Brokolica vs Hovädzie mäso - kto má viac bielkovín) - chudnutie
Výrobky Herbalife - nezávislý distribútor Herbalife
Brokolica vs hovädzie mäso - kto má viac bielkovín?:)
Na sociálnych sieťach som opakovane videl vyššie uvedené porovnanie, podľa ktorého sa zdá, že brokolica má viac bielkovín ako mäso. Nech je to pravda?
Z porovnania propagovaného najmä tými, ktorí si osvojili vegánsky a vegetariánsky životný štýl, zistíme, že pri 100 kcal obsahuje brokolica 11,2 g bielkovín, zatiaľ čo mäso iba 6,4 g. Bez toho, aby som vstupoval do „vojny“ medzi stúpencami jedného alebo druhého prúdu, som stále chcel lepšie pochopiť, ako sa veci majú.
Prvé pozorovanie sa týka zdroja údajov, ktorý nie je presne uvedený. Preto som sa dostal do verejnej databázy amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA), ktorá je k dispozícii na adrese http://ndb.nal.usda.gov/. Tam sa zdá, že brokolici sa pripisuje o niečo nižší obsah bielkovín - niekde okolo 8,5 g bielkovín na 100 Kcal.
Aby som sa vyhla téme „proti-zeleninovým sprisahaniam“ (najmä preto, že mám rada zeleninu:)), pracovala som s hodnotami, ktoré kolujú po Facebooku, a pokúsila som sa informácie týkajúce sa 100Kcal preložiť na ľahšie vnímateľné opatrenie a a to 100g. Pretože 100 g brokolice má 34 kcal, ukazuje sa, že 100 kcal brokolice pochádza z 300 g produktu. Ak chceme dostať napríklad 20g brokoličného proteínu, pri cene 11,2g/100kcal, budeme musieť zjesť 535g brokolice. Na porovnanie, 20 g hovädzieho proteínu pochádza z asi 165 g hovädzieho mäsa.
Z pohľadu sto gramov je zrejmé, že v mäse je viac bielkovín ako v brokolici, a preto je ľahšie získať bielkoviny z mäsa ako z brokolice.
Nechápte ma zle. Mám rád brokolicu, myslím si, že je to výživné jedlo, ktoré má ok obsah bielkovín a neprichádza s nevýhodami mäsa (nielen s vysokým obsahom živočíšnych tukov). Zároveň je hovädzí proteín účinnejší, čo sa týka profilu aminokyselín a asimilácie (skóre PDCAAS nájdete tu: https://en.wikipedia.org/wiki/Protein_Digestibility_Corrected_Amino_Acid_Score).
A ak stále hovoríme o skóre PDCAAS, existujú aj iné rastliny, napríklad sója, ktoré sú oveľa lepším zdrojom bielkovín ako brokolica.
Nenechajme sa teda chytiť do pasce založenia našej stravy na neoverených informáciách, nech sa to na prvý pohľad zdá byť akokoľvek presvedčivé.!
Inak všetko dobré, nechám ťa a pôjdem zjesť nejaké hovädzie mäso s brokolicou!