Bravčové mäso v čínskom štýle s rýchlym a ľahkým receptom Laura Laurențiu
Bravčové mäso so zeleninou v čínskom štýle jednoduchý a rýchly recept. Čínsky recept z bravčového a zeleniny, s prístupnými prísadami, veľmi chutný a rýchly.
Nie, vôbec som si nerobila srandu a nepreháňala som, keď som povedala, že toto zeleninové bravčové mäso v čínskom štýle je jednoduchý recept. To naozaj je. A je to naozaj veľmi rýchle, nemáte 30 minút v kuchyni čo robiť a každú minútu strávenú budete desaťkrát odmenení dobrou chuťou jedla.
Takže ak máte niekedy chuť na jedlo s autentickou čínskou chuťou, pamätajte na tento recept. Nie alebo bravčové niektoré nie sval alebo kotleta bravčového mäsa v zmysle, v akom sme zvyknutí. Každý kúsok sa však topí v ústach nehy a je úžasne nabitý príchuťami.
Možno sa vám bude zdať čudné, čo vám poviem, ale tento recept na bravčové mäso v čínskom štýle bol inšpirovaný receptom na kura. Ak teda chcete vyskúšať kuraciu verziu, vedzte, že ju nájdete v spoločnosti Andreea Chinese Food, ktorá skutočne vie, čo robí, pokiaľ ide o čínske jedlo. A vie aj po čínsky, som veľmi hrdá na to, že mám medzi svojimi známymi niekoho, kto hovorí po čínsky!
Bravčové prísady so zeleninou v čínskom štýle jednoduchý recept
- 250 gramov bravčovej panenky nakrájané medailónky asi 3 cm. hrúbka alebo rovnaká hmotnosť vykosteného kotleta, nakrájajte tyčinky hrubé asi 1 cm
- 1 paprika (väčšia) alebo 2 menšie (v mojom prípade) - červená, žltá alebo oranžová (ja som použila oranžovú)
- 120 gramov hlivy kráľovskej (sú dosť veľké, ak ich nemáte, v krajnom prípade ich nahraďte rovnakou hmotnosťou shiitake alebo dokonca pleurotus)
- 150 gramov hrachového šrotu
- 2 zelené cibule alebo 1 malá cibuľa (40 gramov)
- 2 strúčiky cesnaku
- asi 3 cm. koreňa zázvoru
- 1 červená chilli paprička, malá
- 4 lyžičky škrobu
- 4 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 4 lyžice oleja (slnečnicový, repkový, arašidový)
- 2 lyžice čínskeho alkoholu na varenie (ryžové víno)
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 lyžička cukru
- 4-5 lyžíc vody
- 2 čajové lyžičky sezamového oleja
- na ozdobu: listy zelenej cibule alebo niekoľko listov koriandra
- na podávanie: ryža s dlhým zrnom alebo čínske rezance
Bravčové mäso v čínskom štýle so zeleninou
Skrátka o surovinách
Zdá sa, že na zozname vyššie je veľa prísad. Žiadnu z nich však nie je možné nájsť. Väčšina sa nachádza v akomkoľvek supermarkete, pre niektorých je nevyhnutná návšteva hypermarketu. To je iba vtedy, keď tam máte cestu, najmä pre nich nie, pretože ide o prísady do potravín, ktoré sa dobre a dobre udržiavajú v špajzi (ryžový ocot, čínske víno na varenie, sezamový olej). A ak ich nemáte, vedzte, že vašej chuti príliš neublíži, ak namiesto ryžového octu použijete limetkovú šťavu alebo ocot z bieleho vína. Čo nesmie chýbať je sójová omáčka, zázvor, cesnak, cibuľa, mäso a samozrejme zelenina.
A tieto sú tiež vymeniteľné, niektoré možné náhrady, ktoré sme vám navrhli vrátane na zozname prísad. Sám som nemal zelenú cibuľu a použil som malú obyčajnú cibuľu. Mangetoutový hrášok, o ktorom som hovoril recept na pražmu a ten, ktorý vidíte napravo od obrázka, je tiež možné nahradiť. Možno s malými zväzkami brokolice, ak chcete. Možno s obyčajným hráškom. Po vašej inšpirácii!
Marinovanie mäsa
1. Vložte mäso do misy. Pridajte k tomu 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky, 1 lyžicu čínskeho alkoholu na varenie, 2 lyžice škrobu a 1 lyžičku sezamového oleja. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 15 minút.
Príprava zeleniny
Pokiaľ je mäso marinované, máme na svete neustále čas starať sa o obloha a zeleninu. Ak sa rozhodnete pre rezance, sú pripravené veľmi rýchlo, ale ak plánujete podávať toto zeleninové bravčové mäso v čínskom štýle s ryžou, bolo by dobré ho uvariť.
Čo sa týka zeleniny, pripravuje sa špecifickým spôsobom.
2. Nakrájajte najemno zázvor, cibuľu (biela strana, ak používate zelenú cibuľu), cesnak a čili (ak používate).
3. Hrach na mangetout povaríme 2 - 3 minúty vo vriacej osolenej vode. Ihneď ponorte do veľmi studenej vody (s kockami ľadu), aby bola jej farba žiarivá.
4. Huby a papriky nakrájame na pásiky. Obarený a náhle ochladený hrášok sa pokrája na vhodné kúsky.
Omáčka z prípravku
5. Do misy vložte zvyšné 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu varného alkoholu, 1 lyžicu ryžového octu, 1 lyžicu sezamového oleja a 1 lyžicu cukru. Zvyšný škrob (2 čajové lyžičky) rozpustite zvlášť s 2-3 lyžicami studenej vody.
Bravčové mäso so zeleninou v čínskom štýle, príprava jedla
6. Ak máme wok, zohrejeme ho na ohni a pridáme 2 lyžice oleja. Ja nie, takže robím to isté, ale v širokej, hlbokej panvici. Po rozohriatí oleja pridáme mäso a marinované bravčové kúsky povaríme z každej strany 2 minúty. Po zhnednutí ich vyberte na tanier a nechajte ich bokom.
7. Ihneď pridáme do woku zvyšok oleja a podusíme cibuľu, cesnak, čili papričku a zázvor. Neustále miešajte asi 2 minúty a buďte veľmi opatrní, aby ste nespálili nič, najmä cesnak, ktorý by narušil chuť celého jedla.
8. Pridajte pásy papriky a za stáleho miešania povarte 2 minúty.
9. Teraz sú na rade šampiňóny, ktoré tiež končia na panvici. Podusíme ich so zvyškom surovín 2 minúty, kým nezačnú trochu mäknúť.
10. Teraz na panvicu pridáme bravčové mäso, ktoré sme predtým skôr zhnedli. Že nemôžeme pripraviť bravčové mäso na zeleninu v čínskom štýle a dokonca na bravčové zabudnúť: P. Všetko podusíme na vysokom ohni ďalšie 2 - 3 minúty, potom na panvicu pridáme skôr pripravenú omáčku.
11. Znovu privedieme k varu a pridáme hrášok a mangetout rozpustený vo vode. Naše bravčové mäso so zeleninou v čínskom štýle necháme 1 minútu zapáliť, aby omáčka zhustla. Ak sa vám zdá príliš hustý, môžete pridať 1 - 2 polievkové lyžice vody (zdalo sa vám trochu husté) a ak cítite potrebu trochu soli, nedávajte to! Pridajte 1 lyžicu sójovej omáčky a chuť sa úžasne vyváži.
Podávame teplé, s čínskymi rezancami alebo ryžou, posypané lístkami zelenej cibule (ak máte, pretože som ich nemala) alebo zeleným koriandrom (hm, aj tento som mala).
祝 你 好运 znamená Zhù nǐ hǎo yùn. Teda veľká chuť do jedla!