Broskyňový kompót jednoduchý recept bez konzervantov Laura Laurențiu - recepty
Toto broskyňový kompót je to jeden z najlepších alebo sa mi to aspoň zdá. V zime sa plody z kompótu môžu konzumovať ako také alebo sa dajú použiť ako prísada do niektorých koláčov, navyše u nás, v Banáte, je zvyk konzumovať kompót steakami, takže sa ho každý rok snažím konzervovať. niečo také. Môže sa tiež použiť marhuľový kompót, slivka s celými plodmi, hruškový kompót alebo dule.
Možno zvláštnejšie (aj keď som presvedčený, že mnohí robia to isté ako ja) je to, že robím kompót bez akýchkoľvek konzervantov. Plnené tégliky sterilizujem a je to. Udržiavajú veľa a dobre, za predpokladu, že boli veľmi čisté a s veľmi dobrými viečkami.
Broskyňový kompót, ktorý je chúlostivejším ovocím, spôsobujem jeho konzerváciou v sirupe. Konzerváciou v sirupe som si všimol, že broskyne si lepšie zachovávajú svoj tvar a štruktúru, čo mi dalo príležitosť zahrnúť ich do niektorých špeciálnych dezertov, ako napr. Peach Melba (kliknite na odkaz na recept) alebo Peach Penelope (kliknite na odkaz pre recept).
Prísada broskyňového kompótu
- čerstvé broskyne, dobrej kvality, aby boli dostatočne zrelé na chuť, ale silné na dotyk, pevné
- cukor
- Voda
- podľa chuti, citrónovú šťavu a/alebo vanilkový cukor
Príprava broskyňového kompótu
Sterilizácia nádob:
Dózy musia byť veľmi dobre umyté saponátom na umývanie riadu, zlepené a vysušené, potom sterilizované rôznymi metódami, postavím ich na kovový podnos a vložím do studenej rúry, rúru otočím a zohrejem na 150 stupňov, pričom nádoby držím táto teplota pol hodiny, potom vypnite oheň.
Dózy nechám vo vnútri rúry vychladnúť, potom ich vyberiem a použijem. Viečka dobre umyte saponátom na riad, opláchnite ich, vložte do misy a obarte vriacou vodou. Nechám ich vychladnúť vo vode a potom ich utriem čistými kuchynskými utierkami. Buďte opatrní, veko, ktoré sa tesne nezatvára, ohrozí každú plechovku!
Broskyňový peeling
Kompót si môžete pripraviť z oboch orechov a zo šupky. Uprednostnil som druhú možnosť. Broskyne, vopred vybrané a dobre umyté, som namočila do hrnca s vriacou vodou, len pár sekúnd.
Potom ich ľahko olúpem.
Na odstránenie semienok nakrájame plátky broskyňovej dužiny, ktorú použijeme na kompót. Ak chceme pripraviť kompót z polovice broskyne, urobíme to opačne, ako sme ukázali článok o lúpaní broskýň, (kliknite na odkaz).
Plnenie do fliaš a sterilizácia hotového výrobku
1. Ovocnú dužinu oddeľte nožom od kôstky. Snažím sa zohnať čo najpravidelnejšie plátky - štvrtiny ovocia - a poukladať ich do zaváracích pohárov.
2. Na určenie potrebného množstva tekutiny som jednu z nádob naplnil vodou (s ovocím už v nádobe) a potom odmeral. Zmestia sa do dózy 300 ml. Keď som mal 7 nádobiek s objemom 750 ml, do ktorých by sa zmestilo približne rovnaké množstvo, vyvodil som, že potrebujem 2,1 litra sirupu. Vzhľadom na to, že cukor zaberie určitý objem, dal som do ohňa 2,3 litra vody a 0,7 kg cukru. Sirup som uvarila a nechala asi 5 minút prejsť varom. Viackrát som zhromaždil penu z povrchu (voliteľné).
3. Dózy s broskyňovým kompótom položte na kovový podnos alebo pod dózu vložte čepeľ noža. Kontakt s kovom - dobrý vodič tepla, ktorý časť z neho prevezme - zabráni rozbitiu nádoby pri nalievaní horúceho sirupu. Zalejeme horúcim sirupom (ktorý dosiahol môj fixný!) Kým neprekryje ovocie. Zatvorte poháre opatrne skontrolovanými viečkami (alebo zošite zväzkom celofánu).
4. Dózy s broskyňovým kompótom vložte do veľkého hrnca, na spodok ktorého bola položená kuchynská obrúska zložená na dve časti. Zalejeme horúcou vodou asi do polovice ich výšky.
5. Vložte hrniec do ohňa. Zľahka prikryte ďalšími kuchynskými utierkami (2 - 3 vrstvy), ktoré zadržia časť pary vo vnútri nádoby, čím zvýšia tlak a tým aj teplotu. Od okamihu, keď voda začne vrieť, znížte teplotu a varte bez varu 1/4 hodiny. Medzitým som pripravil uvítaciu „posteľ“ k horúcim téglikom. Do „hniezda“ som položil niekoľko vrstiev textilu. Cieľom je udržať vysokú teplotu čo najdlhšie. Horúce nádoby som vložil do tejto „postele“.
6. Poriadne prikryte a nádoby s kompótom nechajte pomaly vychladnúť až do druhého dňa. Keď im bola zima, pekne som ich vložila şpais, ako hovorí banán, teda v špajzi. Robil som aj slivkový kompót, samozrejme, z celých plodov.
Mohlo by vás zaujímať: Dule kompót