Brownie - autentický recept na lahodný dezert Laury Laurențiu

Brownie, autentický americký recept. Ako urobiť perfektný brownie alebo blackberry. Ako by mal vyzerať pravý brownie. Recepty na brownie krok za krokom po recepte Chucka Williamsa.

lahodný

Recept na brownie (podľa niektorých aj čierny alebo dokonca „čierny“) nebol nevyhnutne na mojom zozname blogových projektov. Tento recept na brownie pripravujem pomerne často. Je to jeden z mojich najobľúbenejších čokoládových dezertov doma. Nedávno som si povedal: „zverejníme to!“. To, čo ma doteraz zdržiavalo od zverejnenia receptu, bola len skutočnosť, že tento dezert pochádza z úplne inej kulinárskej kultúry a že som si všimol, že očakávania od brownies od veľkej časti našich spoluobčanov sú veľmi odlišné od toho, čo aký je to brownie v skutočnosti.

Aby som to pochopil, poviem vám, že tento dezert 100% amerického pôvodu nie je to, čo nazývame „koláč“ (koláč). Je to jednoducho brownie, tj. Dezert, ktorý má príliš málo spoločného s nadýchaný, dobre odrastený piškótový koláč Nie, brownie by mal byť vlhký, hustý a lepkavý.

Dať prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu je takmer zločin, rovnako ako varenie, a nadmerné pečenie, aby vo vnútri vyschlo. Zdá sa, že brownie počas pečenia trochu rastie, len nápad, v rúre, ale potom to zostane a musí sa to stať.

Vyskúšajte tiež recept Negresa s tvarohovým koláčom a malinami (kliknite na obrázok)!

Môj recept je stopercentne americký. Pochádza od Chucka Williamsa, ktorý je považovaný za otca súčasnej americkej gastronómie a ktorý šťastnou náhodou práve v októbri dovŕšil 100 rokov. Všetko najlepšie k narodeninám, ctihodný pán a ďakujem za úžasný recept na brownie!

Brownie Ingredience, autentický recept:

  • 230 gramov čokolády so 70% kakaa, nalámané na kúsky
  • 120 gramov masla s najmenej 80% tuku
  • 80 gramov múky
  • 25 gramov čierneho, ochuteného kakaa
  • 200 gramov cukru (použil som 150 gramov krupičného cukru a 50 gramov hnedého cukru)
  • 3 veľké vajcia
  • 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
  • 1 poriadna štipka soli
  • voliteľné: orechy, kúsky čokolády, marshmallow alebo iné, ktoré by mohli obohatiť zloženie, použila som 100 gramov mliečnej čokolády nakrájanej na kúsky

Brownie, autentický recept

Topenie čokolády a masla

Suroviny sú jednoduché a cenovo dostupné. Je zrejmé, že prevažuje čokoláda, ale počet kalórií je primeraný: 512 kalórií a toľko okamihov čistého pôžitku/podávania.

1. Čokoládu so 70% kakaa a maslom dáme do hrnca. Roztopíme na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa čokoláda a maslo úplne rozpustili. Potom premiestnite obsah panvice do veľkej misy. To tiež pomôže čokoláde rýchlejšie sa ochladiť pred ďalším krokom. Špachtle dobre zoškrabte, nechceme stratiť žiadne kvapky!

Príprava plechu a nastavenie rúry

2. Zapnite rúru a nastavte ju na 175 ° C. Pripravte si tácku s rozmermi približne 17,5 x 30 cm alebo štvorcom s rozmermi 22,5 x 22,5 cm. Plech vyložíme papierom na pečenie tak, aby okraje papiera zostali okolo nich dostatočne veľké. Je dôležité, aby povrch tácky v centimetroch štvorcových bol okolo 520 cm² (17,5 * 30 = 525 cm² alebo 22,5 * 22,5 = 506,25 cm²), inak dostanete príliš hrubý brownie, ktorý zostane surový, alebo príliš tenký. uschne.

Príprava kompozície

3. V čokoládovej kompozícii s maslom, len teplé, pridáme cukor. Krátko homogenizujte s terčom. Nie je potrebné, aby sa cukor topil. Pridajte vajcia jeden po druhom, po každom pridanom vajci šľahajte, až kým nebudú dobre premiešané.

4. Pridajte vanilkový extrakt a soľ, potom preosiate kakao a múku cez husté sito. Homogenizujte múku pomocou širokej pružnej špachtle, čím zdvihnite zloženie od dna misky k povrchu, len toľko, aby bolo možné ju zmiešať. Nemiešajte príliš alebo príliš energicky. Je lepšie ponechať tu a tam veľmi malé viditeľné časti múky, ktoré sa napriek tomu počas pečenia homogenizujú, ako nadmerné miešanie a tvorba lepkovej siete v múke. Vyvinutý lepok by viedol k tvrdému gumovitému pečivu. Na konci pridajte svoje obľúbené prírastky (orechy, čokoláda atď.) A rýchlo zapracujte pomocou špachtle.

varenie

5. Nalejte kompozíciu do pripraveného plechu, ako je vysvetlené v bode 2, a vložte ju do rúry na strednú výšku. Pečieme 30 minút vo vyhriatej rúre na 175 stupňov Celzia.

6. Nakoniec, pri odbere vzoriek pomocou špáradla uviaznutého v strede tácky s brownies by malo vyjsť iba s niekoľkými mokrými kúskami cesta, ktoré nie sú v zmesi úplne pokryté, ale nie suché. Brownie vyberte z rúry, nechajte ho 5 minút vychladnúť na panvici, potom chyťte ďalšie okraje papiera na pečenie a preložte ich na stojan na tortu, ktorý nechajte úplne vychladnúť. Ak dostanete brownie s chrumkavou kôrkou, ktorá bude praskať z miesta na miesto, je to akurát, zvonka mierne chrumkavé a vo vnútri jemné a lepkavé.

Brownie sa krája ostrým nožom po úplnom vychladnutí. Nôž je dobré po každom rezaní utrieť vlhkým uterákom. Ak chcete, môžete na vrch pridať polevu alebo polevu, ale je taká bohatá a dobrá, aká je, nikdy som ju nedokončila inak, ako s trochou práškového cukru. Ak chcete zapôsobiť na niektorých skvelých hostí, odporúčam podávať brownie s vanilkovou zmrzlinou alebo krémom, ale aj jednoduchý je už luxusný, s dokonalou a intenzívnou chuťou čokolády.