Makrobiotika - hľadanie strednej cesty - lekáreň Alphega
Makrobiotika je veda, ktorá sa zaoberá všetkými aspektmi života, a pre túto vedu je zrejmá prevažne vegetariánska strava, ktorej sa pripisujú aj liečivé vlastnosti. Makrobiotika je základom princípov Yin a Yang, dvoch kontrastov, ktoré tvoria jeden celok.
Princípy Jin a Jang
Makrobiotika je základom princípov Yin a Yang, dvoch kontrastov, ktoré tvoria jeden celok. Na úrovni potravín sa tento princíp transponuje takto: zabráni sa pokrmom pripravovaným výlučne z mäsa a nadmernej konzumácii sladkostí. Cieľom je nájsť vnútornú rovnováhu s jedlom. Jin a Jang sú energie tiež prítomné v jedle. Jin je rozširujúca sa sila, Yang je sťahujúca sila.
Medzi potraviny poznačené silou Yin patria sladkosti, mliečne výrobky, káva a čierny čaj, ale tiež alkohol a veľa druhov mäsa. Vajcia a kuchynská soľ sú poznačené jangovou silou. Pramenitá voda, nápoje získané z obilnín, obilnín, zeleniny, semien, morských rias sú skôr neutrálne. Vyváženou stravou vyznávači makrobiotiky tvrdia, že mnohým chorobám sa dá predchádzať a dokonca ich liečiť.
Makrobiotika: prevencia namiesto liečby
Makrobiotický pôvod sa nachádza v taoizme, filozofii a čínskom náboženstve, ktoré vznikli okolo 6. - 4. storočia pred naším letopočtom. V Nemecku tento výraz prevzal lekár Christoph Wilhelm Hufeland (1762-1836), ktorý sa používa hlavne v preventívnej medicíne. Vďaka svojej knihe „Makrobiotika alebo umenie predĺžiť ľudský život“ sa Hufeland stal skutočne slávnym.
Jedlo hrá vo vede o makrobiotike ústrednú úlohu, pretože nesprávnou stravou končí ľudské telo konzumáciou mnohých toxických látok z okolitého prostredia. „Prevencia je lepšia ako liečba!“ je najdôležitejším princípom teórie podporovanej Hufelandom a jeho ozveny sa prejavujú aj dnes v environmentálnom hnutí. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia začal ako prvý uplatňovať princíp Jin a Jang do jedla Japonec George Ohsawa. Kvôli čiastočne radikálnym princípom, ako je nízka spotreba tekutín, kritika na seba nenechala dlho čakať a dnes je považovaná za zastaranú.
Makrobiotika si získala popularitu v 70. a 80. rokoch vďaka ďalšiemu japonskému nasledovníkovi Mishio Kushi, ktorý prispôsobil makrobiotické stravovacie plány západným stravovacím návykom.
Makrobiotika: strava s ryžou a obilninami
Zeleninové jedlo je základom makrobiotickej stravy, v ktorej základné jedlo pozostáva z ryže a celozrnných výrobkov. K nim sa pridáva starostlivo uvarená zelenina. Potrebu bielkovín pokrývajú produkty zo sóje a seitanu, čo je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici. Vyhýbajte sa zemiakom, paradajkam a baklažánu, ktoré obsahujú príliš veľa Yinu. Okrem toho sa zabráni konzumácii cukru, konzervovaného ovocia a zeleniny z plodín ošetrených hnojivami a herbicídmi.
Uprednostňujú sa miestne a sezónne jedlá. Riasy pokrývajú potrebu jódu a ďalších základných minerálov. Mali by ste sa striktne vyhýbať rybám a mäsu, ale živočíšne produkty, ako sú vajcia a mliečne výrobky, sa dajú občas jesť. Makrobiotická strava je veľmi vedomým spôsobom podpory organického a dynamického poľnohospodárstva.
Makrobiotika a rakovina
Nemecká spoločnosť pre výživu je proti makrobiotickej strave, minimálne v pôvodnej podobe, pretože nedostatok rozmanitých potravín by mohol viesť k nedostatku bielkovín, vitamínov A, D, B12, niacínu, kyseliny listovej, vitamínu C, ale aj minerály ako železo, vápnik, jód, čo je pre tehotné ženy a deti v rastovej fáze ešte problematickejšie. Odborníci na výživu sa stavajú aj proti teórii, že makrobiotika by mohla liečiť choroby, ako je rakovina. Na druhej strane vysoká spotreba výrobkov z celozrnnej múky reguluje črevný priechod a môže zabrániť rakovine hrubého čreva.