Brokolica - zelená všeliek
Tááák zdravý
Aj keď sa druhy kapusty výrazne líšia veľkosťou a farbou, sú si v niektorých ohľadoch veľmi podobné. Najväčší spoločný menovateľ: patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny široko ďaleko.
Brokolica bohužiaľ nie je pre každého. Ak sa vám to však páči, mali by ste to určite použiť pre seba, pretože zelené kvietky sršia vitamínmi a minerálmi. Brokolica nielenže posilňuje váš imunitný systém vďaka množstvu vitamínu C, ale tiež zlepšuje UV ochranu vašej pokožky a chráni vás pred nachladnutím a inými infekciami. Okrem vápniku, ktorý posilňuje kosti, obsahuje brokolica tiež veľa železa, a preto je dobrá pre vašu krv. Okrem toho je v odrode kapusty veľa horčíka, ktorý potrebujeme hlavne na vývoj nervových a svalových buniek. Okrem toho karotenoidy v zelenine podporujú váš zrak, pretože tvoria základ pre vitamín A (retinol) chrániaci oči.
Ale to nie je všetko!
Pravidelnou konzumáciou brokolice môžete dokonca „pôsobiť proti“ rakovine. Zodpovedná je za to zložka sulforafan. Látka spomaľuje rast rakoviny a môže dokonca zabíjať existujúce nádorové bunky spúšťaním programovanej bunkovej smrti známej ako apoptóza. Ukázalo sa, že je veľmi užitočný v niekoľkých štúdiách proti:
- Rakovina močového mechúra
- Rakovina prsníka
- Rakovina prostaty
- Rakovina hrubého čreva
Rakovinový zabijak funguje najlepšie, ak zeleninu iba krátko povaríte a opatrne ju žujete. Zelený všeliek sa tiež osvedčil ako mimoriadne účinný proti žalúdočným klíčkom Helicobacter pylori, ktoré môžu vyvolávať žalúdočné vredy a nádory.
Vegáni pozor!
Ako už bolo spomenuté vyššie, brokolica je cenným zdrojom vápnika. Priemerná porcia obsahuje okolo 115 miligramov vápnika - čo je veľa pre zeleninu. Všetci, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky alebo ich netolerujú (platí pre intoleranciu laktózy), by si odteraz mali brokolicu zapracovať viackrát do svojich jedál.
Jedzte, až kým nespadnete
Brokolica je extrémne nízkokalorická. Pretože 100 gramov brokolice uvarenej na pare obsahuje iba 34 chudých kalórií. Napriek niekoľkým kalóriám poskytuje pomerne vysoké množstvo vlákniny a je takmer bez tukov. Takže pre všetkých, ktorí momentálne držia diétu alebo chcú zhodiť pár kíl, si ju vezmite
Takmer príliš dobré na varenie
A teraz otázka všetkých otázok: Ako môžem použiť všetky tieto cenné zložky? Aby ste to dosiahli, mali by ste zeleninu pripraviť čo najšetrnejšie. To znamená, že zeleninu nevarte tak, ako je to popísané v mnohých receptoch, ale len ju zľahka naparujte. Takto sa zachovajú všetky vitamíny a živiny. Vďaka šetrnej metóde varenia je možné vykúzliť širokú škálu receptov. Jeden z mojich obľúbených receptov - brokolicové muffiny s nízkym obsahom sacharidov # mňam. Mimochodom, recept bude pre vás k dispozícii budúcu nedeľu.
Ak je kapustová zelenina správne spracovaná, je vhodná aj do krémových polievok alebo ako príloha. Brokolica je tiež vynikajúca a veľmi zdravá surová v šalátoch. Čo mnohí nevedia: môžete jesť nielen ružičky brokolice, ale aj stonku a listy. Lístie? Áno presne. Sú skvelé ako zdravá prísada napríklad do zeleného smoothie.
Ak si sami pestujete brokolicu alebo radi nakupujete regionálny a sezónny tovar, musíte si ju uchmatnúť v lete: zelenina je v sezóne od júna do novembra. Aby ste zachovali cenné ingrediencie aj chuť brokolice, mali by ste ju pripraviť a skonzumovať čo najrýchlejšie. Môžete ho uložiť do chladničky zabalené v potravinovej fólii dva až šesť dní - potom sa často objavia prvé nepekné žltkasto-hnedé škvrny. Dôkladne umyté, nakrájané na malé ružičky a blanšírované, môžete tiež bez váhania zmraziť.
MOJA RADA:
Brokolicu neskladujte v blízkosti jabĺk, banánov alebo paradajok. Tieto odrody vydávajú zrejúci plyn etylén, čo znamená, že brokolica sa rýchlejšie kazí.
Brokolica patrí iba na tanier?
Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Pretože prísada sulforafan tiež pôsobí proti tvorbe vrások tým, že robí voľné radikály neškodnými. Tieto zlúčeniny sa tvoria, keď je pokožka vystavená stresu alebo UV žiareniu. Vitamín C v brokolici tiež veľmi prispieva k zdraviu vlasov. Olej sa dá získať aj zo semien, ktoré sa často používajú v kozmetickom priemysle na vlasové výrobky.
Tu je opäť zhrnutých 5 najdôležitejších faktov: