Broskyne nektárinky; Dopravná informačná služba
| Broskyne/nektarinky | [Nemecká verzia] |
Obsah | |
| Všeobecné: | ||
| Informácie o tovare | ||
| balenie | ||
| doprava | ||
| Schopnosť kontajnera | ||
| Zaistenie nákladu | ||
| Rizikové faktory a prevencia strát: | |||
| teplota | zápach | ||
| Vlhkosť | znečistenie | ||
| vetranie | Mechanické vplyvy | ||
| Biotická aktivita | Toxicita/nebezpečnosť pre zdravie | ||
| Plyny | Strata/strata | ||
| Samohrev/samovznietenie | Napadnutie škodcami/choroby | ||
| Nemecky | Broskyne, nektarinky |
| Angličtina | Broskyne, nektarinky |
| Francúzsky | Pêches, nektarinky |
| Španielsky | Melocotóns, nectarinas |
| Vedecké | Prunus persica var. Laevis |
| KN/HS číslo * | 0809 30 a nasl. |
(* Kombinovaná nomenklatúra/harmonizovaný systém EÚ)
Broskyne (Prunus persica) patria do podčeľade Prunoideae z čeľade ružových (Rosaceae). Pôvodne pochádzajú z Číny, ale do Európy sa dostali cez Japonsko a Perziu.
Broskyne, ako napríklad čerešne, slivky, marhule, mango a avokádo, sú kôstkové ovocie. Kôstkové ovocie je uzavreté ovocie, ktoré má v strede dužinatej dužiny tvrdý kameň obklopujúci semeno.
Podľa povahy škrupiny a rozpustnosti kameňa z buničiny sa rozlišujú štyri skupiny:
Plne zrelé ovocie s plnou arómou a farbou sa ťažko prenáša.
Keď je pokožka suchá, plody sa očistia, umyjú a nechajú vysušiť na vzduchu. Ak sa plody dostanú do chladničky nevyčistené, nemôžu sa potom kefovať, inak by sa poškodila vlhká pokožka.
Broskyne, ktoré sú poškodené pokožkou alebo majú rast plesní, sa nesmú zaťažovať, pretože to môže tiež viesť k zhoršeniu kvality zdravého ovocia v dôsledku hniloby. Okrem toho by broskyne nemali obsahovať nijaké cudzie pachy a chute.
Maximálna doba skladovania je určená takto:
| 0… 1 ° C | 95% | 14 ... 28 dní | [1] |
| 0… 3 ° C | 90% | 10 ... 40 dní | [2] |
| -1… 0 ° C | 90% | 14 ... 28 dní | [3] |
| -1… 0 ° C | 90% | 14 dní (skoré dozrievanie odrôd) | [5] |
| -1… 0 ° C | 90% | 48 dní (odrody s neskorým dozrievaním) | [5] |
| 0 ° C | 90… 95% | 3… 4 týždne | [39] |
Pri preprave CA sa môže doba prepravy a skladovania predĺžiť. K tomu musia byť nastavené nasledujúce parametre [16]:
| 0,6 ... 1,7 ° C | 90… 95% | 2% | 5% | Nuž |
Broskyne sa používajú hlavne čerstvé. Používajú sa tiež na výrobu džúsov, džemov, džemov, zmrzliny, konzervovaných výrobkov a pod.
(Kliknutím na jednotlivé obrázky ich zväčšíte.)
Tu uvedená tabuľka predstavuje iba výber najdôležitejších krajín pôvodu a nemožno ju označiť za úplnú.
| Európe | Taliansko, Grécko, Holandsko, Francúzsko, Belgicko, Luxembursko, Španielsko |
| Afrika | južná Afrika |
| Ázia | |
| Amerika | Argentína, Čile, Uruguaj, USA |
| Austrália | Austrália, Nový Zéland |
Broskyne sú balené v plochých jednovrstvových debnách z dreva so špeciálne tvarovanými vložkami z plastu alebo papiera, každá s hmotnosťou 7.10 kg.
Loď, lietadlo, nákladné auto, vlak
Ochlaďte nádobu prívodom čerstvého vzduchu alebo pomocou CA.
Kvôli nárazu a citlivosti na tlak je pri manipulácii s ovocím potrebné zaobchádzať s náležitou opatrnosťou.
Počas manipulácie s nákladom musí byť tiež dodržaná špecifická teplota chladenia.
Za vlhkého počasia (dážď, sneh) musí byť náklad chránený pred vlhkosťou, inak hrozí predčasné znehodnotenie.
| 3,20 m 3/t (prepravka) [1] | |
| 2,55… 3,54 m 3/t (debny a koše) [14] | |
| 4,00 m 3/t (paletizované boxy) [39] |
Chladné, suché, dobré vetranie
Vláknové lano, siete z tenkých vlákien, prekládka
Kvôli silnej nárazu a citlivosti na tlak musí byť obal zabezpečený tak, aby sa zabránilo vzájomnému poškodeniu. Medzi balíky alebo paletami musia byť vyplnené voľné miesta, aby sa zabránilo pošmyknutiu alebo prevráteniu. Výberom správnej veľkosti balenia alebo nákladovej jednotky (plošné moduly alebo plošné viacmoduly) je možné nákladné priestory naložiť s pozitívnym uložením (bez voľných priestorov).
Rizikové faktory a prevencia strát
Broskyne vyžadujú osobitnú teplotu, vlhkosť/vlhkosť a vetranie (SC VII) (podmienky skladovania).
Pred začatím nakládky je potrebné od odosielateľa vyžiadať písomnú objednávku teploty. Toto poradie je v každom prípade potrebné dodržiavať v celom dopravnom reťazci.
Nasledujúce tabuľky by sa mali používať iba na odhad zodpovedajúcich teplotných rozsahov. V závislosti od konkrétnych podmienok prepravy sa teploty môžu líšiť.
| Cestovná teplota | 0… 1 ° C | [1] |
| 0… 3 ° C | [2] | |
| -1… 0 ° C | [3] | |
| -1… 0 ° C | [5] | |
| -0,5 ... 0,5 ° C | [14] | |
| -0,5 ... 0,5 ° C | [39] |
Aby sa zabránilo alebo spomalilo akékoľvek zhoršovanie kvality broskýň, mal by byť tovar čo najskôr po zbere predchladený. Nákladné priestory/kontajnery musia byť navyše pred naložením predchladené.
Nedostatočné chladenie alebo príliš dlhé skladovanie môže mať za následok znehodnotenie, stratu arómy, suchú múkovú konzistenciu a zlú chuť. Ak sa ovocie skladuje príliš dlho, jadro zhnedne, čo zvonku nevidno.
Pri 2… 8 ° C trpia broskyne to, čo je známe ako vlnenie, fyziologická porucha. Plody sú suché, múčnaté. Zrelé plody bývajú menej vlnené ako nezrelé.
Broskyne vyžadujú osobitnú teplotu, vlhkosť/vlhkosť a vetranie (SC VII) (podmienky skladovania).
| označenie | Vlhkosť/obsah vody | zdroj |
| Relatívna vlhkosť | 95% | [1] |
| 90% | [2] | |
| približne 90% | [3] | |
| 90% | [5] | |
| 85 ... 90% | [14] | |
| 90… 95% | [39] | |
| Obsah vody | približne 85 ... 88% | [1] |
| Najvyšší rovnovážny obsah vlhkosti | 90% | [1] |
Pretože broskyne majú tendenciu vysychať, mali by ste venovať zvýšenú pozornosť dodržiavaniu odporúčanej vlhkosti.
Broskyne vyžadujú osobitnú teplotu, vlhkosť/vlhkosť a vetranie (SC VII) (podmienky skladovania).
Po [1]: cirkulujúci vzduch 60 ... 80-krát/h so stálym prívodom čerstvého vzduchu
Podľa [14]: cirkulujúci vzduch 40 ... 60-krát/h so stálym prívodom čerstvého vzduchu
Prívod čerstvého vzduchu je založený na obsahu CO2 v zadržanom vzduchu a mal by sa merať tak, aby sa neprekročil prípustný obsah CO2 0,5% obj.
Broskyne vykazujú biotickú aktivitu druhého rádu.
Patria k živým orgánom, v ktorých prevažujú dýchacie procesy, pretože odlúčenie od materskej rastliny znamená, že nie je prísun nových živín.
Starostlivosť o náklad počas cesty musí byť zameraná na riadenie dýchacích procesov (uvoľňovanie CO2, vodnej pary, etylénu a tepla) tak, aby na mieste určenia bol požadovaný stupeň zrelosti. Nedostatočné vetranie môže spôsobiť kvasenie a hnilobu plodov v dôsledku obohatenia CO2 a nedostatočného prísunu kyslíka v atmosfére (pozri vetranie).
| Vývoj CO2 | pri 0 ° C: 4,8 mg/kg * h [1] |
| Horná hranica prípustného obsahu CO2 | 0,5% objemu [1] |
| Evolúcia etylénu | |
| Aktívne správanie | Klimakterické broskyne sú producentmi vysokého množstva etylénu. Rýchlosť výroby etylénu je 10… 100 µl/kg * h [16]. |
| Pasívne správanie | Citlivosť broskýň na etylén možno klasifikovať ako vysokú [16]. Nesmú sa preto skladovať spolu s tovarmi, ktoré produkujú etylén (alelopatiu). |
Aj po zbere stále prebiehajú v čerstvom ovocí metabolické procesy. Plody počas premeny škrobu na cukor (proces zrenia) v rôznej miere absorbujú kyslík (O2) a vylučujú oxid uhličitý (CO2) a etylén (C2H4), ako aj aromatické látky.
Pri nedostatočnom vetraní (mráz) alebo pri poruche vetrania z dôvodu poruchy sú možné životu nebezpečné koncentrácie CO2 alebo kyslíka. Pred vstupom do nákladného priestoru preto priestor vyvetrajte a vykonajte meranie plynu. Hodnota MAK koncentrácie CO2 je 0,49% objemových.
| Aktívne správanie | Broskyne majú veľmi mierne príjemnú vôňu. |
| Pasívne správanie | Broskyne sú veľmi citlivé na pachy. |
| Aktívne správanie | Broskyne neznečisťujú |
| Pasívne správanie | Broskyne sú citlivé na prach, nečistoty, tuky a oleje. Nákladné priestory alebo kontajnery musia byť pred naložením primerane čisté a hygienicky bezchybné. |
Broskyne sú veľmi citlivé na mechanické vplyvy, najmä keď sú úplne zrelé, s plnou chuťou a farbou. Len niekoľko typov je dostatočne robustných, aby vydržali dlhší transport.
Z dôvodu citlivosti na tlak a nárazy sa vyberanie vykonáva výhradne ručne. Broskyne sú balené iba v jednej vrstve a v špeciálne tvarovanom papieri na plochých debnách, aby boli chránené pred poškodením a následným predčasným znehodnotením počas prepravy.
Pri nedostatočnom vetraní (mráz) alebo pri poruche vetrania z dôvodu poruchy sú možné život ohrozujúce koncentrácie CO2 alebo nedostatok O2. Pred vstupom do nákladného priestoru preto priestor vyvetrajte a vykonajte meranie plynu. Hodnota MAK koncentrácie CO2 je 0,49% objemových.
Broskyne majú tendenciu k štiepeniu (praskaniu) jadier: ovocie je od seba oddelené rozdeleným jadrom, je veľmi široké a má výrazné čeľuste (tzv. Škorica).
Broskyne sú čiastočne napadnuté zelenou a sivou hnilobou. Nebezpečenstvo u nich však nie je také vysoké ako u čerešní alebo sliviek. Zelenú hnilobu spoznáte podľa toho, že sa na plode vytvorí malá kruhová, mierne prehĺbená škvrna hnedej hniloby. Pod tým je buničina veľmi vlhká a svetlohnedá. Veľmi rýchlo sa vytvárajú malé záhyby, v ktorých sa vytvárajú biele, neskôr modrozelené, silno poprašujúce usadeniny. Nakoniec ovocie zhnije. Sivú hnilobu spôsobuje pleseň Botrytis cinerea, a preto sa jej hovorí aj botrytisová hniloba. Huba ovplyvňuje aj úplne zdravé ovocie. Rastie optimálne pri 24 ° C, ale je schopný rásť a spôsobovať hnilobu aj pri 0 ° C.
Môžu sa vyskytnúť aj plesne Monilia a Rhizopus, ktoré sú typické pre kôstkové ovocie.
Hmyz zo stupnice San José infikuje aj broskyne. Pretože sa jedná o karanténneho škodcu, tieto plody sa nesmú vyvážať.
Je potrebné dodržiavať karanténne predpisy krajiny určenia, v prípade potreby musí byť k prepravným dokladom priložené fytosanitárne osvedčenie. Informácie poskytujú úrady ochrany rastlín a úrady federálnych štátov.