Bravčový pilaf

Krémový pilaf s bravčovým mäsom a paprikou. Chutí ako srbský pilaf a má krémovú rizoto.

Ako každý ryžový pilaf je dobrý, len keď je hotový. Pretože je doba varenia dlhá, trvá dobre hodinu a pol, možno prípravu rozdeliť do dvoch etáp: v prvej mäso čiastočne uvaríte a v druhej mäso ďalej pripravujete, kým nie je hotové a ryžu nedokončíte. Druhá časť trvá asi 30 minút, je pohodlnejšie ju vykonať ešte pred podávaním pilafu.

prísady
Bravčový pilaf

500 g bravčového mäsa (stehno, plece alebo krk)
50 gr klobásy s paprikou (voliteľné)
1 veľká cibuľa (asi 150 - 200 g)
2 papriky (jedna červená a jedna zelená)
2 strúčiky cesnaku
1 tymiánová niť
1 bobkový list
1 l apa
3 lyžičky papriky
1 lyžica vrchu s paradajkovou pastou
2 lyžice oleja
soľ, mleté ​​čierne korenie

175 g ryže na rizoto (arborio, carnaroli)
50 ml suchého červeného vína
1 lyžica masla
25 gr tvrdého syra (typu parmezánu)
1/4 zväzku petržlenovej vňate

---