Brokolica a karfiol - nízkokalorické výrobky pre zdravie
Aj keď sa brokolica a karfiol veľmi líšia veľkosťou a farbou, majú veľa spoločného. V prvom rade: patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec. O brokolici aj karfiole sa hovorí, že nielen posilňujú imunitný systém vitamínmi, ale pomáhajú aj proti rôznym druhom rakoviny a zlepšujú UV ochranu pokožky.
Zloženie a kalórie z brokolice a karfiolu
Brokolica poskytuje dostatok vitamínu C - dvakrát toľko ako karfiol - a chráni tak pred prechladnutím. V priemernej porcii je navyše okolo 115 miligramov vápnika - na zeleninu naozaj veľa. Preto je brokolica cenným zdrojom vápnika pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy.
Brokolica a karfiol navyše obsahujú tieto látky:
- železo
- horčík
- draslík
- Kyselina listová
- karotén
Brokolica a karfiol zároveň patria medzi samé nízkokalorický Zelenina. Ak sú jemne zaparené, v 100 gramoch zeleniny je len 25 kalórií. Napriek tomu má brokolica a karfiol pomerne vysoký obsah vlákniny a chrómu, čo z nich robí ideálne jedlá pre diétu.
Brokolica a karfiol - zdravé a bohaté na vitamíny
Pred časom vedci objavili rakovinu preventívne a rovnomerne protirakovinový účinok z brokolice.
Jeho zložka Sulforaphane sa ukázal ako užitočný v niekoľkých štúdiách proti:
Pravidelná konzumácia brokolice je určená na prevenciu rakoviny a dokonca inhibíciu rastu nádoru v prípade choroby.
Vedci majú podozrenie na rovnaký účinok aj pri inej krížovej zelenine vrátane karfiolu. Vďaka svojej voľnej, jemnej štruktúre sú obidva druhy zeleniny ľahko stráviteľné a ľahko sa žuvajú. Brokolica a karfiol sú preto vhodné aj na kŕmenie chorých ľudí a ľudí s potravinovou intoleranciou.
Brokolica a karfiol - takmer príliš dobré na varenie
Všetkým svojim cenné prísady Aby ste ich mohli optimálne využiť, brokolica a karfiol by sa mali spracovávať iba šetrne. Veľa receptov odporúča varenie zeleniny. Je oveľa zdravšie používať iba brokolicu a karfiol ľahko na pare. Potom ich možno pripraviť na rôzne recepty, napríklad ako brokolicový kastról alebo karfiol s praženou strúhankou, varenými vajcami a šunkou.
Milovníci surovej stravy môžu tiež brokolicu ochutiť surovú ako brokolicový šalát s balzamikovým vinaigretom. V zime je obľúbená najmä brokolicová krémová polievka alebo horúci karfiol. Ak je zelenina varená alebo varená ako celá hlava, mali by ste najskôr nožom poškriabať tvrdú stopku, aby mohla súčasne dorobiť ružičky.
Nakúpte, uskladnite a spracujte karfiol
Karfiol sa dodáva v klasickej bielej odrode, ako aj v zelenej a fialovej variácii. V každom prípade by ste sa pri nákupe mali ubezpečiť, že zelenina nemá tmavé škvrny, pretože to naznačuje dlhé a nesprávne skladovanie.
Karfiol je vhodné kupovať vcelku s veľkými zelenými listami, pretože tieto zakrývajú jemné kvietky a chránia ich pred nárazmi a vysušením. Ak sú listy a stopka jasne zelené a „kvetina“ je čisto biela, karfiol je svieži a dobrý.
Mal by sa použiť do dvoch až troch dní, ľahko sa však konzervuje alebo - v blanšírovanej podobe - zmrazí.
Brokolica: toto treba brať do úvahy pri nákupe a skladovaní
Čerstvú brokolicu spoznáte podľa sviežich, zelených listov a uzavretého kvetu. Brokolica, ktorá odkvitla, je nejedlá a už by sa nemala predávať.
Brokolicu by ste tiež mali čo najrýchlejšie spracovať doma. Predtým sa uchováva pod potravinovou fóliou v chladničke. Brokolicu, ktorá je dôkladne umytá, nakrájaná na malé ružičky a blanšírovaná, je tiež možné bez váhania zmraziť.
Viac článkov
Aktualizované: 1. 4. 2019 - Autor: Kristina Klement