Brokolica a zelená polievka - ZMEU Bukurešť

Považuje sa za rozmanitejšiu ako jej miestni príbuzní (kapusta a karfiol), brokolica vstúpil do našej kuchyne relatívne nedávno. Aj keď je jeho počasie od júla do októbra, nájdeme ho v supermarkete takmer po celý rok a je pripravený utíšiť našu túžbu po chlorofyle v každom ročnom období.

bukurešť

Najskôr ho vyskúšali zvedavci, pravdepodobne ho upútala zelená farba, skeptici sa mu vyhýbali (aj kvôli farbe), zatiaľ čo si ho vegetariáni nadšene osvojili. Je to tak, pretože brokolica je bohatá na živiny - zdroj vitamínu A a C, železa a vápnika, vlákniny a tak ďalej - Ale a nízkokalorické (asi 40 percent gramov), čo z neho robí milosť odborníkov na výživu.

Dnes som si ho vybral ako tému diskusie a prísadu do jednoduchého receptu. Rád by som povedal vynikajúce, ale mali by sme povedať realitu: nie každý to vydrží. Myslím tým kvôli vôni, hoci vonia ako kapusta a vyzerá, o kapuste nikto nič nehovorí. Asi tak, keď ste iný, nie každý vás má rád. Mám rada brokolicu. Je to zelené a kučeravé ako vystrihovačka afro v marťanskej verzii (ak to môžeme povedať, keď na Marse nie je africký kontinent a nič ekvivalentné).

Vráťme sa však späť na našu planétu, do kuchyne, a pozrime sa, čo by sme mohli pripraviť z kytice čerstvo zakúpenej brokolice z trhu. Musí to byť jednoduché, bez problémov. Je to krémová polievka? Nechajte tak, ale nazelená. Pripravili sme nasledujúce:

  • kytica brokolice, asi 500 g (zelená, krásna, bez formy)
  • 2 stredne veľké zemiaky (aby bola polievka krémovejšia)
  • štvrtina zeleru (nie je povinná, ale chutí dobre)
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice oleja
  • maximálne 1 liter vody (alebo polievky)
  • soľ a korenie
  • smotana a parmezán (nie musai, ale funguje)

Zemiaky a zeler olúpte a nakrájajte na kocky.

Trochu rozohrejeme olej a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, len kým trochu nezmäkne.

Pridajte zemiaky a vodu a poduste ich. Po 10 minútach pridajte zeler a po ďalších 5 minútach kytice brokolice a stonku. Varte zakryté maximálne 10 minút. Nie príliš, pretože brokolica stratí svoju nádhernú zelenú farbu.

Keď je zelenina hotová, oddeľte ju a preceďte vertikálnym mixérom. Pridajte polievku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Brokolicová polievka sa podáva horúca, s kyslou smotanou a nastrúhaným syrom navrchu. Nezabudnite na soľ a korenie.