paradajky alebo, ak máme, zeleninovú polievku. Pripravil som si vopred (na zimu) takú kyslú zeleninu, nakrájané paradajky, nakrájanú papriku a zelerové listy. Všetko premiešame, osolíme a vložíme do fliaš so širšími ústami.
3. Zeler a mrkvu dáme na malé strúhadlo a cibuľu nakrájame nadrobno. Trochu ich temperujte, všetko na 2-3 lyžiciach oleja a dochuťte ich práškom z mletej papriky, sušeným tymianom, sladkou alebo horúcou paprikou, najlepšie soľou. Pridáme kalenie a necháme ešte 10 minút prevrieť.
Kapusta by sa nemala preháňať, ale mala by byť pevná. Ochutnávka je dôležitá pri príprave jedla, pretože časy uvedené v recepte vás môžu uviesť do omylu v závislosti od viacerých faktorov: oheň, druh jedla, voda, vek a pôvod mäsa atď.
Ochutnáme a dochutíme soľou. Na konci odstavte plameň, dochuťte petržlenovou vňaťou alebo smrekovcom nakrájaným nadrobno, dajte pokrievku na hrniec a nechajte 10 minút odpočívať.
Môžeme si uvariť viac-menej horkú sušenú papriku a vložiť ju do hrnca s kapustou, aby zanechala svoju nezameniteľnú chuť (táto pečená paprika mi nesmie chýbať). To je všetko, čo k svojej postave potrebujete a želám vám zdravie a chtíč!