Bravčový guláš s knedľou

Pri týchto haluškách sme sa inšpirovali českou kuchyňou. A takto som dostal najlepší bravčový guláš s knedľou.

• Školenie:30 min
• Porcie:6 porcií
• Varenie:1:30
• Celkový čas:2h
• Kategória:hlavné jedlo

Na halušky
375 g kvalitnej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
½ čajovej lyžičky cukru
3 rozšľahané vajcia ako na omeletu
350 ml mlieka
150 g nepražených kociek bieleho chleba
soľ

Na guláš
1,5 kg bravčového mäsa
100 g masla (alebo oleja)
3 cibule
lyžičku horkej alebo sladkej papriky, podľa chuti
2-3 zelené papriky
2-3 paradajky
3 strúčiky cesnaku
bobkové listy
korenie

Na knedle si vo veľkej mise zmiešame múku, sódu bikarbónu, soľ a cukor. Do stredu urobte jamku a vložte vajcia a pohár mlieka. Premiešajte a pridajte toľko mlieka, aby ste spojili cesto, nie príliš tuhé. Cesto šľahajte asi 200-krát, kým z neho nevzniknú pľuzgiere. Pridajte kocky chleba a miešajte, až kým nebude zapracovaný
v cesto.

Varte vodu vo väčšom hrnci. Cesto je tvarované ako bochník chleba a umiestnené v čistom kúsku gázy, ktorý je na koncoch previazaný. Takto sa varí
45 minút otáčania „chleba“, aby sa pripravoval rovnomerne. Potom vyberte z vody, vyberte gázu, zakryte suchou gázou a nechajte vychladnúť.

Pri dusení zohrejte tuk v hrnci. Pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte dozlatista, podľa chuti pridajte papriku a nasekaný cesnak alebo celé. Vložte mäso nakrájané na malé kocky a nechajte ho dusiť, kým sa neodparí voda. Pridajte papriky, bobkový list a nakrájané paradajky. Naplňte toľko vody, aby ste všetko zakryli a nechajte ju na ohni, kým nebude mäso uvarené.

Bravčový guláš s knedľou podávame s plátkami vareného cesta, feferónkami a podľa chuti kyslými uhorkami.

---